抹茶與綠茶粉的區(qū)別

在新式茶飲領(lǐng)域，抹茶已經(jīng)成為其中的高頻詞。但是，大家真的了解抹茶嗎，抹茶到底是中國的還是日本的，抹茶和綠茶粉有什么區(qū)別，它又憑什么火遍全球？

抹茶源于中國隋朝時期，在唐宋時期達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶道(點(diǎn)茶)。九世紀(jì)末，抹茶隨日本遣唐使進(jìn)入日本，點(diǎn)茶被日本人民所接受并推崇，發(fā)揚(yáng)光大成為今天的日本茶道。

抹茶名字起源于日本，真正有“抹茶”這個概念不過50多年的歷史。之前在日本只有“挽茶”的概念，其意思是磨碎的茶。20世紀(jì)60年代之后，考慮到末茶是用手磨出來的粉末，所以在末字前加了“扌”旁，稱之為“抹茶”，并一直傳用至今。

抹茶與綠茶粉的區(qū)別？

首先，兩者原料及加工工藝不同。抹茶選用經(jīng)大棚覆蓋遮陰的鮮嫩茶樹新梢（一芽二、三葉），經(jīng)蒸汽殺青工藝，焙干后在低溫下用石磨粉碎，最大限度地保持了各種營養(yǎng)成分和香味品質(zhì)。而綠茶粉采用普通炒青綠茶，采用高壓氣流磨、球磨機(jī)、研磨機(jī)等碎機(jī)械粉碎。其次，形狀不同。茶粉主要成顆粒圓形；而抹茶成片狀。其三，比表面積不同。抹茶的比表面積比茶粉的比表面積要大幾十，甚至幾百倍。第四，口感不同。茶粉在口腔中有沙粒感，而抹茶呈現(xiàn)細(xì)膩、潤滑的感覺。

抹茶是綠茶磨出來的粉末嗎 抹茶和綠茶粉有什么區(qū)別

抹茶類的食物非常受歡迎，很多人都喜歡這個口感，對于抹茶，很多認(rèn)知可能就簡單以為是把綠茶磨成粉就行，那么，抹茶和綠茶粉有什么區(qū)別？下面我就帶來介紹。

抹茶是綠茶磨出來的粉末嗎

抹茶可不是簡簡單單地把綠茶磨成粉就行。

抹茶的工藝非常講究，選擇茶葉的原材料上來說同我們常見的茶葉采摘就有著非常大的區(qū)別，抹茶需要選擇遮陰覆蓋栽培種植的茶葉鮮葉，沒有揉捻工藝而是直接干燥后加工成碾茶，用茶石墨碾碎的微小粉狀顆粒。

抹茶的色澤來源于茶葉鮮葉中的葉綠素成分，同如今我們常見的綠茶相比較，抹茶將茶葉鮮葉全部都碾碎后被人飲用或食用，而不是我們沖泡茶葉僅僅飲用的是溶于水的水溶性成分。

抹茶起源于中國隋唐，唐朝陸羽的《茶經(jīng)》曾記載了抹茶的做法：將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶盛于宋朝，那時已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶道(點(diǎn)茶)，但點(diǎn)茶在明代沒落了。南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江余杭徑山寺連同茶具等一同帶回日本，使得抹茶在日本發(fā)揚(yáng)光大。

如今，日本茶業(yè)中央會對抹茶這樣定義：覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經(jīng)揉捻而直接干燥制成的茶葉(這道工序叫做碾茶)，經(jīng)石磨碾磨后制成的極細(xì)粉末?！案采w栽培”、碾茶和石磨碾磨，可以賦予并保留原料鮮葉獨(dú)特的翠綠色，還有那種不同于普通綠茶的天然甜味和海苔香，粉質(zhì)也更細(xì)膩。

因為種植方式和加工方式的不同，抹茶粉比綠茶粉的茶多酚和咖啡因更少，所以抹茶粉沒有綠茶粉苦澀，而且含有更多的蛋白質(zhì)和氨基酸，優(yōu)質(zhì)的抹茶粉香氣也更濃郁，甚至還有海苔的味道。

抹茶和綠茶粉有什么區(qū)別

所有的抹茶都是綠茶粉，但不是所有的綠茶粉都可以稱之為抹茶粉。

抹茶是由碾茶為原料做的，但抹茶的制作工藝比綠茶粉復(fù)雜得多，區(qū)別也大。

首先是口感上。在遮陰覆蓋的影響下，茶葉的茶氨酸含量升高，茶多酚含量降低。茶藝師王雨菲說，“茶的回甘味道，主要來自于茶氨酸，而苦澀味道，則主要來自茶多酚等物質(zhì)，經(jīng)過遮陰處理的茶葉制作成抹茶，口感上苦澀感弱而回味甘甜，普通綠茶粉則沒有這種口感?！本G茶粉沖泡出來的茶，呈草綠色，泡沫少，口感泛苦。

其次是顏色上。抹茶呈現(xiàn)鮮亮的青綠色，而綠茶粉則是淺綠色。抹茶和綠茶粉所散發(fā)的香味也不同，好的抹茶會有一種獨(dú)特的“海苔香”。

除了色香味上的區(qū)別，抹茶粉末遠(yuǎn)細(xì)膩于綠茶粉，我們的抹茶粉通常在800-1000目左右，目指的是粒度，粒度是指原料顆粒的尺寸,一般以顆粒的最大長度來表示。目數(shù)越高，抹茶的溶解度越好，越容易被人體吸收。市面上一般的綠茶粉的目數(shù)通常在300目左右。

