用蓋碗泡白茶怎么做不燙手(白茶的沖泡方法)

用蓋碗泡白茶怎么做不燙手

很多茶友給小昵留言，用蓋碗泡白茶，怎么做才能不燙手，今天網(wǎng)就分享給大家一些技巧。

一、我們先說說，為什么用蓋碗沖泡會燙手？

選擇的蓋碗有問題，是問題之一。在市場上，有的蓋碗在設(shè)計上就存在很大的缺陷。

首先，蓋碗不夠輕盈，太重。手感太重，泡茶者手的腕力不夠，容易燙手。

其次，蓋碗容量設(shè)計過大。小昵在用蓋碗沖泡時，都是用標(biāo)準(zhǔn)大小的蓋碗，容量是110ml。

有的茶友們在選擇蓋碗時，考慮到人比較多的情況，所以傾向選擇蓋碗容量比較大的蓋碗。

但這種蓋碗太大，一般女孩子很難拿穩(wěn)的，所以在沖泡時，就容易被燙到。

最后，蓋碗的碗沿太窄，蓋鈕太低。

當(dāng)我們在使用蓋碗時，食指得放在蓋鈕處，而大拇指和中指則放在碗沿上。

當(dāng)在蓋碗中加入沸水，整個蓋碗溫度變高。如果蓋碗的碗沿和蓋鈕設(shè)計不對，就特別容易被燙到。所以選擇蓋碗時，不應(yīng)該只注重它的容量、外形，應(yīng)該多多注意它是否好用。

