吃冬筍麻嘴怎么辦

冬筍是一種很常見的筍類食物，其中含有較多人體所需營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用對健康也能帶來不少的好處，但是吃冬筍也有許多要注意的地方，以免對健康不利，那么吃冬筍麻嘴怎么辦？冬筍怎么處理不麻？下面就來詳細(xì)了解吃冬筍嘴麻的原因，和正確解決方法吧。

冬筍為什么會麻嘴

新鮮冬筍中含有較多的草酸，這是導(dǎo)致冬筍有澀味，出現(xiàn)麻嘴情況的主要原因。一般袋裝冬筍是經(jīng)水煮熟的，不會有明顯澀味，可以直接入菜。

冬筍麻嘴怎么辦

新鮮冬筍在烹飪前，先用沸水焯3分鐘左右，可以去掉大部分草酸，去除澀味。也可以在烹飪前用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

冬筍怎樣吃最科學(xué)

冬筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。冬筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補(bǔ)腎氣；與牛肉同吃營養(yǎng)全面，均十分適宜。

冬筍溫馨小貼士

冬筍雖鮮嫩味美，且營養(yǎng)豐富，但是其含有的草酸成分會影響人體對鈣的吸收，所以冬筍不宜多吃。

冬筍的選購方法

1、冬筍上的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓，這樣說明筍比較新鮮；

2、筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，挑根上用指甲很輕松就能掐得動的，基部纖維化的部分占較少的為佳；

竹筍麻嘴會是有毒嗎 竹筍麻嘴還能吃嗎？

我們都知道，竹筍是比較常見的一種食物，它的味道好，營養(yǎng)豐富，吃法多樣，可以炒各種各樣的食物，吃起來很不錯，很多人都喜歡吃竹筍。有些人吃竹筍會麻嘴，那么竹筍麻嘴還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

竹筍麻嘴會是有毒嗎并不是，主要是含有大量草酸導(dǎo)致的。

很多人吃新鮮的竹筍會覺得比較澀且麻嘴，是因?yàn)橹窆S含有大量的草酸，沒有經(jīng)過處理，食用時會刺激口腔粘膜，所以人們才會覺得麻嘴。所以不管是春筍、冬筍還是苦筍，都不可以直接用來烹飪，需要提前進(jìn)行處理，才能去除其澀味，防止麻嘴。

竹筍是很多人都喜歡吃的美味，但是由于竹筍含有豐富的草酸，會有一股苦澀味還麻嘴。所以如果沒有處理好或者處理不徹底就會難以入口。這使很多人做的竹筍菜肴都失敗了。

竹筍麻嘴還能吃嗎還是可以吃的。

其實(shí)去除竹筍的苦澀味并不是很難，一般采用水煮和泡洗的方法就可以了。竹筍有春筍和冬筍，新鮮竹筍和干竹筍，去澀味的方法大致差不多的。

下面介紹幾種竹筍去澀味的方法：

1.水煮加泡洗法，新鮮竹筍剝殼后切成片，把切好的筍片放到鍋里加水煮開，再煮15分鐘左右撈出沖水，然后放到清水里浸泡，大概每三四個小時換一次水，一般筍片如果切的比較薄的話一天左右就可以拿來做菜了，如果切的比較厚的話可能需要兩天左右才能徹底去除竹筍的澀味。

2.腌漬加泡洗法，如果大家懶得水煮也可以采用腌漬的方法，把切好的竹筍先用鹽腌4個小時左右，然后倒掉鹽水，再用清水沖洗一下，然后再浸泡。每三四個小時換一次水，一般一天左右就可以了。

如何制作避免竹筍麻嘴最簡單快速有效的方法就是焯水，把竹筍切成小塊或薄片，放入開水中煮十分鐘左右，水有些變黃，這時撈出后用冷水沖下兩遍就可以去掉大量的澀味。一次吃不完的筍，可以繼續(xù)放在冷水里浸泡。

