香椿能多吃嗎

香椿又叫做香椿芽、香樁頭、椿天等，原產(chǎn)于中國(guó)，廣泛分布于長(zhǎng)江南北地區(qū)，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有食用、食療等作用。那么，香椿能多吃嗎？下面，和大道家園網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

建議最好是不要吃太多，香椿的硝鹽酸和亞硝鹽酸都比較多，攝入過(guò)多對(duì)人體的影響是比較的負(fù)面的，所以建議適量的吃會(huì)比較好。

另外，烹飪香椿之前一定要先用清水浸泡，這樣可以一定程度上分散其中的有害物質(zhì)。最好是再拿開(kāi)水燙一遍，這樣對(duì)清理其中的有害物質(zhì)會(huì)比較有幫助，同時(shí)口感也不會(huì)那么刺激。

香椿芽不建議生吃。香椿芽?jī)?nèi)含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃容易造成食物中毒。用燙水焯過(guò)的香椿芽能減少亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量，降低香椿芽中鞣酸和草酸的含量，此時(shí)食用更利于身體健康。

另外，市場(chǎng)上的香椿芽在種植期間，為了促進(jìn)香椿芽的生長(zhǎng)，會(huì)向葉面上噴施多種肥料，會(huì)導(dǎo)致香椿芽?jī)?nèi)的硝酸鹽含量增加，生吃容易造成食物中毒。

香椿被稱作樹(shù)上的蔬菜，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，每100克香椿，主要成分含有9.8克蛋白質(zhì)、143毫克鈣元素、115毫克維生素c、1.36毫克胡蘿卜素、135毫克磷等，還有一些鐵、鈉及維生素c等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

香椿頭可以每天食用嗎

可以
工具材料：
香椿
操作方法
01
香椿具有很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時(shí)候要選嫩芽，并且要用開(kāi)水過(guò)一過(guò)，或者要腌制一下以去除一些亞硝酸鹽。接下來(lái)給大家介紹幾款家常食用香椿的方法。

02
香椿芽炒雞蛋 把新鮮的香椿芽洗凈，用開(kāi)水燙一下，撈出切碎備用，把雞蛋磕入碗內(nèi)攪拌均勻備用。油鍋燒熱，倒入雞蛋炒成雞蛋皮，放入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

03
香椿拌豆腐 將香椿洗凈，放入開(kāi)水稍微燙一下，燒至變軟即可。香椿切碎，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，等調(diào)料攪拌均勻。把豆腐切成小塊放入水中浸泡片刻撈出瀝干水分。最后把拌勻后香椿和調(diào)味料澆在豆腐上即可食用。吃時(shí)用筷子拌勻，方便入味。

04
涼拌香椿 先把香椿擇好洗凈備用，用開(kāi)水把香椿燙制變成翠綠色撈出晾涼瀝干水分備用。切好好蔥姜蒜末和小米椒粒，鍋熱放油，把切好的蔥姜蒜末和小米椒粒倒入碗中，在碗中加入適量的生抽，鹽，味精糖等調(diào)味品，攪拌均勻，最后把湯汁倒入裝好盤(pán)的香椿上即可食用。

05
香椿拌豆干 香椿過(guò)水，瀝干切成丁。香干切丁，和香椿拌在一起，放入調(diào)味料，拌勻。拌好后腌制1個(gè)小時(shí)左右，吃之前撒上一點(diǎn)蔥花，即可。

你知道香椿嗎？常吃有什么功效呢？

五月，平時(shí)周末休息在家的時(shí)候，就是包餃子的最佳時(shí)期，一次性多包一點(diǎn)，這樣工作的時(shí)候，想吃直接吃冰箱里拿出來(lái)，煮一煮就好了，簡(jiǎn)單方便，包餃子最多用的餡料就是韭菜芹菜了，我們可以適當(dāng)?shù)母淖円幌吗W料的搭配，尤其是現(xiàn)在夏天，天氣那么熱，飲食方面也是需要做出改變的。

