青荷熏鰱魚(yú)——幫助青少年?duì)I養(yǎng)均衡(開(kāi)刀后鰱魚(yú)能吃嗎)

青荷熏鰱魚(yú)——幫助青少年?duì)I養(yǎng)均衡

很多人都在減肥，不同階段的人群，選擇的方式不一樣。青少年減肥大家如何看呢，有些人說(shuō)青少年正在長(zhǎng)身體，為何要減肥呢，其實(shí)很多青少年都處于肥胖的問(wèn)題，如果不改善的話很容易出現(xiàn)疾病的困擾，下面就來(lái)介紹適合青少年減肥的食譜。

青荷熏鰱魚(yú)

烹飪方法：

1、將魚(yú)肉洗干凈后切成方塊，然后生姜洗凈剁末。

2、把鮮荷葉洗干凈后用沸水燙軟，再放入涼水中漂涼，撈起來(lái)切成和魚(yú)肉等分的片數(shù)，網(wǎng)油洗凈也一樣，白蔻仁則打成細(xì)粉。

3、魚(yú)肉用醬油、料酒、精鹽、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末兒腌漬10分鐘左右，再用一塊網(wǎng)油包一塊魚(yú)，然后用荷葉片包好。

4、在鍋中放入米飯、茶葉、白糖、水，上面放箅子，把包好的魚(yú)塊放進(jìn)去，再用小火燒開(kāi)，直到水分燒干。

5、等米飯、白糖、茶葉冒煙后熏10分鐘即可取出荷葉包放入盤中，打開(kāi)食用。

肥胖現(xiàn)在已經(jīng)是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，它會(huì)引起許多的疾病，對(duì)人體的健康有很大的危害，所以青少年如果想要減肥，最好的方法就不不要多吃高脂肪高熱量的食物，經(jīng)常的參加課外運(yùn)動(dòng)，這樣才能把自己的體重保持在合理的范圍。膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。今天介紹的青荷熏鰱魚(yú)適合青少年食用，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的同時(shí)而且營(yíng)養(yǎng)均衡，不會(huì)出現(xiàn)膽固醇高的情況，而且還可以促進(jìn)消化，不會(huì)讓你出現(xiàn)肥胖，所以飲食的合理搭配還是比較重要的，這道青荷熏鰱魚(yú)適合青少年食用，提高人體素質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)。

關(guān)于青荷熏鰱魚(yú)的具體的做法和他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了，高蛋白低脂肪的食物最適合青少年減肥的情況了，所以平時(shí)的時(shí)候家長(zhǎng)們可以多讓孩子吃魚(yú)，不僅促進(jìn)消化，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，可以有補(bǔ)腦的作用哦。