如果家里有大量的竹筍，千萬不要放冰箱保鮮，竹筍不適合保鮮，最好一次性全部切了焯一遍水，然后用冷水浸泡放入冰箱冷藏室，每天換一次水，這樣既能避免竹筍纖維化，又能去掉澀味。

喜歡干筍的，還可以把焯水后的竹筍放在太陽下晾曬，這樣保存的時間更長，曬干的筍干提前浸泡后可以燒肉吃，可以煮著吃，比新鮮的竹筍口感更加豐富。

竹筍的家常做法食材：竹筍、臘肉、青蒜、紅辣椒、生姜

步驟一：把竹筍去筍衣后改刀成大小均勻的塊狀，放入開水中煮十分鐘，撈出放入冷水中浸泡，備用。

步驟二：把臘肉放入鍋中，加水煮透。撈出洗凈后，切成薄片，青蒜洗凈切段，紅辣椒切斜刀，生姜切絲。

步驟三：熱鍋放入臘肉煸炒，煸炒出油后放入生姜、蒜白和紅辣椒，炒出香味后放入焯過水的竹筍。

步驟四：加入少許的鹽和生抽，翻炒均勻，最后放入蒜葉，再次翻炒均勻即可出鍋。

炒出來的冬筍有點(diǎn)麻如何破解

冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。

筍，最為人所知的便是冬筍和春筍，和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

◎如何去澀∶因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，然后在清水中浸泡一下，這樣可以去除大部分草酸和澀味。

冬筍怎么去除麻澀味？

冬筍是很受歡迎的一種蔬菜，很多人都會喜歡吃冬筍。不過有時吃冬筍會覺得麻嘴，那冬筍為什么會麻嘴？冬筍怎樣炒不麻嘴？我們來看看。

冬筍麻嘴是很常見的一種現(xiàn)象，冬筍為什么會麻嘴呢?冬筍麻嘴會影響食物的口感，冬筍怎么做不麻嘴呢?下面讓我們具體來看看吧!

冬筍為什么會麻嘴

新鮮冬筍中含有較多的草酸，這是導(dǎo)致冬筍有澀味，出現(xiàn)麻嘴情況的主要原因。一般袋裝冬筍是經(jīng)水煮熟的，不會有明顯澀味，可以直接入菜。

冬筍麻嘴還能吃嗎一般情況下，冬筍麻嘴還是可以吃的。但是，口感不會很好。冬筍麻嘴主要是因?yàn)槎S有澀味，不是含有毒物質(zhì)，不會對身體產(chǎn)生危害，還是可以繼續(xù)食用的，就是口感會比較差。

冬筍麻嘴怎么辦

新鮮冬筍在烹飪前，先用沸水焯3分鐘左右，可以去掉大部分草酸，去除澀味。也可以在烹飪前用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

冬筍怎么做不麻嘴

去掉筍子老的部分。2.用水果刀將筍子(春筍)一剖為二。方法：左手拇指與食指捏住筍子的大頭，大頭頂端向上;右手拿著水果刀，用刀尖部分從筍子大頭頂端的正中切開筍子，再順勢往下用力，就將筍子一剖為二了。水果刀的刀尖部分是在左手拇指與食指之間運(yùn)動，注意不要劃傷左手。不是說勢如破竹么，破了嫩竹，可別破了手啊!3.用淡鹽水加一點(diǎn)食醋燒開，將剖好的筍子焯一下。4.用清水淘洗筍子，然后將筍子切成1寸長的段，即可入鍋烹制了。

5.如果是炒筍子，用淡鹽水焯筍子時可不加食醋，改在炒制調(diào)味時再加食醋。靈活掌握最好。

由此可知，淡鹽水和食醋可使筍子不麻。

冬筍怎樣吃最科學(xué)

冬筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。冬筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補(bǔ)腎氣;與牛肉同吃營養(yǎng)全面，均十分適宜。

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