你知道香椿嗎？五月份的香椿樹(shù)是長(zhǎng)得很茂盛的時(shí)候，它的樹(shù)葉是可以吃的，算是一種樹(shù)葉蔬菜，聞起來(lái)的時(shí)候，就那種臭臭打的味道，但是吃起來(lái)真的很香，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多普通蔬菜有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它都有，還更加的豐富，吃它還有開(kāi)胃健脾的作用，如果是女孩子的話，多吃一些，還有滋潤(rùn)皮膚的作用哦。

【食材】：香椿適量、五花肉餡適量、面粉適量、香蔥適量、生姜適量、料酒適量、生抽適量、食鹽適量、香油適量、食用油適量

【做法】：

1. 不管你是從外面買(mǎi)回來(lái)的香椿，還是自己去樹(shù)上摘的，第一步都是它清洗干凈，將它放到淡鹽水里面去浸泡個(gè)20分鐘的時(shí)候，浸泡好了以后撈出，用清水清洗幾遍，徹底洗凈后，放到鍋里去煮一下即可。

2. 煮好的香椿撈出后，放到一個(gè)干凈的盆子里去，再次將它清洗幾遍，然后把它身上的水分?jǐn)D干后，放到一個(gè)案板上，將它切成一個(gè)小粒的狀態(tài)，繼續(xù)用刀切成末。

3. 接下來(lái)我們準(zhǔn)備一個(gè)較大一點(diǎn)的盆，把準(zhǔn)備好的五花肉餡倒進(jìn)去去，適量的加入一些蔥姜末和食鹽、料酒、生抽、食用油，最后滴幾滴香油進(jìn)去，增加香味，用筷子將它們?nèi)繑噭?，攪勻后，靜置等它腌制個(gè)20分鐘后，再把切成末的香椿都啊進(jìn)去，使它的肉末混合在一塊。

4. 再下來(lái)咱們拿出一個(gè)干凈的盆，把適量的面粉和清水倒進(jìn)去，把它搞成一個(gè)偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，然后靜置醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，繼續(xù)去揉它，之后用手扯或者是用刀切，把它分成多個(gè)小劑子，搟成餃子皮的模樣即可。

5. 這個(gè)時(shí)候，我們把一個(gè)搟好的餃子皮在手上，另一只手拿筷子往上面放上適量的餡料，將其包起來(lái)即可，全部的餃子都是一樣的，把它包好。

6. 之后，就是可以煮餃子了，不管是蒸還是煮都是OK的，看你的口味，煮的話，鍋里倒入適量的清水，將其燒開(kāi)，把包好的餃子放進(jìn)去，煮熟撈出即可。

煮好的餃子，可以按照自己的喜歡的口味加入一些調(diào)料，這樣吃起來(lái)會(huì)更香，夏天這個(gè)時(shí)候，韭菜芹菜的都要靠邊站，拿香椿包餃子才是最香的，正當(dāng)季哦，要多吃，營(yíng)養(yǎng)美味。

為什么香椿只能吃三茬？原因是什么呢？

初春時(shí)節(jié)大概三四月份，恰好是香椿芽發(fā)售的很好時(shí)節(jié)，大家鄉(xiāng)村基本上家家都有香椿樹(shù)，第一茬香椿芽顏色細(xì)嫩，誘惑胃口，讓人垂涎三尺椿，香椿芽，別名香椿頭、香椿芽，大家吃的是香椿樹(shù)的幼芽，初春的香椿芽有濃厚的香氣，營(yíng)養(yǎng)成分之豐富多彩遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于別的蔬菜水果，?香椿芽按木制的色調(diào)大概可分成白椿、粉椿和紅椿三種，他們的嫩葉也各自展現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。

自然，最好吃的應(yīng)屬紅椿的芽葉。香椿芽味道微苦、性溫、無(wú)毒性，有健脾開(kāi)胃爽神、除風(fēng)濕、活血利氣、降火排毒的效果。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量、磷、鉀、鈉等成份豐富多彩，有“常吃香椿芽不得病”的觀點(diǎn)。香椿芽其味兒甘醇爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有不錯(cuò)的調(diào)制功效，能增進(jìn)食欲。香椿炒雞蛋、椿拌豆腐等具備較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)成分和飲食療法使用價(jià)值。

