52歲再創(chuàng)業(yè)成功，他是“快餐大王”麥當(dāng)勞之父

1902年，雷·克羅克出生在美國(guó)的芝加哥。他老爸路易斯從12歲開(kāi)始，就一直在一家電報(bào)公司工作，日子雖然不算富裕，但也過(guò)得安穩(wěn)?？墒且?yàn)樵缭绲鼐凸ぷ髻嶅X(qián)，路易斯連初中都沒(méi)念完，所以他特別希望自己的三個(gè)孩子能多讀書(shū)，至少也得高中畢業(yè)。

克羅克是三個(gè)孩子中的老大，然而他并不是老爸期望中的“學(xué)霸”。打小他就覺(jué)得看書(shū)是天底下最討厭的事，相比之下，他更喜歡花時(shí)間胡思亂想。比方說(shuō)，假如自己有一個(gè)賣檸檬汁的小攤，開(kāi)在哪里最賺錢(qián)呢？如果有其他小攤販來(lái)?yè)屔?，該怎么辦呢？要是有人來(lái)砸場(chǎng)子，又該怎么應(yīng)對(duì)呢？

雷·克羅克

漸漸地，克羅克有了一個(gè)綽號(hào)——“夢(mèng)想家”，大家都覺(jué)得他只不過(guò)是在做白日夢(mèng)，浪費(fèi)時(shí)間和精力罷了。但克羅克卻不以為然，他知道自己并不是光說(shuō)不練，只要他考慮成熟了，就會(huì)把想法付諸實(shí)踐。比如有一年夏天，他真的就搭了一個(gè)賣檸檬汁的攤位，還賺了不少錢(qián)。

上了中學(xué)以后，克羅克越來(lái)越討厭念書(shū)，他覺(jué)得上學(xué)的日子不僅很無(wú)聊，而且是在浪費(fèi)時(shí)間，學(xué)不到什么有用的新東西。相反，他熱愛(ài)工作，工作讓他感到新鮮感，還很有成就感。用他的話來(lái)說(shuō)，要是生活沒(méi)有了工作，就像漢堡沒(méi)有了肉，變得一點(diǎn)意義都沒(méi)有了。

因此，克羅克想方設(shè)法地找機(jī)會(huì)工作，比如在叔叔開(kāi)的冷飲店里幫忙，去雜貨店做伙計(jì)等等，也慢慢地有了一點(diǎn)自己的積蓄。在高一那年，他存夠了100美元，就找來(lái)兩個(gè)朋友合伙開(kāi)了一家小小的樂(lè)器店，由于從小學(xué)鋼琴，他還在店里邊彈邊唱來(lái)吸引顧客。然而，小店的生意不太理想，幾個(gè)月后就關(guān)門(mén)了，克羅克又換了一份賣咖啡豆和小商品的工作。

雷·克羅克

1917年春天，美國(guó)加入了第一次世界大戰(zhàn)，正在讀高二的克羅克早就煩透了天天讀書(shū)的日子，這下，機(jī)會(huì)來(lái)了！他隱瞞了自己的真實(shí)年齡，報(bào)名去軍隊(duì)當(dāng)救護(hù)車司機(jī)，結(jié)果還沒(méi)等出發(fā)，一戰(zhàn)就打完了。心不甘情不愿的克羅克又回學(xué)校上了一學(xué)期的課，最后實(shí)在堅(jiān)持不下去，就輟學(xué)了。

離開(kāi)學(xué)校之后，克羅克白天做小買(mǎi)賣，晚上就到夜總會(huì)里彈鋼琴，后來(lái)還加入了一個(gè)樂(lè)隊(duì)。由于干活賣力，為人活絡(luò)又會(huì)說(shuō)話，克羅克賺得錢(qián)很快就比他老爸還多了。

1. 創(chuàng)業(yè)第一站：為了結(jié)婚開(kāi)始賣紙杯

為了攢老婆本，克羅克找了一份新工作，到免洗杯服務(wù)公司當(dāng)銷售員，推銷集團(tuán)總部生產(chǎn)的莉莉蒂利普牌紙杯。

在1920年代那會(huì)兒，紙杯剛剛被發(fā)明出來(lái)，是個(gè)不折不扣的新產(chǎn)品。克羅克覺(jué)得這個(gè)東西既方便又衛(wèi)生，很有市場(chǎng)前景。就拿他叔叔的冷飲店來(lái)說(shuō)吧，洗杯子簡(jiǎn)直是世界上最痛苦的事情：用冷水吧，洗不干凈，用熱水消毒吧，又會(huì)讓店里熱氣彌漫。要是能用紙杯，不僅免去了洗杯子的煩惱，還可以放心地讓顧客把飲料帶到外面去喝，不用擔(dān)心還杯子的問(wèn)題。

麥當(dāng)勞創(chuàng)始人電影《大創(chuàng)業(yè)家》

雖然有了正式工作，但一開(kāi)始，克羅克躁動(dòng)的心還是安定不下來(lái)，繼續(xù)到處找機(jī)會(huì)做兼職。他白天賣紙杯，晚上會(huì)去電臺(tái)演奏鋼琴，賺點(diǎn)外快。有一回，他甚至趁著公司給他休了五個(gè)月的假期，從芝加哥跑到美國(guó)東海岸的佛羅里達(dá)做了一段時(shí)間的房地產(chǎn)中介。

