栗子古代與桃、李、杏、棗并稱“五果”,現(xiàn)代更是享有“干果之王”的美譽(yù)。其果實(shí)肥厚甘美,營(yíng)養(yǎng)豐富,食時(shí)無(wú)論生、煮、蒸、炒或用栗粉制成糕點(diǎn),風(fēng)味皆佳。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效??捎糜谀I虛腰膝酸軟、筋骨疼痛、身倦乏力、口舌生瘡、反胃、吐血便血等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能。栗子中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),有助于防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。栗子含有核黃素,常食對(duì)日久難愈的小兒口瘡和成人口腔潰瘍十分有益。栗子含有豐富的礦物質(zhì),能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能,對(duì)于延緩人體衰老,防病保健強(qiáng)身有很好功效。唐孫思邈謂“栗,腎之果也,腎病宜食之?!碧K轍詩(shī)云“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方??蛠?lái)為說(shuō)晨興晚,三咽徐收白玉漿?!睂⒗踝拥墓πШ褪秤美踝拥拿钐帲蜗蟮莱?,引人遐思。栗子食療,以制粥為佳。
栗肉懷山粥:栗子肉、懷山藥各30克,炒扁豆10克,大棗5枚,大米80克。將諸品共同加水煮粥,熟后加白糖調(diào)味,可作早餐或晚餐服食,每日1次。適用于脾胃氣虛,大便溏瀉。
栗粉大棗粥:栗子7枚,去殼后研粉,大棗5枚,大米50克。先將大棗與大米合煮成粥,加入栗粉調(diào)勻,再煮片刻即可服食。可用于小兒膝軟無(wú)力和夜尿頻多等癥,亦適宜體弱無(wú)力之老年人服食。
栗子糊:板栗7~10枚,去殼搗爛,加溫清水適量煮成糊狀,再加白糖適量調(diào)服,具有養(yǎng)胃健脾之功效,可治療兒童消化不良性腹瀉。
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