喜歡吃年糕的人很多的,年糕吃起來香甜軟糯,而且吃法還比較多,平時大家吃的年糕都是辣味的,年糕可以炒著吃也可以煮著吃,很多人在煮火鍋的時候會特別喜歡吃年糕,但是年糕不容易保存,那發(fā)霉的年糕還可以吃嗎?發(fā)霉的年糕還能吃嗎?
發(fā)霉的年糕還可以吃嗎
年糕發(fā)霉,大都是因為表皮微生物、霉菌滋生,從衛(wèi)生角度來說,就算削掉長霉的外皮,吃下去未必就安全,為了身體健康,即使不舍得,還是要扔掉。
發(fā)霉的年糕吃了的危害
對于比較節(jié)約的人來說扔掉太浪費了,會切掉發(fā)霉的部分再進行食用,但是長霉的食物,光削掉表皮沒用,表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發(fā)急性腸胃炎,如果長期多次服用,還可能致癌。
年糕為什么會發(fā)霉
1,常溫下過久保存。正常的年糕有很高的營養(yǎng)價值,有利于霉菌的滋生,而霉菌繁殖到一定數量,就會在蔓延到表面,讓肉眼看到起霉。
2,冷凍環(huán)境出現問題。如果是冷凍的年糕發(fā)霉,那就是冷凍環(huán)境出現過問題,或者存放時間較長,或者曾經在常溫放置時已經發(fā)霉,只是沒有發(fā)覺。
年糕怎么保存好
用水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法,而且成本很低。但是浸泡年糕的水一定要干凈,而且要足夠的多,也需要經常替換。以免導致水質變壞,年糕出現酸臭味。浸泡年糕的水一兩天換一次,每換一次就要清洗年糕一次,這樣方能保證年糕足夠的新鮮。
放入冰箱保鮮
放入冰箱進行冷藏大概能保存十天半個月。但是冷藏年糕時,需要先將年糕進行分類,不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好,然后分別置于冷藏室中加以保存,一來方便食用,而且不會造成年糕串味。
放入冰箱冷凍
將年糕分類好,包裝好,如果有條件,真空包裝效果更好,然后再將包裝好的年糕放入冷凍室。等要使用時,只需要將年糕取出放入清水中進行軟化,待其達到年糕的正常硬度,即可以用來烹飪。
冰箱保鮮
年糕如果是自家買來食用的話,一般不需要保存很長的時間,通常我們將年糕放入冰箱保存即可,這樣的保存方法可以使年糕十天半個月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣,不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存,保證多種口味的年糕之間不會串味。
1 年糕發(fā)霉了其他地方煮了能吃嗎為了健康安全起見,最好不吃。
年糕發(fā)霉其霉菌毒素感染面積一般較大,除了表面肉眼可見的發(fā)霉位置外,其他地方也可能已經有霉菌污染,而霉菌毒素耐高溫,日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅,如誤食發(fā)霉的年糕容易引發(fā)食物中毒,導致身體出現劇烈嘔吐、腹瀉腹痛等癥狀;其次,霉變食物長期食用還會產生致癌風險。
2 年糕放冰箱里發(fā)霉了還能吃嗎不能吃。
無論年糕是因為何種原因導致的發(fā)霉,只要是發(fā)霉了,就不能再吃,最好的處理方法是及時扔掉,以免誤食或污染其他食物也出現發(fā)霉現象。
另外日常食物發(fā)霉除了那些按照規(guī)范工藝生產出來的發(fā)酵食品,比如黃豆醬、西瓜醬、腐乳、臭豆腐、臭奶酪等,在符合保存要求的前提下,可以放心食用,其他的普通食品,如果發(fā)霉了,就請直接扔掉吧。
3 吃了發(fā)霉的食物怎么補救1、若是攝入量很少并不用過于擔心,因為少量發(fā)霉的食物在進入胃內后會被胃酸分解,可以觀察一天左右,如果實在不放心,可以用催吐的方法來把發(fā)霉的食物催吐出來,或者可以去洗胃。
2、如果誤食發(fā)霉食物較多,會導致胃腸道菌群紊亂,引發(fā)腹瀉、惡心嘔吐、腹痛等癥狀,建議及時去醫(yī)院就醫(yī),查血常規(guī)、大便常規(guī)等檢查,以明確病情,并在短時間內保證飲食清淡,以免加重腸胃的不適感;同時可以通過喝牛奶保護胃黏膜,減少毒素對胃黏膜的刺激。除此之外,還應該多喝水補充身體的電解質,促進體內循環(huán),這樣才能盡快將毒素排出體外。
4 如何避免年糕發(fā)霉
年糕發(fā)霉不能吃。
人們食用了被霉菌侵染的年糕、花生、大米、食用油醬、面粉、玉米等,往往會引起體內重要臟器的損害,并可誘發(fā)癌癥,霉菌毒侵入人體,危害健康。霉變的年糕、月餅發(fā)霉,因霉菌主要侵染其表層,一般只需將發(fā)霉部分切除或洗凈即可食用。
年糕長霉點是不能吃的。
如果年糕已經長出霉點,通常說明已經變質,其中可能含有大量細菌,食用后可能會對身體健康造成一定影響,嚴重者可導致食物中毒,需要及時將其進行處理。
出現在年糕上的霉點呈黃色、綠色或黑色,這種霉菌被叫做黃曲霉素,黃曲霉素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環(huán)境,好發(fā)于每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍,食用黃曲霉素會危害人體的肝臟組織,嚴重的會導致肝癌甚至死亡,它被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物,因此被黃曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的,不利于身體健康。
年糕長霉點后,口味通常也會發(fā)生改變,可能會出現餿味或者是霉味,也會影響口感、營養(yǎng)價值大打折扣,因此發(fā)現年糕長霉點后,應盡量避免食用。
年糕簡介
年糕是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應時食品,以糯米或米粉蒸制而成,常添加不同的輔料。年糕又稱“年年糕”,“糕”與高升的“高”字諧音,寓意著人們對新一年里工作和生活提升的美好愿望。
年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節(jié)食品。
年糕有紅、黃、白等顏色,亦象征金銀財富。需要注意的是,作為糯米制品,年糕宜加熱后食用,且不宜一次性食用過多。
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