一、營養(yǎng)云吞面
食材：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量
做法：1）準(zhǔn)備材料。
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2）韭黃洗凈并且要認(rèn)真地切碎。
3）蝦仁一半要剁碎，一半留用。
4）豬肉餡里加入適量姜末，加入適量生抽。
5）淋入適量料酒。
6）加入適量蠔油。
7）撒入適量胡椒粉。
8）加入適量雞精和適量高湯、香油攪拌均勻。
9）韭黃放入豬肉餡里。
10）下入蝦仁和蝦仁泥混合拌勻。
11）把餡包入小餛飩皮中包好。
12）鍋中放入高湯，加入精鹽。
13）撒入胡椒粉并且燒開。
14）另外的一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。
15）下入小餛飩煮熟放入碗中。
16）碗中可以加入香蔥，倒入熱好的高湯即可?！?/p>
二、美味老北京炸醬面
食材：手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量
做法：1）雞蛋打散加入少許淀粉、料酒
2）油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用
3）油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出
4）用一個碗把黃醬和面醬混合均勻
5）鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6）醬出香味了，然后倒入雞蛋丁
7）然后倒入肉丁
8）倒入姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水
9）炸好的醬盛入碗中
10）紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用
11）黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用
12）鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃
13）面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
三、成都擔(dān)擔(dān)面
食材：手打拉面300g、豬后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量
做法：1）生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量
2）鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用
3）將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎
4）炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用
5）炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味
6）倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）
7）將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁
8）大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里
9）舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可
四、可口刀削面
食材：面粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法：1）準(zhǔn)備好食材，面需要提前揉好。
2）面粉加適量水，揉成略硬的面團，蓋上蓋子醒發(fā)一小時。
3）一小時后再揉一揉，面團的表面就會變得很光滑。
4）將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。
5）鍋里倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。
6）臨出鍋前加些鹽。
7）湯鍋加滿水，水開后，一手拿面，一手持刀。
8）由上至下，斜著將面團的最表面削下來，要削入到鍋中。
9）如此反復(fù)，直到面團削完，煮三分鐘后，將面撈出來。
10）用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。
11）將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。
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