到了1927年，隨著紙杯行業(yè)迅速發(fā)展，除了飲料店以外，冰淇淋店、果凍攤都開(kāi)始用紙杯代替玻璃杯和碗，賣紙杯的生意也越來(lái)越好，克羅克這才決定不再折騰了，一心一意地把賣紙杯當(dāng)作自己的事業(yè)來(lái)看待，而他這一干就是十幾年。

2. 創(chuàng)業(yè)第二站：創(chuàng)立公司賣奶昔攪拌機(jī)

1938年，伊利諾伊州的一家冰激凌店發(fā)明了一種新的奶昔，它的脂肪含量更低，而且味道更加醇厚，很快就流行開(kāi)來(lái)。但問(wèn)題是，它比一般的奶昔更粘稠，攪起來(lái)更費(fèi)勁，所以很容易把傳統(tǒng)的奶昔攪拌機(jī)燒壞。為了解決這個(gè)問(wèn)題，這家店又發(fā)明了一種新的奶昔攪拌機(jī)。

巧的是，這家店的紙杯就是從克羅克那兒買(mǎi)的，因此店里的新型奶昔攪拌機(jī)一出，就馬上吸引了克羅克的注意力。他覺(jué)得，既然這種新奶昔這么受歡迎，要是能用新機(jī)器來(lái)大規(guī)模生產(chǎn)，肯定會(huì)賣得更好。于是，他自己牽線，讓公司經(jīng)理跟冰激凌店簽了一份合同，免洗杯服務(wù)公司就成了新型攪拌機(jī)的獨(dú)家經(jīng)銷商。

然而沒(méi)想到，這個(gè)消息上報(bào)到集團(tuán)總部，高層卻下命令說(shuō)，立刻終止合同！這讓克羅克感到難以置信：這么難得的機(jī)會(huì)，公司怎么就那么死板，寧可錯(cuò)過(guò)商機(jī)，也不愿意試試看呢？于是，克羅克辭職了，他用房子抵押貸款成立了“王子宮”公司，自己銷售這種多功能奶昔攪拌機(jī)。

《大創(chuàng)業(yè)家》

雖說(shuō)已有十幾年經(jīng)驗(yàn)，克羅克在銷售方面可以說(shuō)是專家了，但對(duì)開(kāi)公司還是小白一個(gè)，對(duì)股權(quán)結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)更是完全沒(méi)概念。為了拿到奶昔攪拌機(jī)的獨(dú)家經(jīng)銷權(quán)，他稀里糊涂地把新公司的控股權(quán)拱手相讓，讓免洗杯服務(wù)公司拿走了60%的股份。結(jié)果自己每天忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，大部分利潤(rùn)卻進(jìn)了別人的腰包，最后他不得不貸款一大筆錢(qián)，才把這60%的股份買(mǎi)回來(lái)，但他的債務(wù)負(fù)擔(dān)也因此變得更重了。

可以說(shuō)，這段累得要死又賺不到錢(qián)的日子，是克羅克人生中最艱苦的一段時(shí)間。直到二戰(zhàn)結(jié)束后的1940年代后期，公司簽下了一些像DQ這樣的冰激凌大客戶，克羅克的財(cái)務(wù)危機(jī)才算解除。然而好景不長(zhǎng)，到50年代初，飲料機(jī)行業(yè)開(kāi)始走下坡路，公司的生意也越來(lái)越不行。

3.創(chuàng)業(yè)第三站：幫麥當(dāng)勞代理特許經(jīng)營(yíng)權(quán)

1930年代初，隨著好萊塢露天電影院的興起，快捷又便宜的“得來(lái)速”餐館遍地開(kāi)花，它們大多開(kāi)在城市的停車場(chǎng)附近，給人們提供燒烤的雞肉、豬肉和牛排。1940年，麥當(dāng)勞兄弟在加州的圣貝納迪諾開(kāi)辦了一家“得來(lái)速”餐廳，取名叫Dick and Mac McDonald。

店子開(kāi)了一段時(shí)間之后，兄弟倆發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題：雖然停車場(chǎng)總是很滿，餐廳的生意也很火爆，但是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所太局限，營(yíng)業(yè)額并不是很大。于是他們轉(zhuǎn)變思路，把餐廳從停車場(chǎng)附近搬到了城市街道上，為更多的人提供快餐服務(wù)。