二、那在挑選蓋碗時，有哪些需要注意的呢？

1、看蓋碗容量大小。

在大小上，選用110ml的蓋碗最為適宜，110ml的蓋碗，搭配5克白茶干茶。

如果選擇的蓋碗過大，不易抓穩(wěn)，容易燙手，還可能被摔碎。

2、看蓋碗設(shè)計，蓋鈕要高，碗沿要寬。

在使用蓋碗時，食指放在蓋鈕處，大拇指和中指放在碗沿處，扶住蓋碗。

在沖泡時，水的溫度傳到蓋子上，蓋鈕過矮，傳熱距離短。

導(dǎo)致食指被燙到，減慢了出水速度，使茶湯滋味受到影響。

蓋鈕高，傳熱距離長，不易燙手，出湯速度變快，茶湯滋味得到釋放。

選擇的蓋碗碗沿太窄，手指很容易被溢出來的茶湯燙到。

3、蓋碗材質(zhì)要輕、薄、易散熱。

薄壁的蓋碗本身的散熱性比較好，在泡茶時不易燙手。

選擇材質(zhì)較輕的蓋碗，拿得穩(wěn)，不易摔碎。

杯壁薄，散熱快，茶葉也不會被悶壞呀。

三、選擇一個合適的燒水壺

有茶友說：泡茶時，燒水壺重要嗎？只要是100℃的沸水就可以了吧。

小昵告訴你上面一點是很重要的。

在選擇燒水壺時，應(yīng)該選擇壺嘴細(xì)長的，保溫功能好的。雖然每次還是要加熱，但是保溫功能還是要好一點的，畢竟冬天來了，水溫降低很快呀。

為什么要選擇壺嘴細(xì)長的燒水壺呢？壺嘴細(xì)長的燒水壺，水流較緩，水花不易四濺。不僅不易被水花燙到，還更方便環(huán)壁注水呢。

四、蓋碗沖泡不燙手，學(xué)會正確沖泡方法很重要。

首先是蓋碗的持握問題，使用蓋碗時，大拇指和中指應(yīng)在碗沿部分放好，然后食指放在蓋鈕上。

剛開始的時候，不要和蓋碗過于親昵，太親密，不然蓋碗會給你烙上愛的印記。

做個矜持的手指，放在蓋鈕上，才不會被燙傷哦。

切記，不要用食指扣住蓋鈕！容易被燙傷。

三個手指配合好之后，就可以進(jìn)行沖泡了。

其次是出水口大小的控制。

小昵提個建議，剛剛?cè)腴T學(xué)習(xí)泡茶的茶友們，盡量選擇白露壽眉進(jìn)行沖泡。

這么做的原因是，白露壽眉的葉片圓又大、茶梗粗長。

即使出水口稍大一些，葉片也不易掉入公道杯中。

重點是白露壽眉的內(nèi)物質(zhì)中果膠質(zhì)較多，即使出水比較慢，也不至于讓茶湯過于苦澀，超級適合新手練手的。

在面對白毫銀針、白牡丹時，出水口可以小一些，以免茶葉掉入公道杯，影響茶湯滋味。

蓋碗沖泡，細(xì)節(jié)決定成敗,控制好出水口的大小。

最后，在出水的時候，茶友們要注意先用手持蓋碗的正確方式，將蓋碗水平端起。

當(dāng)蓋碗的出水口靠近公道杯時，傾斜，茶湯似瀑布一般注入公道杯內(nèi)。

轉(zhuǎn)動手腕，瀝干茶湯，可不要讓剩余的茶湯和下一泡的茶湯混合呀。

還有要注意的是出湯速度一定要快哦，及時分離茶水。

這樣泡出來的茶湯滋味，才是它該有的姿態(tài)！

白茶的沖泡方法

白茶的沖泡方法有：杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法、煮飲法。

1、白茶杯泡法

如果是一個人喝白茶的話，可以用杯子沖泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的開水，先溫潤聞香，再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。

2、白茶蓋碗法

如果是兩個人對喝白茶，可以用蓋碗，取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。

3、白茶壺泡法

如果是三到五個人喝白茶，可以用壺泡，用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4、白茶大壺法

如果是很多人喝白茶，那就用大壺沖泡白茶，大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法特別適合夏天，因為白茶的冷飲更好喝，并且決不傷害身體。

5、白茶煮飲法

煮飲法是最特殊保健的一種喝白茶的方法，也是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水，待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用，頓感體輕神寧其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。

