千百年來,新會陳皮的養(yǎng)生功效,在南粵,在全國各地以至海外,都深入民心。新會陳皮的藥膳同源在生活的重要性,自然也賦予其豐富的文化內(nèi)涵,歲月流轉(zhuǎn),更是留下許多傳奇故事。
01
上古:仙境現(xiàn)仙柑 神鳥遺寶物
傳說,在遙遠(yuǎn)的仙境,生長著極具天地靈氣的仙柑。神鳥帶著上蒼的使命,為仙柑樹種子尋找生根之地。鳳凰初到人間,發(fā)現(xiàn)了一處山脈連綿起伏。湖泊散落有致之山,曰為古兜山,竟與仙境相近,銀洲湖的水,竟與天上的靈水相差無幾,最適宜仙枝生養(yǎng)。
神鳥流連于天地所造的山河,不慎遺落種子。種子得天地孕育,水土滋養(yǎng),化作神樹,歲月推移,一棵棵仙柑樹漫山遍野,并為當(dāng)?shù)匕傩账瞥纭4烁虨榻衲晷聲赜械牟柚Ω?,此地就是今天的新會。千百年來,茶枝柑制成的新會陳皮以其“和百方調(diào)百味”的特性,護(hù)佑一方。
02
北宋:范仲淹孝道 獻(xiàn)母陳皮酒
曾寫出名句“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”的范仲淹,于天圣元年在東臺任鹽倉監(jiān)管,恰逢范母體弱多病,但生性怪癖厭服湯藥。孝順的范公一籌莫展,憂心忡忡,為尋良方四處求醫(yī)。一日,當(dāng)?shù)匾幻t(yī)給范公獻(xiàn)計:用糯米配以中藥,制成藥酒飲用。范母飲用后果見奇效。因其釀制后用甕貯藏,取名“陳醅酒”,因諧音且配料含陳皮,稱之為“陳皮酒”,從此便流傳民間。
“曲米釀得春風(fēng)生,糯液瓊漿泛芳樽”,陳皮酒因具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、理氣開胃、等功效,成為東臺百姓的桌上佳釀,其釀造技術(shù)更被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
03
南宋:黃廣漢青皮 巧治楊太后
南宋宋理宗年間,楊太后得了乳疾,御醫(yī)們束手無策,黃廣漢采用在家鄉(xiāng)栽培的一種柑橘(即新會茶枝柑)所制成的陳皮(即新會陳皮)交給其夫人米氏為楊太后醫(yī)治,米氏便用此皮為君藥,慢慢地治愈了楊太后的乳疾。
楊太后對新會陳皮的功效和黃夫人的醫(yī)術(shù)大嘉贊賞,奏請皇帝封賞黃夫人為“邦顯一品夫人”。廣陳黃氏族譜詩云:“調(diào)治后乳,著手成春,詔封邦顯”。后來明清一些名醫(yī)家如劉若金等也是使用此法醫(yī)治此癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,新會陳皮中的青皮對乳腺疾病有獨(dú)特的療效。
04
清代:進(jìn)士羅天池 創(chuàng)制柑普茶
道光廿七年(1847年),進(jìn)士羅天池在辭官回到家鄉(xiāng)良溪村,并帶回很多普洱茶葉。那年秋天,羅天池不慎感冒,咳嗽不止,妻子忙用陳皮煮水給他飲用。羅天池誤以為陳皮湯是泡茶的開水,將其倒入茶壺中。念及倒掉可惜,羅天池邊小品一口,新會陳皮與普洱茶融匯的醇厚香氣,沁入心脾,頓覺咽喉舒適了許多。連服數(shù)天,癥狀更減輕不少。
因新會陳皮、云南普洱均為越陳越醇,功效越好,羅天池便開始琢磨,如何將兩者結(jié)合,既方便貯存,也便于沖泡。經(jīng)多次嘗試制成柑洱茶的雛形,流傳至今。
05
元清:成宮廷貢品 載養(yǎng)生御方
早在東漢時期,醫(yī)圣張仲景已將陳皮入藥。明代《濟(jì)陰綱目》中的“陳皮半夏湯”和清代大醫(yī)師葉天仕的“二陳湯”,都有陳皮入藥。清朝歷代皇帝,特別是慈禧太后對新會陳皮喜愛有加。
· 《飲膳正要》
元朝皇帝飲膳記錄
《飲膳正要》成書于元代天歷三年(公元1330年), 該書是元朝皇帝的飲膳太醫(yī)忽思慧所撰,是我國乃至是世界上第一部完整的飲食衛(wèi)生與食療專著。書中陳皮使用記載有28條,陳皮菜肴有14種,如“補(bǔ)中益氣” 的藥膳方“河羹”、“雞頭粉餛飩”、“盞蒸”,有“治脾胃久冷,不思飲食”的陳皮牛肉脯,以及各類湯、羹、粥品、饅頭包點(diǎn), 并備注其療效??梢婈惼ぴ谠瘜m廷飲膳中的廣泛使用。
· 追風(fēng)蘇合丸
清代同治帝曾用方劑
陳李濟(jì)約創(chuàng)建于公元1600年(明朝萬歷27年), 為目前我國歷史最悠久的中藥生產(chǎn)企業(yè)之一,約有四分之一的產(chǎn)品配方使用新會陳皮。在清代,同治皇帝因服其 “追風(fēng)蘇合丸”,藥到病除,稱其神效。新會陳皮遂成為廣東歷年向朝廷敬獻(xiàn)的貢品。
· 陳皮老姜湯
清代宣統(tǒng)帝曾用方劑
《金匱要略》曰:“陳皮與姜是經(jīng)典的藥,二者配伍,適于行滯止嘔,去除手足厥冷”,史書曾記載,宣統(tǒng)年間六月初五,御醫(yī)為宣統(tǒng)帝開具此方,取陳皮配姜泡水飲下,以調(diào)理身體。
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