泡茶和煮茶有什么區(qū)別

泡茶，是我們?nèi)缃褡畛Ｓ玫娘嬘貌枞~的方式。但在古詩里，我們卻往往能讀到“煮茶”、“烹茶”等詞句，說明在古代，煮飲茶葉曾經(jīng)是主流，那么泡茶喝煮茶有什么區(qū)別呢？

1.投茶量區(qū)別

泡茶時(shí)，一般投茶量在3-6克（茶水比例1：50），黑茶、青茶類會(huì)稍微多一點(diǎn)，約7～10克左右。

煮茶時(shí)，由于持續(xù)高溫會(huì)讓茶葉內(nèi)含物更容易釋放出來，因此投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3較為適宜。當(dāng)然，投茶量是比較主觀的一個(gè)指標(biāo)，具體比例還是依個(gè)人口味酌情添加，只要注意煮茶時(shí)的投茶量要比沖泡時(shí)稍少一點(diǎn)就好。

2.適宜茶類區(qū)別

沖泡法適合泡任何茶類，茶葉在制作的過程中，就要首先考慮沖泡出來的味道是否合適。而正式的評(píng)茶比賽，用的也是沖泡法，所以不管你拿到的是什么茶，都可以大膽地泡了它。

煮茶法適合重發(fā)酵或者老茶類。一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡。具體來說，老生普、熟普、老茶頭、老白茶、茯磚茶、黑茶，這些茶是比較適合煮飲的。

3.飲用口感區(qū)別

沖泡的方式用時(shí)短，出來的茶湯香氣滋味比較明顯，但相對(duì)刺激性強(qiáng)，每一泡茶湯根據(jù)沖泡溫度、時(shí)間釋放出來的內(nèi)含物質(zhì)不一樣，每一泡都能泡出不一樣的口感；煮茶能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富，更柔和。

煮茶時(shí)，可以根據(jù)茶葉量的多少程度來決定出湯時(shí)間。最懶人的方法是，在茶湯煮沸后一分鐘倒出茶湯。這個(gè)時(shí)候的茶湯，已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了。若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長時(shí)間即可。

4.飲茶場景區(qū)別

泡茶的場景多樣化，不僅適合自飲，其相對(duì)便捷的操作方式，也讓它可以用于接待、會(huì)議等多種商務(wù)場合。

而煮茶最適合的場景是私人聚會(huì)或家庭聚飲，承擔(dān)的是溝通感情的作用。想象一下，在寒冷的冬日里，煮上一壺暖茶，在熱氣蒸騰里閑聊寒暄，多愜意啊。

以上便是泡茶和煮茶的區(qū)別，兩者各有千秋。

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