春季干燥適合吃的四種野菜

春季干燥適合吃的四種野菜

春天到了，人們都非常的喜歡春天這個(gè)季節(jié)，因?yàn)闅鉁刈兣?，人們都洋溢著幸福的感覺。其實(shí)春天也要好好的保養(yǎng)自己。多吃一些對身體有好處的食物。春天是吃新鮮野菜的季節(jié)。不少的朋友都很愛吃新鮮野菜。哪些蔬菜適合春季吃呢，我們不妨來了解一下吧。

一、馬齒菜

馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預(yù)防糖尿病有一定的作用。這種蔬菜相信很多人都沒有吃過，更多的人把它當(dāng)成野菜食用的，它的吃法有很多，一般中老年人對它必將鐘愛，可以涼拌，也可以炒著吃，還可以做餡，都是不錯(cuò)的選擇，具有穩(wěn)定血糖的作用，同時(shí)還可以有清熱解毒的效果。

二、蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜。這種蔬菜其實(shí)也是比較常見的，很多的菜市場都可以買到，常吃這樣的蔬菜具有很多的好處，比如說可以有鎮(zhèn)靜安神的作用，還可以有化痰，安神的效果，可以炒肉或者是涼拌，都是不錯(cuò)的選擇。

三、薺菜

薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。可以說它的營養(yǎng)是非常的豐富的，比一些其他的食物營養(yǎng)價(jià)值都高，而且還有治療疾病的作用，有輔助治療和緩解腸道疾病的作用，芥菜一般是做餡或者是熬粥，還可以有涼拌或者是攤雞蛋味道都不錯(cuò)。

四、苦菜

苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、解毒、涼血止血。常吃苦菜對身體健康也有好處，不僅可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，還可以有治療疾病的作用，特別是對于白血病有抑制的作用，如果覺得苦，可以用開水燙一下，可以炒肉，也可以做湯，味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高。

春季是一個(gè)嶄新的季節(jié)，當(dāng)然剛剛從寒冷的冬季過度到春天的時(shí)候，氣溫回暖了，人們也感覺到放松了很多，飲食上要多吃清淡的食物，不要在大魚大肉的攝取了，多吃一些苦味的食物可以有清熱解毒的作用，同時(shí)HIA可以有治療疾病的效果，一舉兩得，還不趕緊來試試。

春天野菜多，要吃，這幾種最適合

薺菜也叫菱角菜，屬十字花科一年草本植物。薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用，有菜中甘草之稱。食用營養(yǎng)價(jià)值極高，是野菜中的珍品。春天用薺菜包餃子，薺菜炒雞蛋，清炒，涼拌等食用方法很多。民間素有“三月三的薺菜賽靈丹”的說法。

薤白，俗稱小根蒜。百合科蔥屬，干燥磷莖入藥。具有通陽散結(jié)，行氣導(dǎo)滯的功效。民間吃法很多，如薤白炒雞，薤白粥，包餃子等。另外它還是調(diào)味佳品，切末、蒜泥、做湯、炒飯、酪餅等都可用它來調(diào)味。
苦碟子，菊科野苦荬屬 ，多年生草本植物，全草入藥。中醫(yī)認(rèn)為，寒涼，味苦，主要作用為清熱解毒，可用于瘡瘍、腫毒如癤子、瘡，其次起消腫止痛作用。于皮膚或內(nèi)臟生長的腫物，可起到消腫止痛的作用；農(nóng)村村民非常喜愛的一種野菜，因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值很高。農(nóng)村最簡單的吃苦碟子蘸醬吃或切碎拌醬吃，也有用來燉豆腐，做湯，做雞蛋餅等吃法。

野芹菜，也叫水芹菜，生長在河岸潮濕之地，現(xiàn)在家庭也有栽培。傘形目，傘形科，水芹屬，多年生草本，全草入藥。味甘辛，性涼，入肺、胃經(jīng)，具有清熱解毒，潤睇利濕的功效。民間有野芹菜炒雞蛋，野芹菜炒肉，涼拌，蒸食，包餡等多邪吃法。村民多用野芹菜包水餃、蒸餃，味道不錯(cuò)，大家有機(jī)會(huì)可以嘗嘗。

春季野菜金不換，春天多吃這4種野菜村里到處都能摘不要錢還受益-

春季野菜“金不換”，建議中老年人：春天多吃這5種野菜，降火潤燥，村里到處都能摘，不要錢還受益，越早吃越好。

每年春天，都會(huì)聽到老人家常在耳邊說“春吃野菜，賽過吃肉?！币馑季褪钦f：春天正是野菜生長旺盛的季節(jié)，而現(xiàn)在這時(shí)的野菜營養(yǎng)豐富，春天多吃野菜，能夠給身體補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，從而使得我們身體倍棒。野菜富含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比肉還要高，可以促進(jìn)人體的胃腸蠕動(dòng)。雖說野菜好吃，但是物以稀為貴，野菜的價(jià)格也比普通蔬菜貴很多。正因?yàn)橐安说臓I養(yǎng)價(jià)值高，而且很多人都會(huì)想趁著野菜的生長旺盛期嘗嘗鮮，所以春天寧愿吃野菜也比肉香！

一、香椿

蘇軾曾在《春菜》一詩中感嘆：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁?！边@首詩贊美的就是香樁，清明前后，正是品嘗香樁芽的最佳時(shí)節(jié)。

香樁含有豐富的維生素 C 、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，健脾開胃、增加食欲，也是保健美容的佳品。