開(kāi)刀后鰱魚(yú)能吃嗎

手術(shù)后能吃魚(yú)嗎？
術(shù)后能不能吃魚(yú)，不能一概而論。在我國(guó)民間，曾流傳著“發(fā)物”一說(shuō)，意思是人患某種病時(shí)，有些食物不宜吃，因?yàn)檫@些食物不利于疾病的恢復(fù)，還可能會(huì)加重病情，容易引起舊病復(fù)發(fā)。這些說(shuō)法多是人們生活中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，許多并沒(méi)有得到科學(xué)的驗(yàn)證。
既往人們的體質(zhì)較弱，加上術(shù)前術(shù)后護(hù)理差，營(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致身體更虛弱，腸胃消化能力差，如果這時(shí)給予魚(yú)、蝦等高蛋白膳食，可能引起消化不良，即中醫(yī)所言的虛不受補(bǔ)。
現(xiàn)代人的體質(zhì)普遍較好，術(shù)后不必像古時(shí)那樣大肆進(jìn)補(bǔ)，平常的食物也沒(méi)必要特殊忌口，包括魚(yú)類。特別是剖宮產(chǎn)后，如果忌口太多、時(shí)間太長(zhǎng)，將會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，還可能使傷口愈合延遲，并延緩乳汁的分泌。
不過(guò)，值得強(qiáng)調(diào)的是，由于剖宮產(chǎn)術(shù)后，身體處于一種特殊的應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)，腸胃功能下降，對(duì)高蛋白、高能量食物的消化能力也下降。因此，在術(shù)后第一個(gè)星期，特別是頭三天，食物應(yīng)以清淡為主，魚(yú)、肉等高蛋白食物不宜太多，三天后可在此基礎(chǔ)上逐漸增加。
吃些魚(yú)對(duì)傷口愈合好
1、鱸魚(yú)。日本研究者發(fā)現(xiàn)，吃鱸魚(yú)利于傷口愈合，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚(yú)類。通過(guò)對(duì)比研究，研究者發(fā)現(xiàn)，吃鱸魚(yú)能夠幫助手術(shù)患者加速傷口愈合兩到五天。此外研究者建議把鱸魚(yú)蒸著吃是最健康的方式。
2、虹鱒魚(yú)。原產(chǎn)美國(guó)加州的山溪中，喜棲于清澈無(wú)污染的冷水中，以食魚(yú)蝦為主，堪稱急流勇士。該魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無(wú)小刺、無(wú)腥味、高蛋白、低脂肪，在國(guó)際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚(yú)可做具有異國(guó)風(fēng)味的生魚(yú)片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚(yú)絲、紅燒、熏魚(yú)，是極佳的促進(jìn)傷口愈合的食品。
3、鯽魚(yú)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)分析，鯽魚(yú)湯是不錯(cuò)的補(bǔ)品，對(duì)愈合傷口肯定有一定療效。因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，易于消化吸收。每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合病后虛弱者食用。
4、生魚(yú)。在省港澳，生魚(yú)一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)佳品，足可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富。廣東人認(rèn)為“生魚(yú)生魚(yú)，生肉化瘀”。它骨少肉質(zhì)鮮美，具有促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)益氣血、拔毒生肌的功效，因此生魚(yú)湯是受傷或術(shù)后康復(fù)的常見(jiàn)滋補(bǔ)湯水。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食生魚(yú)有益健康。
5、草魚(yú)。我們平時(shí)在家中最常吃的草魚(yú)有平肝、祛風(fēng)、活痹等功效，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品，為淡水魚(yú)中的上品。對(duì)于患有風(fēng)濕、頭痛等疾病的人，吃點(diǎn)草魚(yú)能起到更好的暖胃、去痛作用。如果是病后恢復(fù)食用，最好熬魚(yú)頭湯或者蒸魚(yú)頭吃，這樣可以把食療效用發(fā)揮到最大。
并非所有人都適合吃魚(yú)
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚(yú)，這些疾病是：
1、痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；
2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
3、肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
4、結(jié)核病人，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
手術(shù)后吃魚(yú)好處多，那么魚(yú)身上7個(gè)部位哪里營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？怎么吃魚(yú)最健康？下面小編為您介紹。