抹茶和綠茶的區(qū)別

1、采摘時節(jié)不同：

綠茶一般在清明節(jié)前采摘，而抹茶的采摘往往要推遲到5月份，因為茶葉生長期的延長，使得抹茶中有苦澀味的茶多酚要少于綠茶，抹茶成品基本沒有苦味；

2、 抹茶要搭棚生長：

棚子為抹茶的生長抵擋了一部分陽光中的紫外線，使得抹茶中含有更多的葉綠素和氨基酸，所以從外形看，抹茶的顏色是翠綠，沒有綠茶沏出的淡黃色；

3、碾磨工藝不同：

抹茶粉是手工石磨所制成，比用機(jī)器碾磨成的綠茶粉的顆粒要更細(xì)膩，因此在打泡時，抹茶粉出泡比綠茶粉更多；

4、 氣味不同：

抹茶的生長周期比綠茶要長一個多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶相比于只有茶葉氣味的綠茶，具有一種新鮮、清香的味道。

抹茶粉與綠茶粉的區(qū)別

分類:美容/減肥/化妝
問題描述:

綠茶粉有減肥的功效 那抹茶粉能嗎 他們的區(qū)別是什么啊

解析:

抹茶簡介：

綠茶粉與抹茶粉的區(qū)別：綠茶粉與抹茶粉最大的區(qū)別在于顆料細(xì)數(shù)不同，單位是（目）綠茶粉顆粒細(xì)數(shù)一般是200目.而抹茶的顆粒在400目以上,是面粉的幾倍細(xì)度。生產(chǎn)的原料及設(shè)備都有不同的要求。

抹茶介紹：抹茶在日本被稱為《茶中翡翠》，是形容〈其色如碧、珍貴如玉〉，茗香*美味*營養(yǎng)*健康。

抹茶：純天然膳食纖維食品，將綠茶的營養(yǎng)100%攝入體內(nèi)，這對于大多數(shù)的中國人來說：抹茶是一個比較陌生的概念，但隨著“哈根達(dá)斯”推出了“抹茶冰淇淋”，“上海光明”相繼推出了“抹茶酸奶”，加上“元祖蛋糕”里的“抹茶慕司”，“仙蹤林”里的“抹茶冰沙”，“必勝客”的“抹茶冰果”，在上海、北京、廣州等大都市正率先興起了抹茶消費(fèi)熱，以抹茶食品為時尚，健康！

抹茶主要成分：茶多酚、氨基酸、葉綠素、芳香物質(zhì).纖維素、咖啡堿、維他命C、E及β胡蘿卜素等。

抹茶的功效：抗癌防癌、抗輻射抗老化、降低膽固醇、消脂減肥、分解毒素、及養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝之功效。

抹茶用途：用于飲料、食品、減肥瘦身、美容等領(lǐng)域。

抹茶粉與綠茶粉的區(qū)別是什么？食用有什么影響？

二者的風(fēng)味不同，制作工藝也不同。都可以正常食用，沒有任何影響。
1、抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。是迄今為止，最新鮮、最營養(yǎng)的一種茶品。因其天然的鮮綠色澤，增強(qiáng)消費(fèi)欲望；超細(xì)粉末狀態(tài)，方便在更多領(lǐng)域大量使用；健康營養(yǎng)的本質(zhì)，得到人們千百年的認(rèn)可。

2、綠茶粉是一種超微粉狀的綠茶，顏色翠綠，細(xì)膩，營養(yǎng)、健康、天然的綠茶。采用超微粉研磨設(shè)備，瞬間恒定低溫加工的綠茶粉，最大限度地保持綠茶原有的天然綠色以及營養(yǎng)、藥理成分，除供直接飲用外，可廣泛應(yīng)用于綠茶蛋糕、綠茶面包、綠茶掛面、綠茶餅干、綠茶豆腐；綠茶奶凍、綠茶冰淇淋、速凍綠茶湯圓、綠茶雪糕、綠茶酸奶；綠茶糖果、綠茶巧克力、綠茶瓜子、綠茶月餅餡料、醫(yī)藥保健品、化妝品、日用化工品等之中，以強(qiáng)化其營養(yǎng)保健功效，滿足公眾對天然營養(yǎng)健康的訴求。
3、抹茶簡要的生產(chǎn)工藝流程為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低溫干燥→現(xiàn)代抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
而普通綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料，采用直接粉碎的方法加工而成。
4、風(fēng)味不同。抹茶清香、清口，略帶青草氣，滋味鮮爽淡雅。
而綠茶粉的香型雜而不純，或清香不足，或栗香有余。在口味方面，綠茶粉的苦澀味較重，沒有抹茶那種鮮醇和略帶青草氣的清香。

文章來源于網(wǎng)絡(luò)，所有權(quán)歸原作者所有，大道家園只作為存儲空間，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們進(jìn)行刪除。

本文地址:http://www.soujuw.cn/guoxue/122455.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 唐史新觀之一：李建成與李世民，君子與···

下一篇: 曾侯乙墓出土玉器精粹