春季干燥要吃豆芽,三種豆芽本領(lǐng)大

春季干燥要吃豆芽,三種豆芽本領(lǐng)大

春天雖然是個清爽的季節(jié)，但是有時候也會讓人感到非常的暴躁。春季非常恩噠容易上火，因此多吃一些降火的食物是非常的必要的。春季吃豆芽是古人們一向推薦的，那么吃哪些豆芽可以降火呢?今天小編就為大家講解一下春季吃綠豆芽的好處。

一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱

現(xiàn)在正值春季，氣候干燥，動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽干疼痛、眼睛干澀。豆芽的清熱解火的功效是非常的明顯的，吃一些可以讓肝氣疏通更順暢，而且對于健脾的好處也是很多的。平時可以涼拌綠豆芽吃，入口的感覺非常的好，特別適宜在春季會春燥的朋友們食用。如果春季出現(xiàn)嘴唇干裂或者是鼻腔火辣的癥狀的話，也可以吃一些綠豆芽，可以很好的緩解癥狀。

二、豆芽分多種 功效各不同

綠豆芽

綠豆芽孩子們更喜歡吃，因為綠豆芽非常的鮮嫩，可以很好的被人體所消化，而且還可以起到利尿的作用，平時如果感到非常的口干的話，可以食用一些，也適合便秘的人群食用，可以緩解便秘。

黃豆芽

黃豆芽里面維生素B2的含量有很多，春季如果吃一些黃豆芽的話，可以很好的健脾還能養(yǎng)肝，而且吃黃豆芽可以很好的預(yù)防常見的口角炎，并且有治愈的效果。

黑豆芽

黑豆芽非常的適合男性食用，因為它可以幫助人們補腎養(yǎng)腎，黑豆芽里面含有的維生素物質(zhì)非常的多，吃一些不僅可以很好的降火，還能健脾。

豆芽的種類非常的多，每種豆芽的功效都是不同的，所以大家可以根據(jù)自己的情況來選擇適合自己的豆芽。從上述的知識我們可以看出，每種豆芽都有特定的功效，對于身體的幫助是很大的，現(xiàn)在正是春季，大家不妨適量的吃一些。

大豆芽菜的功效與作用

大豆芽菜的功效與作用

大豆芽菜的功效與作用，豆芽是生活中很常見的蔬菜食物，這種蔬菜口感迷人，而且營養(yǎng)價值也很高，但是吃豆芽也有許多要注意的地方，那么大豆芽菜的功效與作用是什么？

大豆芽菜的功效與作用 1 治療口腔潰瘍

豆芽有解毒清熱的功效，豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。

防癌抗癌

豆芽中富含葉綠素，可有有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防直腸癌和其他癌變，對于有不良生活習(xí)慣的人，經(jīng)常吃吃豆芽，防癌抗癌功效頗佳。

明目

豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥，經(jīng)常食用，可有效改善視力。

美容減肥

豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏，促進腸胃蠕動，消脂排便，再加上豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏的女性，可以時常吃點熱量低的豆芽。

開胃消食

豆芽新鮮脆嫩，可口多汁，營養(yǎng)豐富，烹飪時加些許的醋爆炒，不僅可以防止維生素的流失，還可有效的開胃消食，促進消化液分泌，增加食欲。

強身健體

豆類食物中都含有大量的蛋白質(zhì)，而且大部分都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，豆芽在發(fā)芽過程中將綠豆中的很多蛋白質(zhì)成分進行了分解，含有大量的氨基酸，增加了綠豆中蛋白質(zhì)的吸收，因此，食用豆芽能補充大量的蛋白質(zhì)，對機體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的`作用，能增強體力和免疫力。

潤腸通便

豆芽在發(fā)芽過程中便會纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，食用豆芽能改善飲食中葷素比、粗細(xì)比，增加對膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內(nèi)能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助。

保濕護膚

水分生物的基礎(chǔ)，任何生命體都離不開水，人體中的60%以上都是水分，秋冬季節(jié)，空氣干燥，人體水分流失比較嚴(yán)重，豆芽中是綠豆在吸收泡發(fā)之后發(fā)的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化，稱為活性水，因此食用豆芽有很好的補水作用，對預(yù)防皮膚的干燥有一定的效果，適合秋冬季節(jié)食用。

大豆芽菜的功效與作用 2 不同豆芽的功效

豆芽類的菜因為品種的不同，具備著不同的功效。

1、綠豆芽

綠豆芽容易消化，經(jīng)常食用能夠促進腸胃的蠕動，有利于潤腸和通便，能起到減肥瘦身和消脂通便的功效。醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽具有清熱去火、清楚酒毒的功效。