鰱魚(yú)片的做法，很急？

鰱魚(yú)片生的？？不管了 看看有沒(méi)有你想要的
水煮鰱魚(yú)：
鰱魚(yú)800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。
做法：
1、將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。
2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜）。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
拆燴鰱魚(yú)頭的做法
一、將鰱魚(yú)頭去鱗、去鰓，清水洗凈，用刀在下腰進(jìn)刀劈成兩爿，再用清水洗凈污血，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒(méi)魚(yú)頭，放入蔥結(jié)、姜片各5克、紹酒25克，用旺火燒開(kāi)，移小火上窩10分鐘，用漏勺撈人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，魚(yú)面朝下，右手將魚(yú)骨一塊塊拆去，將拆骨的魚(yú)頭魚(yú)面朝下放在竹墊上。
二、將菜心洗凈，菜頭削成橄欖形。炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入菜心氽熟，將鍋內(nèi)的油倒出，加少量肉骨湯、鹽、味精，燒幾分鐘后，將菜心取出，放在湯盤中襯底。
三、炒鍋上旺火，加豬油75克，燒至五成熱，下蔥、姜煸出香味，將魚(yú)頭肉放入，加紹酒、肉骨頭湯，燒開(kāi)后加鹽、味精，移小火上燴10分鐘，用大火收濃鹵汁，調(diào)好口味，放少量胡椒粉，用濕淀粉著膩，澆熟豬油50克，出鍋倒在菜心上，加青蒜葉絲即成。
掌握關(guān)鍵：①要選用大鰱魚(yú)，最好是活魚(yú)，其味更鮮美。②拆骨時(shí)盡量保持魚(yú)面不碎。③用濃鮮湯烹制，雞湯更佳，可使湯汁濃而入味。
1.
茄汁鰱魚(yú)
原料：
鰱魚(yú)尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片
輔料：
(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許
(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許
做法：
1 魚(yú)尾洗凈，由腹部劃開(kāi)魚(yú)肉，將大骨剔除，魚(yú)身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。
2 將魚(yú)尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內(nèi)。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時(shí)熄火，撒下蔥花，淋在魚(yú)尾上即成。
注意的地方：
1.切魚(yú)肉時(shí)，刀要斜，刀口要深，切好的魚(yú)肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚(yú)肉才有立體感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會(huì)脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影
2.
荔枝鰱魚(yú)球
“荔枝鰱魚(yú)球”就是魚(yú)尾制作而成的，將新鮮的鰱魚(yú)尾去皮、骨刺剁成粗餡，加入適量肥肉、馬蹄粒、淀粉、雞蛋液、味精、文蛤精、料酒等調(diào)味，擠成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖雞蛋液，滾上辣椒子，熱油炸成金黃色，食用時(shí)配上椒鹽、辣椒醬味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果將炸好的荔枝鰱魚(yú)球澆上荔枝味型的芡汁，更是絕佳無(wú)比。這里特別要指出的，是該菜肴所選用的辣椒子是被人們丟棄的干辣椒的種子，別具匠心。
3.
大蒜燒鰱魚(yú)
【原料】鰱魚(yú)500克，獨(dú)頭蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，鹽15克，紅油5克，姜末10克，蔥花10克，醬油10克，料酒2克，味精2克，鮮湯200克，水豆粉5克。
【做法】 (1)將鰱魚(yú)洗凈切成4塊，抹上鹽碼味。泡辣椒去籽蒂。
(2)炒鍋置旺火上，下油燒至七成熟，放入蒜稍炸黃撈出，再放入魚(yú)塊稍炸，撈出。
(3)鍋內(nèi)留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入魚(yú)塊和肉湯、白糖、醬油、料酒，改用小火燒至蒜熟時(shí)，將魚(yú)鏟入盤內(nèi)，鍋中放醋、味精、蔥花，用水豆粉勾芡，淋上紅油，澆在魚(yú)身上即成。
【特點(diǎn)】此菜肉嫩味鮮，蒜香味美
4.
青椒鰱魚(yú)的做法.
做法：把新鮮的花鰱蒸熟了（蒸的時(shí)候鰱魚(yú)的身體要砍很多道口，就跟平時(shí)做魚(yú)是一樣的，那樣的話青椒才能滲透到魚(yú)的各個(gè)地方），然后放在盤子里，最好是長(zhǎng)長(zhǎng)的，草綠色的陶瓷盤子，把魚(yú)立著放，最好擺出彎曲的“S”形狀，接著把弄好的辣椒淋在魚(yú)的身上。然后你就會(huì)看見(jiàn)一盤蓋著紅綠辣椒的怪物，吃的時(shí)候只有辣椒的清香，香氣撲鼻，垂延三尺！
PS青椒的做法：把新鮮的（一定要新鮮的哦?。┣嘟罚t椒剁碎（小指姆的六分之一長(zhǎng)，三分之一也可以）放在油鍋里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在這短短的幾分鐘里，要放醬油
（調(diào)色，入味用的），花椒（也就是普通話的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（調(diào)味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像還要鉤淀粉（這樣的話才有粘度，有食欲）
蔥油鮮鰱魚(yú)
主料：鰱魚(yú)