新鮮的香樁芽，有一種特殊的香氣，入菜鮮嫩可口，帶著一股春天的氣息，讓人垂涎欲滴。

大家喜歡用香樁芽炒蛋、涼拌或腌制，我獨(dú)愛香樁芽拌白肉。肥瘦相間的二刀肉，和著香樁芽的鮮美，完全是春季里的極品佳肴。

香樁最常見的做法就是香樁煎蛋

做法步驟：

所需食材：香樁100克雞蛋3個(gè)鹽適量清水2大勺食用油適量

制作步驟：

1、香樁焯燙變色撈出過涼水切碎，雞蛋加鹽打勻，放入香樁碎攪拌均勻。

2、不粘鍋中刷薄油，倒入一層雞蛋液小火煎制，蛋液快要凝固時(shí)從一邊卷起到鍋的另一邊。

3、重復(fù)倒蛋液卷雞蛋的步驟，直到蛋液全部用完，將厚蛋燒兩面用小火煎至焦黃色切塊即可。營養(yǎng)美味的香樁厚蛋燒就做好了。

二、刺嫩芽

又稱刺老芽、刺老芽、龍牙楤木。刺嫩芽生于林緣、灌絲、林中空地，分布于北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。

刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時(shí)，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。

又香又嫩的煎刺牙做法步驟：

1、刺嫩芽先把根部深色的包葉去掉。摘干凈。如果遇到比較硬的刺小心不要扎手。這個(gè)刺后面焯水之后會(huì)變軟，不影響食用。

2、將摘好的刺嫩芽洗凈。清水加一點(diǎn)鹽，燒開之后放入刺嫩芽焯水。時(shí)間不要太久，一兩分鐘變成嫩綠色即可。之后撈出過涼水，建議多清洗幾次。

3、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，面粉，花椒粉，鹽，少量水，攪拌成酸奶狀態(tài)的面糊。將刺嫩芽裹面糊。

4、鍋中放油，油熱之后開中小火慢慢煎刺嫩芽，面糊變焦黃即可撈出入盤。蘸蒜泥，特別好吃。真的是不可多得的山珍。

三、折耳根

折耳根又叫魚腥草，名見《名醫(yī)別錄》，是中國藥典收錄的草藥。《履巖本草》：性涼，無毒，《滇南本草》：性寒，味苦辛，《本草再新》：入肝、肺二經(jīng)，有清熱解毒，健胃消食的作用。

涼拌折耳根，云南傳統(tǒng)特色名菜

折耳根的味道比較特殊，吃起來有魚腥味，有人愛，有人不能接受

雖是藥材，在云南也是大部分都愛的 美食 最常見的吃法就是涼拌折耳根，折耳根蘸水等做法

剛摘的折耳根用清水沖洗把泥土褪去，新鮮的折耳根還帶著泥土濃濃的腥氣兒，切成大小相同的小節(jié)，擠入檸檬汁浸一浸，放上辣醬，低脂又美味。

涼拌折耳根，酸辣開胃明日春分，清香回甘，錯(cuò)過可惜了

做之前稍微腌制，入醋和辣椒醬，酸甜而辣，皆極能開胃。吃魚吃肉都不如吃這菜，清香回甘，錯(cuò)過可惜了。

做法步驟：

食材：折耳根150克，蒜頭半個(gè)，香菜一棵，小米辣3個(gè)，生抽1勺，米醋3少，香辣醬2勺，雞精一勺。

1、首先把折耳根的根須擇去，用清水清洗干凈，切成小段，放入大碗中，加入一勺食用鹽，用手反復(fù)抓揉讓折耳根變軟出水分，在用清水清洗干凈，這樣不僅可以去除折耳根的苦澀味，吃起來還更可口。

2、香菜、小米辣、蒜頭洗凈分別切好。

折耳根放入大碗中，加入香菜段、小米辣、蒜末。

3、加入一勺生抽、三勺米醋、一勺雞精、兩勺香辣醬調(diào)味。用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，這樣入味口感更好。

4、裝盤上桌即可食用，一道簡單美味的涼拌折耳根就做好了。味道香回甘，清爽又開胃，比大魚大肉還要好吃，喜歡的朋友不妨也試試吧。

四、花椒芽菜

是指花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品?？梢詿岢?、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨(dú)特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)。舊時(shí)曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價(jià)格達(dá)每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手。以花椒芽菜為主要原料開發(fā)的花椒芽菜辣醬更是鮮辣可口、麻香濃郁。

花椒芽做法步驟：

食材：

面粉 、紅薯淀粉 、泡打粉 、雞蛋 、水 、鹽 、白胡椒

步驟：

1、清洗花椒芽，一定注意花椒芽上的刺，我是在水里放了鹽，然后用筷子攪動(dòng)清洗，洗干凈之后一定要盡量把水控干凈。

2、把所有粉類混合均勻，再放入雞蛋和水，攪勻使面糊光滑均勻沒有粉疙瘩

3、花椒芽裹滿面糊，再用手捏住一端，用筷子捋一下，去除多余面糊

4、油溫?zé)?成熱的時(shí)候可以試一下油溫，一般油7、8成熱的時(shí)候，下入裹好面糊的花椒芽，花椒芽自動(dòng)就攤開了

5、輕輕敲花椒芽發(fā)出脆脆的聲音就是炸好了，撈出控油即可
小貼士：

1.清洗花椒芽用鹽水浸泡一小時(shí)再?zèng)_洗兩遍就可以啦

2.炸花椒芽全程中小火，不要太大

3.按這個(gè)面糊制作，炸花椒芽不用復(fù)炸，但是如果是炸蘑菇或者小黃魚還是建議復(fù)炸，尤其蘑菇，含水量比較大，復(fù)炸之后外酥里嫩，口感特別好。

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