綠茶的投茶方式(綠茶的沖泡方法和步驟)

綠茶的投茶方式

綠茶的投茶方式主要有三種：上投法、下投法、中投法

1、上投法

用開水將玻璃杯進(jìn)行沖洗然后到掉，再次直接注水七分滿，然后進(jìn)行投茶操作。

上投法的茶一般茶身骨重，茶葉投入水中后會(huì)自行慢慢下沉，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，這樣泡出來的茶湯口感鮮活，并且也不會(huì)因?yàn)椴韬吝^多而顯得渾濁。

上投法適用于：碧螺春、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖。

2、中投法

先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時(shí)，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開水從沿壁倒下去即可。注水的時(shí)候注意水柱高細(xì)些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。

中投法適于用：西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶

3、下投法

將沸水注入杯中，潤(rùn)杯后倒掉，然后繼續(xù)投茶，再?zèng)_水至七分滿。

像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。

下投法：雀舌、竹葉青、太平猴魁、六安瓜片

綠茶的沖泡方法和步驟

綠茶的沖泡方法和步驟如下：

第一種沖泡方法：上投法，一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿，等水溫適宜時(shí)再放入茶葉，此泡法適用于明前細(xì)嫩的炒青綠茶，越嫩的茶葉水溫要求越低，85度左右為最適宜水溫，根據(jù)茶葉品種和鮮嫩程度可適當(dāng)調(diào)整水溫，越細(xì)嫩的綠茶對(duì)水溫的要求越低，有些清明前的茶葉只需70度的水溫，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。

第二種沖泡方法：中投法，杯中先放入茶葉，然后往杯中注入1/3杯的熱水，再將杯子稍微搖動(dòng)幾下，讓茶葉吸足水分舒展開來然后再注入開水至茶杯的七分滿，選用中投法沖泡比較好控制水溫，可避免茶葉滲出苦澀味，不過茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。

第三種沖泡方法：下投法，先將茶葉放入杯中，然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿，此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡(jiǎn)單，對(duì)茶葉和茶具的要求都不高。對(duì)水溫掌握不好的話容易把嫩茶泡老了，茶湯會(huì)悶泛黃，茶味缺少清香鮮爽，有熟湯之味。下投法最為常見，方便不分場(chǎng)合，一只杯子一撮茶葉一壺開水即可。

綠茶的沖泡分為燙洗杯具、投茶、沖泡、品飲4個(gè)步驟，泡茶前先準(zhǔn)備一壺開水并將杯具充分燙洗一次，然后取6g綠茶投入玻璃杯中，沿著玻璃杯壁向杯中低沖注水，對(duì)于嫩度較高的茶葉注意降低溫度，最后等待5分鐘時(shí)間，待茶湯溫度降低、適口即可細(xì)細(xì)品飲。

綠茶種正確沖泡方法

綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡(jiǎn)單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分為兩種。然而，無(wú)論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮

搭配梅子、芝麻、鹽飲用，可以讓綠茶的保健功能再提升。

綠茶比起其他茶類更容易氧化，保存期限相對(duì)變短，買回家后應(yīng)該盡快喝完，或放入冰箱保存。

由于高溫也會(huì)破壞有益健康的成分，因此自行沖泡時(shí)水溫不宜過高，茶葉沖泡水溫約80℃，綠茶粉沖泡水溫約60℃即可。

注意事項(xiàng)為了避免引起失眠，睡前也盡量不要飲用。

較傷胃不宜空腹喝：綠茶性涼，含有咖啡因，如果濃度越高，咖啡因含量也會(huì)增加，所以要避免空腹?fàn)顟B(tài)下飲用，以免傷胃。

高檔綠茶的沖泡方法 （ 1）、 高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用 透明度好的

玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。

（ 2）、 潔具 ： 就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。

（ 3）、 觀茶 ： 對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前

，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗綠茶，一般可免去觀茶這一程序。

（ 4）、 泡茶 ：

通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為

1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。 對(duì)名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用三種方法沖泡 ：

一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、廬山云霧等等，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)徐徐下沉。對(duì)條索比較松散的'高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，

即先投入水，再置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是采用下投法：也就是先置茶后沖水了。

（ 5）、 賞茶 ：

這是針對(duì)高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。

（ 6）、 飲茶 ：

飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的真味。另外，綠茶沖泡，一般以2－3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。

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