調(diào)料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚(yú)去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)身上剞人字花刀；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚(yú)用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚(yú)身上，撒上香菜葉即可食用。
特點(diǎn)：鮮咸清香。
天天提示：煮鰱魚(yú)時(shí)，要注意火候，不宜火大。
麻辣鰱魚(yú)：
鰱魚(yú)800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。
做法：
1、將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。
2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜）。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
川芎白芷燉魚(yú)頭
原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚(yú)頭200克。做法:魚(yú)頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。
(注意:川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過(guò)多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。)
功效:鎮(zhèn)靜止痛,祛風(fēng)活血,男女頭風(fēng)痛
水煮鰱魚(yú)：
鰱魚(yú)800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。
做法：
1、將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。
2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜）。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
拆燴鰱魚(yú)頭的做法
一、將鰱魚(yú)頭去鱗、去鰓，清水洗凈，用刀在下腰進(jìn)刀劈成兩爿，再用清水洗凈污血，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒(méi)魚(yú)頭，放入蔥結(jié)、姜片各5克、紹酒25克，用旺火燒開(kāi)，移小火上窩10分鐘，用漏勺撈人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，魚(yú)面朝下，右手將魚(yú)骨一塊塊拆去，將拆骨的魚(yú)頭魚(yú)面朝下放在竹墊上。
二、將菜心洗凈，菜頭削成橄欖形。炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入菜心氽熟，將鍋內(nèi)的油倒出，加少量肉骨湯、鹽、味精，燒幾分鐘后，將菜心取出，放在湯盤中襯底。
三、炒鍋上旺火，加豬油75克，燒至五成熱，下蔥、姜煸出香味，將魚(yú)頭肉放入，加紹酒、肉骨頭湯，燒開(kāi)后加鹽、味精，移小火上燴10分鐘，用大火收濃鹵汁，調(diào)好口味，放少量胡椒粉，用濕淀粉著膩，澆熟豬油50克，出鍋倒在菜心上，加青蒜葉絲即成。
掌握關(guān)鍵：①要選用大鰱魚(yú)，最好是活魚(yú)，其味更鮮美。②拆骨時(shí)盡量保持魚(yú)面不碎。③用濃鮮湯烹制，雞湯更佳，可使湯汁濃而入味。
鰱魚(yú)煲
把1條花鰱魚(yú)剖好洗凈，用鹽稍腌。腐竹用干布抹凈、切段，炸香，撈取墊在煲底。冬菇、青蒜、蔥洗凈切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油鍋，將鰱魚(yú)兩面煎黃鏟起，再下油，放入姜、青蒜、蔥頭煸香，加入少許清水，鏟起放在盛腐竹的煲內(nèi)。加入冬菇、煎香的鰱魚(yú)，調(diào)好味，原煲上爐煲熱至鰱魚(yú)熟，再加熟油，即可上桌。
奶油茄汁魚(yú)塊
取花鰱魚(yú)中段，洗凈，切塊后用少許黃酒、鹽、糖、味精、干淀粉拌勻，在鍋中放少許油，用大火將魚(yú)塊滑炒一下盛起。再把洋蔥切絲，放在油鍋中煸出香味，倒入少許番茄沙司，再放入魚(yú)塊，加適量鹽、糖、味精后，用文火燒至魚(yú)塊熟透，起鍋前放一小塊純奶油，待奶油溶化后即可裝盤。
豆瓣花鰱魚(yú)
花鰱魚(yú)去鰓及腸雜，洗凈后切成長(zhǎng)方塊，下入熱油鍋中炸至黃白色，撈出瀝油。炒鍋上火，放豬油，下蔥花姜蒜末煸香，再加入豆瓣醬煸炒，隨后放醬油、料酒、白糖、米醋，再下魚(yú)塊，加鮮湯，煮沸后轉(zhuǎn)文火煨至剩下1/3湯汁，加味精和濕淀粉，攪勻即成。
酸筍蒸魚(yú)頭
將花鰱魚(yú)頭一劈為二，酸筍切成絲；魚(yú)頭放盆內(nèi)，抹上少許豉汁、料酒、鹽、胡椒粉、生粉，擺放于平盤內(nèi)，放上酸筍絲，上籠蒸約8分鐘，淋上生抽王、麻油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲；蔥入油鍋燒至七八成熱時(shí)，澆于菜肴上即成。
辣椒花鰱魚(yú)
將要加工的整條花鰱魚(yú)剖肚去鱗洗凈后放入開(kāi)水鍋里燙二分鐘，而后取出用涼水淋一遍瀝干備用，油燒熱后將花鰱魚(yú)入鍋，接著放干辣椒、料酒、醬油、糖、姜片等佐料燜燒5分鐘后出鍋。如此燒法的花鰱魚(yú)味進(jìn)得很足，入口即化，吃在嘴里的魚(yú)肉全是綿綿的香味，略帶一些辣味，爽極了。
酒煎魚(yú)片
將花鰱魚(yú)中段切片入碗，放蔥姜絲、鹽、味精腌漬10分鐘，揀出蔥姜絲，魚(yú)片逐一拍上干淀粉備用。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒鍋放油燒至四成熱時(shí)，將拖上蛋液的魚(yú)片逐一排放在鍋中，煎至魚(yú)片底部硬挺時(shí)翻身，再煎另一面。煎好后加少許水、味精、鹽、蔥姜絲、糖，用小火將湯汁收干，烹入白酒，出味時(shí)即可裝盤，酒味濃郁，咸鮮嫩香。
去除鰱魚(yú)泥土味
鰱魚(yú)在經(jīng)過(guò)一冬的蟄伏河底，魚(yú)體消耗減少，代謝減緩，故而肉質(zhì)肥嫩，但也沾上些許泥土腥味。而要去除花鰱泥土腥味，可在剖殺洗凈后，用少許鹽花或面粉涂抹一下魚(yú)體，片刻后再洗凈；或含一口酒或醋，對(duì)準(zhǔn)魚(yú)體噴灑一下，再洗凈。這樣，烹飪后的花鰱就再也聞不到泥土腥味了。