容易口腔潰瘍的人，肥胖一族、以及心腦血管患者可以多食用。脾胃虛弱和體質(zhì)虛弱的人，不宜食用綠豆芽。

2、黃豆芽

黃豆芽的作用包括了養(yǎng)肝和健脾，在李時珍的《本草綱目》里就有講述到黃豆芽的功效，“唯此芽類白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有‘解酒毒、熱毒，利三焦’之功”。黃豆芽含有豐富的B族維生素以及維生素C。春季適當(dāng)?shù)某渣S豆芽，不但能養(yǎng)肝健脾，還能有預(yù)防和緩解口腔潰瘍、口角發(fā)炎、口腔炎癥等。

黃豆芽適合血壓高、膽固醇過高、以及便秘和皮膚粗糙等患者食用。痛風(fēng)、慢性腹瀉和痛風(fēng)患者則不宜食用黃豆芽。

3、黑豆芽

黑豆具有養(yǎng)腎補腎的作用，相對應(yīng)的黑豆芽也具有養(yǎng)腎的功效，并且還含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)含量比綠豆芽還要高。

4、豌豆芽

豌豆芽有護肝的保健功效，鈣和磷、以及維生素A等營養(yǎng)成分含量都很高。

5、蠶豆芽

蠶豆芽能夠健脾，還有補鐵、補鈣和補鋅等功效作用。

推薦豆芽的吃法

最科學(xué)的吃法是把豆芽和肉末一起氽湯，只需要放一點鹽就可以了，盡量的保持豆芽的清淡爽口特點。

記住，最好不要吃隔夜的豆芽，所以最好是買來當(dāng)天就煮好吃好；如果需要保存豆芽，就要把豆芽密封裝好，然后放進冰箱里，但是最多也不要超過兩天。

吃黃豆芽需注意

1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

3、黃豆芽性寒，腎炎，腎功能衰竭，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用，否則加重病情。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

6、對黃豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的，如果是對黃豆芽過敏的話，食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用黃豆芽。

大豆芽菜的功效與作用 3 一、豆芽菜功效

1.減肥

綠豆芽含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。

清熱降火中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼，解毒，由于是綠豆發(fā)出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。

3.補充維生素C

綠豆芽的維生素C含量豐富，所以如果有維生素C缺乏癥所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療作用。

4.養(yǎng)顏美容

綠豆芽富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)過多的自由基，可以養(yǎng)顏美容，抗衰老。

二、豆芽菜營養(yǎng)價值

1.膳食纖維豐富

綠豆芽中所含有的纖維素含量是非常高的，對于經(jīng)常食用精細(xì)食物或者經(jīng)常便秘的人來說，是一個不錯的選擇。綠豆芽中的膳食纖維不能被人體的腸胃所消化，所以可以促進腸胃的蠕動，加快排便，從而減少毒素在體內(nèi)的堆積。

2.維生素C豐富

綠豆在發(fā)芽的過程中，會合成很多的維生素C，而我們知道維生素C對人體的健康是非常有益的。除此之外，還有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等，都是與人類活動密切相關(guān)的元素，人類的正?；顒佣茧x不開這些維生素的參與。

3.礦物質(zhì)元素豐富

綠豆芽中的礦物質(zhì)元素種類很多，例如有磷、鈣、鉀、鈉、鋅、碘、硒等，雖然其含量并不是很多，但是就種類而言，是非常豐富的，所以日常生活中可以多吃一些綠豆芽，對身體很有好處。

老中醫(yī)春季常吃“長壽芽”，比花生營養(yǎng)，比黃豆芽更爽脆

中醫(yī)認(rèn)為，人體的陽氣會在春季慢慢蘇醒，春屬肝。如果肝旺就會克脾，出現(xiàn) 脾虛濕重，出現(xiàn)食欲不振、消化不良、疲乏倦怠 等表現(xiàn)。

所以春季 養(yǎng)生 也要健脾，多吃芽菜特別是豆芽一類 ，有助于健脾養(yǎng)肝，使人體陽氣能夠充分地升發(fā)出來。

那么春季的芽菜這么多，該選擇哪種？老中醫(yī)春季 養(yǎng)生 常吃的“長壽芽”又是什么？

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院韋云主任在春季 養(yǎng)生 常吃的“長壽芽”，就是花生芽 。

喜歡 養(yǎng)生 的朋友都知道，花生健脾胃、養(yǎng)氣血…… 養(yǎng)生 功效足，但它的脂肪含量高，大量食用容易飽脹不易吸收，還有加重三高和心腦血管疾病的可能。

而經(jīng)過培育的新鮮花生芽，保留了花生原本的營養(yǎng)價值，有養(yǎng)胃、健脾、補血 的功效，熱量脂肪也更低，容易消化，很 適合脾胃虛弱、虛不受補的人清補 。