但現(xiàn)階段銷(xiāo)售市場(chǎng)里的香椿芽多是溫室大棚種植的，種植過(guò)程中很容易導(dǎo)致磷酸鹽的環(huán)境污染，因而春天的香椿芽第一和第二茬較為安全性，第三茬的情況下就需要注意了，在購(gòu)買(mǎi)到第三茬的香椿芽的情況下一定要細(xì)心清理，能夠增加泡浸時(shí)長(zhǎng)，盡量減少生吃。香椿芽由于其營(yíng)養(yǎng)成分比較高，受大家喜愛(ài)水平日漸增強(qiáng)！香椿芽嫩葉能夠炒雞蛋，新鮮的的香椿芽能夠腌做涼拌菜。

稀飯的情況下加上一小碗腌漬的香椿芽，真是別有一番風(fēng)味！到處都有香椿樹(shù)，一般都摘好幾茬！可是味兒最濃厚的數(shù)初春第一茬！次之才算是第二茬，第三茬！往往說(shuō)香椿芽的第三茬很少人吃，其實(shí)就是由于第三茬生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)間段早已快貼近夏天了，味道也比不上第一、二茬的濃烈了，因此不論是鮮吃，或是用于腌漬，的確味兒不行！因此大家不愛(ài)吃第三茬香椿芽。

香椿什么味道 香椿為什么吃多了會(huì)致癌

香椿的味道就像是大蒜的辛辣中混雜硫黃味，但仔細(xì)聞一下，又在復(fù)雜的氣味中聞到一股花香。香椿又叫香椿芽，中國(guó)人在歷史上很早就有記載食用香椿，漢代時(shí)香椿就已經(jīng)成為人們每逢春天必吃的美食之一了，椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用。接下來(lái)就讓我來(lái)說(shuō)一下香椿什么味道，香椿愛(ài)好者們快點(diǎn)往下看吧。

香椿的味道是什么樣的
1、香椿其實(shí)就是香椿樹(shù)的嫩芽，因?yàn)槠湮兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)，所以又有?樹(shù)上蔬菜?的稱號(hào)。一般都是每年谷雨前后的日子，香椿就長(zhǎng)出十分鮮嫩的椿芽出來(lái)，香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比其他蔬菜可是高出幾倍。

2、香椿也是有品種區(qū)分的，每種品種的特征以及特性也各不相同。紫香椿的椿芽剛出時(shí)是紫紅色的，紫椿芽會(huì)比較的有光澤，香氣很濃，椿芽里的纖維很少，但是富含油脂。而綠香椿的香味就會(huì)顯得清淡一點(diǎn)，椿芽里的油脂也不會(huì)像紫椿芽一樣，綠椿芽的油脂就是比較少的。

3、香椿如果仔細(xì)地品嘗會(huì)嘗到有苦澀的味道，這就是因?yàn)樵谙愦谎坷锖幸环N蔬菜里基本都會(huì)帶有的物質(zhì)，草酸。草酸會(huì)在人體里反應(yīng)變成草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的形成。

4、食用香椿可以讓人體提高免疫功能，香椿里的有益微量元素十分豐富，香椿也可以當(dāng)作藥材用食補(bǔ)的方式來(lái)調(diào)理和疏通血管。

香椿為什么吃多了會(huì)致癌
香椿的成分中有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質(zhì)能在人體中生成亞硝胺，亞硝胺是一種在人體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致癌細(xì)胞增多的物質(zhì)，這就間接地證實(shí)了香椿有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以香椿適量食用就好。

從上文我們知道香椿什么味道，要想香椿食用起來(lái)比較安全，可以將香椿用煮開(kāi)的水焯燙一下，這可以將香椿里的亞硝酸鹽和硝酸鹽除去一大部分，這樣就可以提高香椿的安全性了。

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