鰱魚(yú)吃小魚(yú)和蝦嗎？

鰱魚(yú)是要吃小魚(yú)和蝦的，大魚(yú)吃小魚(yú)也是很正常的。
觀賞魚(yú)只是指那些具有觀賞價(jià)值的有鮮艷色彩或奇特形狀的魚(yú)類。世界的魚(yú)類，據(jù)說(shuō)有3萬(wàn)-5萬(wàn)種，其中可供觀賞的包括海水魚(yú)，淡水魚(yú)有2-3千種，而實(shí)際普遍飼養(yǎng)和常見(jiàn)的只有500種左右。
它們有的生活在淡水中，有的生活在海水中，有的來(lái)自溫帶地區(qū)，有的來(lái)自熱帶地區(qū)。它們有的以色彩絢麗而著稱，有的以形狀怪異而稱奇，有的以稀少名貴而聞名。
在世界觀賞魚(yú)市場(chǎng)中，它們通常由三大品系組成，即溫帶淡水觀賞魚(yú)、熱帶淡水觀賞魚(yú)和熱帶海水觀賞魚(yú)。
觀賞魚(yú)主要包括海水魚(yú)、熱帶魚(yú)、我國(guó)金魚(yú)、錦鯉魚(yú)、其它淡水魚(yú)、在分類上依照習(xí)慣叫法，分類不一定正確。
熱帶魚(yú)：包括脂鯉科、鯉科、魚(yú)科、慈鯛科、攀鱸科、鰍科、鯰科等
龍魚(yú)：屬熱帶魚(yú)中的古代魚(yú)類
七彩神仙魚(yú)：本屬熱帶魚(yú)中的慈鯛科
我國(guó)金魚(yú)：本屬我國(guó)的“國(guó)粹”，但已在國(guó)外培育出許多新品種。
錦鯉魚(yú)：許多國(guó)家均有培育，但以日本產(chǎn)的品種最好。
海水魚(yú)：品種極多，能在水族箱中飼養(yǎng)的只有數(shù)百種。
其它魚(yú)類：冷水魚(yú)和汽水魚(yú)
金魚(yú)
觀賞魚(yú)
金魚(yú)的家化經(jīng)歷了池養(yǎng)和盆養(yǎng)兩個(gè)階段，經(jīng)過(guò)數(shù)代民間藝人的精心挑選，由最初的單尾金鯽魚(yú)，逐漸發(fā)展為雙尾、三尾、四尾金魚(yú)，顏色也由單一的紅色，逐漸形成紅白花、五花、黑色、藍(lán)色、紫色等，體形也由狹長(zhǎng)的紡錘形發(fā)展為橢圓形、皮球形等，品種也由單一的金鯽魚(yú)，發(fā)展為現(xiàn)在豐富多彩的數(shù)十個(gè)品種，諸如龍睛、朝天龍、水泡、獅頭、虎頭、絨球、珍珠鱗、鶴頂紅等。據(jù)史料記載，我國(guó)金魚(yú)是在明朝首次傳入日本，并于1615-1623年再次傳入日本。
日本錦鯉的原始品種為紅色鯉魚(yú)，早期也是由我國(guó)傳入日本的，經(jīng)過(guò)日本人民的精心飼養(yǎng)，逐漸成為現(xiàn)在馳名世界的觀賞魚(yú)之一。日本錦鯉的主要品種有紅白色、昭和三色、大正三色、秋翠等。
海水魚(yú)
海水觀賞魚(yú)主要來(lái)自于印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域，品種很多體型怪異，體表色彩豐富，極富變化，善于藏匿，具有一種原始古樸神秘的自然美。常見(jiàn)產(chǎn)區(qū)有菲律賓、南海、日本、澳大利亞、夏威夷群島、印度、紅海、非洲東海岸等。
熱帶海水觀賞魚(yú)分布極廣，它們生活在廣闊無(wú)垠的海洋中，許多海域人跡罕至，還有許多未被人類發(fā)現(xiàn)的品種。熱帶海水觀賞魚(yú)是全世界最有發(fā)展?jié)摿颓巴镜挠^賞魚(yú)類，代表了未來(lái)觀賞魚(yú)的發(fā)展方向。

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