現(xiàn)代研究表明花生芽白藜蘆醇的含量比葡萄酒還高，有著抗氧化、抗衰老 的功效。

另外，韋主任還帶來了花生芽的 養(yǎng)生 吃法——花生芽爆三仁 。具有健脾補腎、益氣養(yǎng)血的功效。

花生芽爆三仁

主料： 花生芽、蝦仁、豌豆仁、核桃仁

做法：

①先將花生芽焯水，這樣可以保留花生芽的脆性和清香味；

②鍋中燒油，先放入花生芽和蝦仁；

③炒至斷生后，再依次放入豌豆和核桃仁；

④調(diào)入蠔油，加入少許清水，炒制5分鐘；

⑤最后加少許鹽，即可出鍋。

專家提醒： 對海鮮過敏的人，不用放蝦仁。

除了花生芽，春季這三芽也不容錯過~

1 黃豆芽

黃豆芽味甘、性涼，健脾利濕，清熱解毒 。其功效強于黃豆，且無副作用。

尤其適合有 面色萎黃、氣短乏力、食少納呆、大便溏稀等脾虛 癥狀的人群食用，黃豆芽也不會像黃豆一樣引起腸胃不適，所以腸胃不好的人也可以長期食用。

2 香椿芽

民間常有“ 常食香椿芽不染病 ”的說法。中醫(yī)認(rèn)為，香椿性平味苦，有健脾開胃、消炎止痛、美容養(yǎng)顏、抗衰老 等作用。

香椿雖好，但由于含有亞硝酸鹽成分很高，會有中毒的風(fēng)險，引起頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適癥狀。

建議： 在購買時，盡量選擇 紫色偏嫩 的香椿，亞硝酸含量相對較低。然后再用 開水焯燙香椿1分鐘 左右，就可以去掉其中的大部分亞硝酸鹽，提高食用安全性。

3 麥芽

麥芽有疏肝解郁、健脾和胃、消食化積 的作用。

食欲不好 有積食 ，用炒麥芽煮水； 肝氣郁結(jié) 時，用生麥芽煮水。麥芽也是生長之物，有助生發(fā)的作用，能養(yǎng)肝護腎。

如果平時有積食，尤其是面類積食，可以試試麥芽和谷芽各15克，代茶飲即可。

芽菜種類繁多，這里以豆芽類芽菜為例，吃前注意這幾點，吃得更營養(yǎng)！

01豆芽怕高溫，營養(yǎng)會流失

豆芽維生素含量豐富，但是維生素怕熱，高溫會使?fàn)I養(yǎng)大量流失。建議豆芽焯水時 不要久煮 ，炒的時候最好也是 急火快炒， 保留更多營養(yǎng)。

96歲的張培英奶奶會在豆芽入鍋后先淋入醋，再進行其他調(diào)味 ，注意不是臨出鍋前再放醋。在開胃消食的同時最大程度地保持豆芽中的維生素C。

023-5厘米長的豆芽營養(yǎng)最好

豆芽并不是越長越好，北京中醫(yī)醫(yī)院劉汶主任介紹， 不管粗細(xì)，3-5厘米長的豆芽營養(yǎng)最好 ，這個長度的豆芽既有自己本身的營養(yǎng)，還有豆子的營養(yǎng)。

一般來說超過5厘米的豆芽營養(yǎng)就降低了，剛長出來的豆芽還沒完全發(fā)起來，營養(yǎng)也低一些。

有人說春季吃豆芽能美容養(yǎng)顏，你怎么看？

經(jīng)常吃豆芽，具有美容和抗衰老作用，因為它含有大量的維生素C，能延緩皮膚衰老，促進細(xì)胞再生功能，起到淡化皺紋和色斑的作用，使皮膚經(jīng)常保持彈性。最值得推薦的豆芽是綠豆芽，它非常常見，有很多好處。另外，綠豆芽不僅在夏天吃好，在春天吃也不錯。吃豆芽,具有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的功效,因為含有大量的維生素C,能延緩皮膚衰老,促進細(xì)胞再生功能,起到淡化皺紋和色斑的作用,使皮膚常保持彈性。

比如，可以清熱瀉火，美容養(yǎng)顏，調(diào)整腸胃等。經(jīng)常吃豆芽能夠清熱解毒，緩解煩躁旺盛，還能減少那些同時患有某種疾病的人的代，等疾病的血管的高血壓，心臟為例。此外，吃豆芽可以預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，為身體補充充足的血容量。綠豆芽不僅值得推薦，而且有很多好處。在春天，最適合吃的是豆芽。多吃黃豆芽可以防止口腔發(fā)炎，還可以健脾養(yǎng)肝。

且黃豆芽中含有的維生素B2含量很高，對補充人體所需的微量元素也有很大幫助。豆芽的最佳吃法是用肉末煮湯喝，這樣既能有效保持豆芽所含的營養(yǎng)成分，又能讓肉中的營養(yǎng)成分與豆芽合二為一，這樣效果更好，而且味道也很鮮美。但是，如果你吃不完，最好不要留到第二天。煮熟的豆芽沒有保存，很容易變質(zhì)，所以最好的建議是能煮多少就煮多少，避免浪費。

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