紅茶為什么不用洗茶

紅茶不用洗茶，因?yàn)榧t茶相對(duì)于其他茶類(lèi)而言，原料較新嫩、多含芽頭、茶葉發(fā)酵程度高，且茶性較溫和，洗茶后會(huì)浸出大量精華物質(zhì)，影響后續(xù)茶湯的表現(xiàn)，所以紅茶一般不用洗茶。

如果覺(jué)得不洗不干凈的話(huà)，建議用刮沫洗茶法：

刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時(shí)，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時(shí)采用懸壺高沖的手法，一次性將開(kāi)水注滿(mǎn)泡茶器具，這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面。

我們習(xí)慣上，往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實(shí)茶湯中的泡沫，并非全是因?yàn)椴枞~中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫，主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的飲用了。

這樣做，既可以洗凈心態(tài)，又不會(huì)流失多少茶葉的營(yíng)養(yǎng)。

洗茶到底洗掉了什么，洗塵？

目前的茶葉生產(chǎn)加工，對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠(chǎng)而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求，即便對(duì)于規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶(hù)或者作坊（ 正規(guī)經(jīng)營(yíng)的前提下），茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本能做到不著地。

茶葉上的塵，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

結(jié)語(yǔ)：

洗茶無(wú)非兩個(gè)目的：一是洗去茶葉因保存不善導(dǎo)致的表面塵粉；二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

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