白茶該如何沖泡呢？

白茶要怎么沖泡，才能變得好喝？請試試三個應(yīng)急方法！
白茶要怎么沖泡，才好喝？
這個問題，不下千位茶友問過。
有的，是剛?cè)腴T的茶友，之前從未泡過白茶，一切是零基礎(chǔ)，沖泡前先積累經(jīng)驗，避免毀了一泡好茶。
有的，則是入門3-6個月的茶友，在這期間，反復(fù)探索沖泡方式，就是不得其法，他們還調(diào)侃自己是“手殘黨”，怎么也泡不好茶。
有的，是閱茶無數(shù)的老茶友，雖然喝茶經(jīng)驗豐富，然而多數(shù)都是別人泡，自己喝。段位雖高，但是泡起茶來，和新手一個水平。
不論是何種情況，在學(xué)習(xí)沖泡時，我們只有一個目的——把茶泡得好喝，至少別毀了它。
為此，村姑陳經(jīng)過不斷探索、實驗，終于發(fā)現(xiàn)讓一款白茶能變得好喝的秘訣。
要茶好喝，不過是選對蓋碗、用對水質(zhì)、投茶量準(zhǔn)確、快出水，顧及好這四個細(xì)節(jié)，即可泡得好茶。這個秘訣，也反復(fù)在文章中提到。
然，方法是分享出去了，但是仍有小部分茶友還是在反饋：“怎么回事，我的茶還是不好喝。”
在此情況下，建議您對號入座，試試以下三個應(yīng)急方法。
《2》
方法一：換蓋碗
常言道：器為茶之父。茶器對沖泡而言，不可或缺。在眾多茶器中，泡白茶，最好選擇白瓷蓋碗。
個中原因，用過的茶友都知道，不吸收香氣、滋味，方便出水，可聞香等。
不過，大家在選購白瓷蓋碗時，隨意性也不可太強(qiáng)。要想白茶泡的好喝，一定要選擇胎壁薄、碗沿外翻、蓋紐高的一類，最好還要選擇細(xì)腰型的，萬萬不可選擇碗肚寬又大的蓋碗。
胎壁薄的蓋碗，它散熱快，不會悶到茶葉。而且散熱快，也不會造成蓋碗燙手。
曾有不少朋友說自己買的蓋碗特別燙手，發(fā)來圖片一看，果然發(fā)現(xiàn)問題，朋友選擇的蓋碗胎壁太厚了！
厚厚的胎壁，散熱慢，整個蓋碗摸起來就像火球一般，拿在手里自然覺得很燙。這類燙手的蓋碗，很大程度上會影響出湯。
出湯速度慢，湯水容易變濃，喝起來就比較刺激。
碗沿外翻，大拇指和中指可以遠(yuǎn)離熱氣。碗沿外翻幅度越大，手指距離熱氣越遠(yuǎn)，沖泡起來越不容易燙手。如果沒有碗沿的蓋碗，使用起來燙手概率高。
蓋紐，就是我們看到的蓋子上的凸起部分。蓋紐越高，距離熱氣越遠(yuǎn)，越不容易燙手。
不燙手，才不會影響出水。若是蓋碗湯水，出水時斷斷續(xù)續(xù)，茶湯易變苦，變澀。
最后，要說說蓋碗的“肚子”大小，這一點，往往容易被忽視。
蓋碗的“肚子”，也就是蓋碗用于容納茶葉和水的部分。蓋碗在選購時，不建議大家選擇肚子大的，一來是這種肥胖的造型，容易致使注水量太多，很容易影響茶湯的濃淡程度。
二來是這種肚子大的蓋碗泡茶，會影響出水時間。肚子大的蓋碗，水注入其中，茶葉會隨著水散開，有的朋友擔(dān)心茶葉沒法控制在蓋子下，就會左刮一下茶葉，右刮一下茶葉，然后再出水。
別小看刮茶動作，前后加起來，至少會延緩5秒出水。出水時間延緩，湯容易變濃。
如果您要購買蓋碗，可參考村姑陳最經(jīng)常使用的蓋碗器型，120毫升容量，大小方便，操作起來難度低。
《3》
方法二：換沖泡用水
水為茶之母，在沖泡用水選擇上，亦有原則要遵守。
就目前我們所能接觸到的水源中，以山泉水泡茶為好，其次是礦泉水、純凈水、蒸餾水等，排在最末的，是自來水。
也就是說，除非是萬不得已的情況，別輕易用自來水泡茶。
自來水，經(jīng)過氯化法消毒后，水中容易殘留異味以及某些雜質(zhì)。這些異味和雜質(zhì)，容易破壞白茶的香氣和口感。
同樣是2018高山白牡丹，一泡用山泉水沖泡，一泡用自來水沖泡，二者呈現(xiàn)的口感截然不同。
用自來水沖泡的白牡丹，茶湯苦澀味明顯，茶香變?nèi)踉S多，原本高揚(yáng)的花香也變得比較清淡，品質(zhì)一落千丈。
而山泉水沖泡的白牡丹，茶湯清甜、稠滑、鮮爽、甜潤，整體口感比較圓潤飽滿，香醇可人。在茶香的表現(xiàn)上，花香豐盈，層次多變。
對比過不同水質(zhì)沖泡白茶的口感，您就會知道原來水沒有用對，對一款白茶品質(zhì)影響如此之大。
《4》
方法三：減少投茶量
投茶量，又一個容易被忽視的細(xì)節(jié)。
平時泡茶，有多少人是隨意抓一把茶就泡的？
這類隨性的投茶量，泡出來的茶湯往往也是十分任性，要么茶湯太淡，要么茶湯太濃，根本不能體會到白茶正常的滋味。
為了準(zhǔn)確體會白茶的口感，在沖泡時，請務(wù)必準(zhǔn)確投茶。
若是不準(zhǔn)確投茶，自然就不能埋怨茶的品質(zhì)不好，畢竟是我們主動剝奪了白茶展示自我機(jī)會。
言歸正傳，沖泡白茶，放多少茶合適？
如果您是用120毫升的白瓷蓋碗泡茶，搭配5克白茶最好，不論是新茶、老茶，散茶、餅茶，白毫銀針、白牡丹、壽眉，均按照次投茶量。
如果您是用300毫升透明玻璃杯泡茶，投茶2-3克即可。玻璃杯泡茶，茶和水浸泡的時間會稍微長一些，故而不必投茶太多，否則易苦澀。
如果您是煮茶，那么在茶水比例上要控制到位。通常是400毫升水配3-5克老白茶，投茶量不宜過多。
倘若您在泡茶過程中，發(fā)現(xiàn)茶湯味道太濃，不妨減少投茶量再試試看吧。
《5》
俗語有云：細(xì)節(jié)決定成敗，會影響一款白茶口感，往往是一些細(xì)枝末節(jié)。
如蓋碗器型沒選對，用水的一念之差，投茶量的隨性……這些都將引發(fā)蝴蝶效應(yīng)，最后讓一款白茶毀于一旦。
為了茶好喝，請大家不厭其煩地對照一番，看看自己是哪個細(xì)節(jié)沒做到位，有則改之無則加勉。

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