“春吃花,夏吃葉,秋吃果,冬吃根?!庇幸恍└o類食物的營養(yǎng)特征與冬季的季節(jié)特點吻合,有助于人們安然過冬。
冬筍解膩。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸,搭配肉類烹飪,還可以清熱解膩。此外,冬筍富含膳食纖維,有助于消化。
山藥補氣。冬天進補吃點山藥,再合適不過了。其淀粉含量高,可為抵御寒氣,提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質(zhì)等成分,不但有利于肌膚保濕,更有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。
牛蒡疏風(fēng)。中醫(yī)認(rèn)為,冬天“風(fēng)邪”盛行,吃牛蒡可疏風(fēng)散熱,幫助人體抵御風(fēng)邪的侵襲。每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到了390毫克,遠高于胡蘿卜,其蛋白質(zhì)和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。
白蘿卜清熱?!岸蕴}卜賽人參”,白蘿卜中含有芥辣素,有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火了,出現(xiàn)嗓子疼、鼻塞等癥狀,可適當(dāng)吃點白蘿卜來緩解癥狀。此外,白蘿卜中含有木質(zhì)素和多種酶,有一定的降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用;其富含的礦物質(zhì)可幫助人體提高免疫力,預(yù)防凍瘡等疾病。
蓮藕健胃。鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質(zhì),各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃,有清熱潤肺的作用。煮熟后的蓮藕是溫性的,健脾開胃。
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