中醫(yī)常說(shuō)的“發(fā)物”，到底是什么？

先講一故事個(gè)關(guān)于發(fā)物的傳說(shuō)，明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，便加緊殘害開國(guó)功臣。元帥徐達(dá)患了“發(fā)背”，最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賜徐肥鵝一只。因鵝為發(fā)物，易動(dòng)火發(fā)瘡，徐達(dá)明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當(dāng)場(chǎng)吃下。不久，徐達(dá)“發(fā)背”擴(kuò)散而亡。

為何會(huì)如此呢？

因?yàn)轾Z肉性寒涼，中醫(yī)理論中有“寒性收引”、“寒性凝滯”之說(shuō)，而瘡瘍初起，多因氣血壅滯肌膚或皮膚膜外，有的挾風(fēng)挾濕，多食寒涼之物，一方面使邪氣不易透達(dá)外出，甚至留邪內(nèi)陷而加重病情。

另一方面寒涼之物易傷脾胃陽(yáng)氣，脾胃為生化之源，陽(yáng)氣受損致運(yùn)化失健，氣血生成不足，不利于瘡瘍后期創(chuàng)口的恢復(fù)，嚴(yán)重者難于生肌收口，創(chuàng)口延遲愈合，甚至?xí)霈F(xiàn)逆證。

中醫(yī)是如何認(rèn)識(shí)發(fā)物的？在中醫(yī)的角度上認(rèn)為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，這就是食物的“食性”。

如果不懂食性，那么對(duì)某些特殊體質(zhì)的人或患者，食性就會(huì)誘發(fā)舊病，加重已發(fā)疾病，削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說(shuō)的“發(fā)物”。

所謂“發(fā)”，可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”。

原本有慢性疾病的人，體內(nèi)存有“伏邪”，如果吃了“發(fā)物”，就可能誘發(fā)原有的慢性病，導(dǎo)致疾病反復(fù)發(fā)作。而如果體內(nèi)沒有“伏邪”，身體健康，根據(jù)自己的體質(zhì)適量吃些“發(fā)物”則是無(wú)害的。

“發(fā)物”是中醫(yī)特有的一個(gè)概念，容易誘發(fā)某些舊病或加重現(xiàn)有疾病的食物統(tǒng)稱為“發(fā)物”。

“發(fā)物”具有激蕩人體氣血的作用，容易導(dǎo)致人體氣血失常，使疾病惡化或反復(fù)發(fā)作，通常泛指辛辣、燥熱、生冷、肥甘厚味的食物，具體分為以下幾類：

1. 發(fā)熱之物指使人體產(chǎn)生火熱性現(xiàn)象的食物，如蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫?zé)?、辛辣易助熱上火的食物?/p>

這類發(fā)物對(duì)于熱性體質(zhì)、陰虛火旺者不適合吃；對(duì)于結(jié)核病患者及傷口有炎癥的人也不適合；發(fā)熱口渴、大便秘結(jié)之人不宜食用。愛上火的人最好少吃，如口腔潰瘍或牙齦腫痛者。

但對(duì)于寒性體質(zhì)（即陽(yáng)虛體質(zhì)）者來(lái)說(shuō)，吃這些發(fā)熱的食物往往有驅(qū)寒益陽(yáng)的作用，有助于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣。

2. 發(fā)風(fēng)之物如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽鵝、等易使人生風(fēng)、疾病擴(kuò)散、加重皮膚病變（如蕁麻疹、濕疹、丹毒、瘡癰疔癤等）的食物。

患有蕁麻疹、濕疹、中風(fēng)等疾病，或患有過(guò)敏疾病者不宜食用。另外，海鮮對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)是發(fā)物，容易誘發(fā)疾病。

不過(guò)，蝦等海鮮對(duì)于不過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是良好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3. 發(fā)濕熱之物指影響脾的運(yùn)化，助濕化熱的食物，如飴糖、糯米、豬肉等。對(duì)于脾胃虛弱、痰濕體質(zhì)等人群，濕熱發(fā)物都不適宜多吃?；加袧駸帷ⅫS疸、痢疾等疾病者應(yīng)忌食。

中醫(yī)講“甘能令人中滿”、“膏粱厚味，足生大丁”，甜食會(huì)影響脾胃功能，油膩易生濕熱，而產(chǎn)生疔瘡。

痰濕體質(zhì)的人一般比較胖，容易困倦，舌苔多白膩。因?yàn)檫@種濕熱之類的發(fā)物較難消化，多食容易引起濕滯，引發(fā)脾胃不適和其他癥狀。

但是，濕熱發(fā)物并非絕對(duì)不好，例如糯米對(duì)于中氣不足的虛弱人群有一定補(bǔ)益作用。有口干舌燥、咳嗽、肌膚干燥等陰虛癥狀的人，也可適當(dāng)吃一些。

4. 發(fā)冷積之物是指具有寒涼的特性，容易損傷人體陽(yáng)氣，導(dǎo)致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導(dǎo)致泄瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病癥，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等食品。

一般脾胃虛寒、寒癥體質(zhì)等人群不宜多吃。但是對(duì)于實(shí)熱體質(zhì)的人群，冷積發(fā)物是比較好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免過(guò)度傷陽(yáng)。

5. 發(fā)燥之物可使人體產(chǎn)生干燥津液不足的食物，既具有火熱的性質(zhì)、又具有傷津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等。

6. 發(fā)動(dòng)血之物能傷絡(luò)動(dòng)血的食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等。

此類食物多具溫?zé)嵝再|(zhì)，易迫血外出，如血熱上沖的衄血、吐血、咯血，或血熱下注的痔瘡、月經(jīng)過(guò)多、血尿等。

一般對(duì)于各種出血性疾病，如崩漏帶下、月經(jīng)過(guò)多等病癥的患者不適合食用。

雖說(shuō)吃山楂開胃，但生山楂開胃活血，可誘發(fā)流產(chǎn)，所以妊娠期間山楂就是動(dòng)血發(fā)物。

不過(guò)，這些食物有非常好的通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀的療效，可用于防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風(fēng)濕性疾病。

7. 發(fā)滯氣之物如豆類、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜面、芡實(shí)、蓮子、芋頭、紅薯等，這類發(fā)物有滯澀阻氣的作用，不易消化會(huì)導(dǎo)致氣機(jī)阻滯不暢，產(chǎn)生胃脹、腹脹。

特別是對(duì)于脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等癥狀。

不過(guò)，這些食物不少都有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效。對(duì)于脾虛型腹瀉或者腎虛早泄的人群有一定食療效果。

8. 光敏性食物光敏性食物指那些容易引起日光性皮炎的食物。如萵苣、茴香、莧菜、薺菜、香菜等。

這些食物不大量食用不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，但過(guò)敏體質(zhì)人群要少吃。

小 結(jié)

發(fā)物的范圍其實(shí)很廣泛，幾乎涉及大家日常飲食的方方面面。與其對(duì)發(fā)物警惕，不如好好認(rèn)識(shí)發(fā)物，正確吃發(fā)物。

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