說(shuō)到生蠔,相信大家去吃燒烤的時(shí)候,會(huì)經(jīng)常吃吧,生蠔的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富!面對(duì)著鮮美的蠔,沒(méi)有人能抗拒得了它的誘惑,一起來(lái)看看大道家園網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧!
1、蒸生蠔需要撬開(kāi)殼蒸嗎
2、生蠔蒸多久可以熟
3、生蠔怎么挑選
帶殼的:8~10分鐘如果將生蠔帶殼蒸制,需要的時(shí)間一般在8~10分鐘,因?yàn)榇藭r(shí)的生蠔有外殼的保護(hù),導(dǎo)熱的速度相對(duì)會(huì)慢一些,不過(guò)帶殼的生蠔相也會(huì)更新鮮,完全蒸熟后口感會(huì)很鮮美。
2、不帶殼:4~6分鐘
不帶殼蒸制生蠔所需的時(shí)間就會(huì)短很多,一般水開(kāi)之后4~6分鐘就可以了,并且不帶殼蒸制生蠔還可以將生蠔肉中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)殺死的更加徹底,熟的時(shí)間也更快。
生蠔怎么挑選1、敲外殼
新鮮的生蠔水分會(huì)比較充足,用手敲外殼聲音比較厚實(shí),而敲擊后聲音空洞的話(huà),基本說(shuō)明里面水分流失較多,生蠔肉可能脫水不夠新鮮,這樣的生蠔不建議挑選。
2、看殼縫
生蠔殼的縫隙也是分辨生蠔是否新鮮的一個(gè)特點(diǎn),如果縫隙處緊密,難以徒手掰開(kāi),說(shuō)明生蠔比較新鮮;如果可以一掰就開(kāi)或者是自己張開(kāi),那么基本說(shuō)明生蠔死亡了一段時(shí)間了。
生蠔蒸多久能熟?
帶殼生蠔?
帶殼生蠔是沒(méi)有打開(kāi)的整個(gè)生蠔,蒸的時(shí)間可能會(huì)比較長(zhǎng)一些,一般需要8-10分鐘。?
不帶殼生蠔?
不帶殼生蠔是去掉了生蠔的殼,只留下了生蠔肉,這種生蠔很容易熟,一般需要蒸3-5分鐘。?
半殼生蠔?
半殼生蠔就是將生蠔殼打開(kāi)分成兩半,也就是平常燒烤攤上常見(jiàn)的蒜蓉生蠔,一般蒸6-8分鐘就會(huì)熟。?
注:生蠔需蒸熟了再食用,以免細(xì)菌等微生物進(jìn)入人體內(nèi),對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。
清蒸生蠔最簡(jiǎn)單的做法?
清蒸生蠔的做法如下:?
1、準(zhǔn)備新鮮生蠔,用刷子清洗干凈生蠔外殼。?
2、用專(zhuān)業(yè)的刀具帶上防護(hù)手套將生蠔打開(kāi),分成兩半,去掉生蠔的內(nèi)臟。?
3、將生蠔放在蒸鍋中,蒸6-8分鐘即可。
4、可以用小米椒、醋、蒜、生抽等調(diào)配醬汁,蘸著生蠔一起食用口感會(huì)更加好。
生蠔要蒸開(kāi)口嗎
可以蒸開(kāi)口也可不蒸開(kāi)口。?
生蠔開(kāi)口主要是靠生蠔壁內(nèi)的肌肉控制,生蠔蒸熟后,生蠔的肌肉失去了活性不能控制開(kāi)口和閉口,有時(shí)可能生蠔剛好開(kāi)口,也有可能是閉口的,所以生蠔蒸熟后,會(huì)看見(jiàn)有些生蠔開(kāi)口有些生蠔閉口,這是一個(gè)正常的現(xiàn)象,生蠔都是可以食用的。
7-10分鐘左右。
帶殼蒸可以避免蒸制過(guò)程中水蒸氣落入蠔肉,影響其鮮美味道,帶殼的生蠔可以很好的判斷其鮮活程度,相比買(mǎi)的蠔肉更為新鮮,可避免蒸生蠔吃到死蠔,生蠔有外面一層硬殼的保護(hù),在蒸制時(shí)間上容易上手,即使蒸的時(shí)間長(zhǎng)了一點(diǎn),也不至于讓蠔肉變得特別干柴,缺少水分。
擴(kuò)展資料:
注意事項(xiàng):
1、脾胃虛寒的人盡量不要生吃。
2、暖季節(jié)的生蠔沒(méi)有秋冬季的味道好。
3、一定要挑選外殼完全封閉的生蠔。
4、生吃一定要選擇來(lái)自潔凈海域的優(yōu)質(zhì)生蠔。
-生蠔
看味道:生蠔蒸熟了之后腥味會(huì)變淡,吃起來(lái)最佳熟的口味是非常清新爽滑,不用費(fèi)力咀嚼,香味也沒(méi)有那么重。
看有無(wú)開(kāi)殼:帶殼生蠔只要打開(kāi)了,就說(shuō)明生蠔熟透,開(kāi)殼還說(shuō)明生蠔十分新鮮,死生蠔蒸熟了也不會(huì)開(kāi)殼。
看顏色:生的生蠔偏白色或黃色一些,但熟了的生蠔就和雞蛋白顏色相似。
生蠔可以用高壓鍋蒸嗎:
可以,而且速度更快。高壓鍋通過(guò)對(duì)水施加壓力,能將放入其中蒸煮的食物加熱到110-120℃左右,可加快燉煮食物的效率,如果用高壓鍋蒸生蠔,一般等上汽后,就能關(guān)火了,大約耗時(shí)3-5分鐘左右就能蒸好一鍋蒸好,之后等待高壓鍋降溫,去除氣閥,就能裝盤(pán)吃生蠔了。
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