《大創(chuàng)業(yè)家》

當(dāng)時(shí)，麥當(dāng)勞兄弟倆從克羅克那兒買(mǎi)了8臺(tái)奶昔攪拌機(jī)，可以同時(shí)制作40杯奶昔，這一采購(gòu)引發(fā)了克羅克的好奇——什么店需要那么多攪拌機(jī)呢？于是，1954年的一天，他決定到麥當(dāng)勞餐廳一探究竟，結(jié)果大開(kāi)眼界：門(mén)外顧客排起了長(zhǎng)隊(duì)，店內(nèi)干凈整潔，銷售的食物里有15美分的漢堡和10美分的薯?xiàng)l?？肆_克從來(lái)不知道能用標(biāo)準(zhǔn)化的流水線制作出便宜又好吃的食物，這讓他覺(jué)得麥當(dāng)勞潛力無(wú)限，而且對(duì)自己來(lái)說(shuō)也是一個(gè)機(jī)會(huì)，畢竟奶昔攪拌機(jī)的業(yè)務(wù)量已經(jīng)越來(lái)越小，要是麥當(dāng)勞兄弟能多開(kāi)幾家連鎖店，他也好多賣幾臺(tái)機(jī)器。

雷·克羅克

可惜的是，麥當(dāng)勞兄弟沒(méi)有擴(kuò)張的想法，只想小富即安地享受生活。克羅克當(dāng)然很失望，不過(guò)，他的腦海里突然冒出了一個(gè)大膽的想法：既然你們覺(jué)得麻煩，不想自己開(kāi)連鎖店，我可以幫你們??！于是，他立馬毛遂自薦，成了麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)的代理商。這一年，克羅克52歲。大家聽(tīng)聽(tīng)，一般人到這個(gè)年紀(jì)估計(jì)就等著退休了，克羅克卻放著王子宮公司的總裁不做，轉(zhuǎn)行去賣15美分一個(gè)的漢堡。

事實(shí)證明，克羅克的決定非常明智，在接下來(lái)的幾年，他幫著找加盟商、選址、裝修，把餐廳開(kāi)遍全美國(guó)，營(yíng)業(yè)額節(jié)節(jié)攀升。到了1961年，他干脆買(mǎi)下了麥當(dāng)勞兄弟的公司，自己當(dāng)掌門(mén)人，還把公司改名“麥當(dāng)勞”。在他的帶領(lǐng)下，麥當(dāng)勞逐漸成長(zhǎng)為世界連鎖快餐業(yè)的一大巨頭。

《大創(chuàng)業(yè)家》

4.做快餐的四大關(guān)鍵：衛(wèi)生、低價(jià)、效率、品質(zhì)

雖然克羅克是第一次接觸快餐行業(yè)，但之前賣產(chǎn)品都要跟餐飲店打交道，也算是有一定的了解。在他看來(lái)，餐廳要吸引顧客，最重要的無(wú)非就是衛(wèi)生、低價(jià)和品質(zhì)。而對(duì)于快餐廳來(lái)說(shuō)，當(dāng)然還要再加上一條——效率。只有這四點(diǎn)都做到，麥當(dāng)勞才能為顧客提供快速而周到的服務(wù)。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)衛(wèi)生。從一開(kāi)始麥當(dāng)勞兄弟創(chuàng)辦餐廳，就非常注重這一點(diǎn)。每個(gè)員工都穿著白大褂，倉(cāng)庫(kù)和廚房都收拾得井井有條。哪怕餐廳旁邊就是工地，店里的地板和桌子也要保證一塵不染?？肆_克對(duì)店面的干凈整潔更加講究，經(jīng)常親自打掃衛(wèi)生，還把廚房改成半開(kāi)放式的，這樣一來(lái)，顧客就能從玻璃窗看到廚房里的情況。

《大創(chuàng)業(yè)家》

接著是低價(jià)和效率，這兩點(diǎn)其實(shí)是一個(gè)整體。不難理解，要想實(shí)現(xiàn)快速上餐，提供的菜品肯定不能太多，麥當(dāng)勞最開(kāi)始只賣漢堡、薯?xiàng)l和飲料，不管客人點(diǎn)什么，總能很快吃到。一旦限制了食物的種類，就意味著每種食物的制作量會(huì)增加，從而形成規(guī)模效應(yīng)，降低了平均生產(chǎn)成本。不僅如此，麥當(dāng)勞還率先把流水線生產(chǎn)的方式引進(jìn)餐飲業(yè)，通過(guò)推敲和優(yōu)化每一個(gè)制作環(huán)節(jié)，最大限度地保證了食物的品質(zhì)。

就拿麥當(dāng)勞的招牌菜——薯?xiàng)l來(lái)說(shuō)，從選材、儲(chǔ)存，到加工、下鍋，都有一套標(biāo)準(zhǔn)化的流程。首先，一定要用愛(ài)達(dá)荷州產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)土豆，放在通風(fēng)透氣的地方，而且箱子外面要加兩層鐵絲網(wǎng)，防止被老鼠偷吃。制作的時(shí)候，先削皮、切條、冷水泡，再用水霧把表面清洗干凈，油炸過(guò)后就會(huì)呈現(xiàn)誘人的金黃色，而且口感非常酥脆。

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和經(jīng)營(yíng)方式，麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)了整潔、低價(jià)、效率和品質(zhì)并重，讓顧客能吃得享受、吃得放心，還能省時(shí)省錢(qián)，這讓麥當(dāng)勞越來(lái)越受歡迎。

編輯|涼山

排版|涼山

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