最近在菜場里,有一種蔬菜看起來極不起眼,外表說起來更是“寒酸”,但是喜歡的市民卻很多,那就是最具有春天味道的野菜——薺菜。
薺菜作為最常見的野菜目前已經(jīng)在南京的郊野生長出來,在菜場里,每斤2.5-3元的價格在蔬菜中也算相對便宜的,因此頗受市民的喜愛。它葉子不大,根部的葉子有些枯黃,葉梢綠色,葉莖暗紫色,根系發(fā)達(dá),粗而長。
薺菜歷來是藥食同源的蔬菜,性味甘平,具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道,常吃薺菜可利肝氣,能夠明目,吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。薺菜能喚起人的食欲,消化積食瘀滯。薺菜所含營養(yǎng)素平衡,并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天,吃薺菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,降低血壓、健胃消食。
說到薺菜的做法,除了包餃子,大多是炒雞蛋或者清炒,今天給大家介紹的這道菜則是跟春天另一種菜蛤蜊合作完成,是一道名菜哦。
柳 揚(yáng)
蛤蜊薺菜丸
主料:蛤蜊300克
輔料:薺菜100克,魷魚100克,肥肉100克
做法:1、將薺菜洗凈切成末,魷魚,肥肉用刀剁成餡,加入調(diào)味料氽出備用。
2、鍋內(nèi)放油,蔥花熗鍋,加入蛤蜊與丸子燉2分鐘,淋香油出鍋即可。
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