老茶頭怎么泡沖泡時需要注意什么

老茶頭怎么泡沖泡時需要注意什么

相比同原料品級的普洱熟茶，老茶頭含有豐富果膠質，因此沖泡后的茶湯甜度更高，湯色更加紅濃艷亮，口感更佳爽滑。

那么具體老茶頭怎么沖泡呢？

1、蓋碗沖泡法

投茶：12克老茶頭干茶（200ml蓋碗）

洗茶：老茶頭緊結、耐泡，可以放心的洗茶、潤茶一至二遍。

一般沖飲老茶頭都潤洗兩遍。第一遍注水蓋過茶葉即可，然后靜置幾秒，再出湯倒掉；接著第二遍快速潤洗出湯倒掉。

沖泡：注水時盡量避開茶葉，可采用沿璧注水或定點注水方式，水線細；如喜好滑糯感，則水溫稍低（水沸之后靜水沖泡）；如喜好香糯感，則水溫更高。

手法要訣“多悶少透”；整個沖泡過程中，不要攪、搖、撥動葉底，以免茶湯渾濁、加重澀感及出水味。

出湯：在注水之后，蓋上蓋，略微停留幾秒即可出湯。

由于是茶頭成塊，前兩三道的湯色會比較紅亮不濃，然后隨著沖泡次數(shù)的增多，湯色逐漸紅濃明亮。

中間五至十道水可留心觀察是否泡開，再根據(jù)舒展情況增加5-10秒浸泡時間，調整口感和湯色。最后第三個階段時，可再相應的增加10-30秒時間，視情況、個人口味而定。

以上為普遍出湯時間，具體情況可按個人喜好、耐泡度有所調整。如此，可連續(xù)沖泡二十道以上。

分茶：分茶時要注意“低斟”，將公道杯中的茶湯分別均勻分入品茗杯中。

品飲：先觀湯色（視覺），其次聞香（嗅覺），然后小口慢飲，口內回轉，緩緩咽下（味覺）。品飲的時候不要喝的太燙，入口以有熱感又不燙口為佳。

2.直接煮飲

老茶頭還可以直接采用煮飲的方法，茶葉接觸水的時間較長，所以我們需要適當?shù)臏p少投茶量，比較推薦的茶水比是1 : 80 或 1 : 100。

一種是老茶頭加入熱清水直接文火慢煮，煮出適宜的湯色和口感，茶湯沸騰即可，濾出茶湯品飲，建議用陶器、配上粗樸的古陶器杯品飲，特別有感覺。

另一種就是用“蒸汽式茶水分離器”，老茶頭茶葉和底層加熱的水是分離的，靠加熱下部的水，出蒸汽向上潤濕茶葉，水再滴落下來。

如此文火慢煮、時間長，口感醇香，順滑，少苦澀，湯色明亮純凈，透亮，如紅寶石一樣剔透，更加動人，而且氤氳的茶香滿室，可以放心的讀書、與友聊或去忙別的事情，待回頭想起時，也不用擔心茶煮老了，老少皆宜品飲，此為一樂雅事。

普洱老茶頭比較緊結泡不開怎么辦？

有些新茶友第一次聽說，可能會一臉疑惑，“老茶頭”是什么？難道是很老的茶？那這樣的茶口感會不會是很好的了呢？要揭秘這些問題，接下來就跟隨筆者一起去探秘“老茶頭”。

何為老茶頭？老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。

而在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進行，并且茶葉經(jīng)過高溫高濕后，會溢出大量的果膠。

這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。

知道了老茶頭的形成過程，我們再來看看它口感如何。老茶頭在口感上有其獨特之處。因老茶頭的發(fā)酵程度偏重一些，造成老茶頭口感現(xiàn)喝時厚重柔滑、入口的清香慢慢盈滿口腔，尤其是到喉部時茶湯似乎更加順滑，回甜感覺明顯。而且老茶頭十分耐泡，通常能夠泡十五泡左右。

一、溫杯潔具

沖泡老茶頭之前，要將茶具用沸水清洗提溫，蓋碗的話一定要燙透，用手觸摸要能感到燙手。溫杯以后根據(jù)自己的口味投入適量老茶頭，蓋上蓋子，等待5秒左右，喚醒沉睡的茶葉，這樣有利于茶葉更好的釋放內質。

二、洗兩遍茶

老茶頭是緊壓形的茶，茶葉十分緊結，而且比一般的茶磚還要緊結得多，所以老茶頭的內含物質釋放得很慢。

因此洗茶就成了泡老茶頭的時候一件十分必要的事，我們都知道泡茶的時候，一泡溫潤泡能夠幫助茶汁的浸出，對于老茶頭來說，我們需要兩次溫潤泡，才能讓它的茶汁更快浸出。

三、沸水沖泡

老茶頭需要用沸水來沖泡，以細水柱柔和低沖，這樣既能延長注水的時間，還能拉近水柱和茶葉間的距離，老茶頭滋味的滲出比一般的熟茶要慢，而且老茶頭是十分耐泡的。

老茶頭1~3泡浸泡的時間建議在20秒左右，4~7泡浸泡的時間在10秒左右，8泡以后浸泡時間可以延長到15秒左右，這個時間可以根據(jù)具體情況去做調整。

最后呢，老茶頭煮著喝也是很不錯的，煮到湯色漸濃、香氣四溢，就可以享用了。

說了這么多，最后再教茶友如何辨別“老茶頭“的優(yōu)劣。

1、觀形與色

品質優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質摻雜于茶塊中。

2、聞干茶味

拿起干茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著霉味，倉味，多半是受潮變質的老茶頭，建議不要品飲。

3、品茶湯

一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；劣質老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、霉味，品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨干澀，經(jīng)久不化。

4、耐泡度

優(yōu)質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。

老茶頭的揭秘，就到這里。老茶頭是普洱熟茶的衍生物，其茶質豐富，耐泡度高，存儲后，到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨特

普洱茶老茶頭怎么泡，怎么喝

挑選顆粒相對松散的，條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質優(yōu)良，一樣是好東西。 如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。年份長，干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會散開，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝！沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。

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