沖泡綠茶的最適溫度(沖泡綠茶，最適宜的水溫是多少？)

沖泡綠茶的最適溫度

沖泡綠茶，最難掌握的莫過(guò)于水的溫度了。

例如，沖泡抹茶粉的水溫要在60～65℃，沖泡綠茶碧螺春的最適宜水溫為70～75℃。沖泡大多數(shù)名優(yōu)綠茶水溫要控制在80℃左右，有些大宗綠茶、葉片相對(duì)較老的綠茶水溫要控制在90℃。

茶葉不同，茶形不同、工藝不同、綠茶所產(chǎn)季節(jié)不同、產(chǎn)地不同、茶樹(shù)品種不同等，對(duì)水溫的要求不盡相同。

沖泡綠茶水溫建議：沖泡細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，一般水溫掌握在80℃左右；沖泡大宗綠茶，水的溫度可以稍高一些，一般在85～90℃之間即可。少數(shù)也有例外，如六安瓜片，屬于單葉片綠茶，沖泡高檔六安瓜片時(shí)水溫要適當(dāng)高一些，控制在85℃才能泡出瓜片的醇香。

沖泡高檔綠茶時(shí)如水溫過(guò)高，容易燙熟茶芽，而且沖泡出的茶湯色澤偏黃綠色，使人誤會(huì)茶葉變質(zhì)、陳化。

水溫過(guò)低，影響茶葉的香氣物質(zhì)揮發(fā)，滋味淡薄，并且茶葉長(zhǎng)時(shí)間飄在水面上，杯泡時(shí)若沒(méi)有濾網(wǎng)或內(nèi)膽，茶葉容易喝到口中，不方便品飲。不方便品飲。

沖泡綠茶，最適宜的水溫是多少？

沖泡綠茶，最適宜的水溫是80℃~85℃水，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。

沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。

擴(kuò)展資料

喝綠茶的注意事項(xiàng)：

1、易失眠的人不宜多喝綠茶

茶葉中含有大量的咖啡堿，而且這些堿可以促進(jìn)人的大腦中樞興奮，所以經(jīng)常易失眠的人最好不要喝茶，尤其是在睡覺(jué)前，否則會(huì)導(dǎo)致肌體更加興奮，難以入睡。

2、茶葉不要與羊肉搭配

很多人都知道羊肉屬于熱性食物，而茶葉屬于涼性食物而且茶葉中有大量的咖啡堿，如果在喝羊肉湯之后喝茶，容易引起腹瀉，最好在喝羊肉湯后兩個(gè)小時(shí)后再飲茶。

3、孕婦禁用

茶葉中含有大量的咖啡堿及茶多酚，而這些對(duì)孕婦腹中的胎兒有非常不利的影響，容易導(dǎo)致孕婦腹中胎兒智力問(wèn)題，所以孕婦一定不要喝茶。

參考資料：人民網(wǎng)--喝茶暗藏的玄機(jī)?泡綠茶的最佳水溫

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