正確的生普洱茶泡法

正確的生普洱茶泡法

首先準(zhǔn)備8g生普洱茶、一壺開水、一只蓋碗，用沸水將茶具先清洗一遍，然后向蓋碗投入8g生普洱茶，提高水壺沿著碗壁注水，第一泡為洗茶要倒掉不飲用，之后再次沿著蓋碗邊緣注水，注水之后等待5~10s鐘左右，最后將茶湯倒入公道杯及品茗杯。

正確的生普洱茶泡法：

備器: 蓋碗、公道杯、品茗杯、茶刀、茶漏、茶盒、茶道組、茶巾

備茶：用茶刀或茶針將生普洱茶撥至茶盒備用。

洗具：將水燒開后，先將茶具進(jìn)行沖洗一遍，然后倒掉。

投茶：將8g生普洱茶投入蓋碗中，茶水比例為1:15，即8g干茶需要110ml左右的水進(jìn)行沖泡。

注水：將100℃的沸水，沿著碗邊緩緩注入，注水7分滿，浸潤5s左右。

洗茶：然后打開碗蓋倒掉茶水，盡量倒干凈。

注水：再次向蓋碗注入沸水，浸潤大約5~10s左右。

出湯：將蓋碗的茶水用茶濾倒入公道杯，然后分倒至品茗杯進(jìn)行品飲，以后的每次沖泡時(shí)間增加5s即可，如5s、10s、15s。

沖出的茶湯偏淡黃色，香氣濃郁，顏色透亮；分茶入杯，敬奉客人，好的老普洱生茶一般可以連續(xù)沖泡15泡以上。

要點(diǎn)：

洗好茶，懸壺注水，注水時(shí)水線不能過粗， 如過粗會(huì)使茶在碗中翻滾，沖出的茶湯會(huì)渾濁和苦澀；水線過細(xì)在注水時(shí)會(huì)造成水溫不夠，至使茶湯達(dá)不到一定溫度，無法將普洱茶最好的滋味沖出。

注水時(shí)落水點(diǎn)可選在碗的中間或者碗的杯沿，選擇這兩處為落水點(diǎn)的原因是因?yàn)闆_出的茶湯不易發(fā)苦和發(fā)澀。

結(jié)語：

（1）在取餅茶或特型茶時(shí)，應(yīng)先選擇從較松的一側(cè)開始取，取出的茶才完整，有條理性；

（2）沖泡普洱茶的水溫必須達(dá)到全沸；

（3）洗茶需洗兩次，可用洗茶的水來溫杯具。

生普洱茶怎么泡?

首先準(zhǔn)備8g生普洱茶，一壺沸水，一只蓋碗，用沸水將茶具先清洗一遍，然后向蓋碗投入8g生普洱茶，提高水壺沿著碗壁注水，第一泡為洗茶要倒掉不飲用，再次注水七分滿左右，蓋上碗蓋，等待5s鐘左右將茶湯倒入公道杯及即品茗杯，即可品飲。

備器: 蓋碗、公道杯、品茗杯、茶刀、茶漏、茶盒、茶道組、茶巾

備茶：用茶刀或茶針將生普洱茶撥至茶盒備用。
洗具：將水燒開后，先將茶具進(jìn)行沖洗一遍，然后倒掉。

投茶：將8g生普洱茶投入蓋碗中，茶水比例為1:20，即8g干茶需要160ml左右的水進(jìn)行沖泡。

注水：將100℃的沸水，沿著碗邊緩緩注入，注水7分滿，悶5s左右。

洗茶：然后打開碗蓋倒掉茶水，盡量倒干凈。

注水：再次向蓋碗注入沸水，蓋上碗蓋大約5s左右。

出湯：將蓋碗的茶水用茶濾倒入公道杯，然后分倒至品茗杯進(jìn)行品飲，以后的每次沖泡時(shí)間增加5s即可，如5s、10s、15s。

沖出的茶湯偏淡黃色，香氣濃郁，顏色透亮;分茶入杯，敬奉客人，好的老普洱生茶一般可以連續(xù)沖泡15泡以上。

要點(diǎn)：
洗好茶，懸壺注水，注水時(shí)水線不能過粗， 如過粗會(huì)使茶在碗中翻滾，沖出的茶湯會(huì)渾濁和苦澀;水線過細(xì)在注水時(shí)會(huì)造成水溫不夠，至使茶湯達(dá)不到一定溫度，無法將普洱茶最好的滋味沖出。

注水時(shí)落水點(diǎn)可選在碗的中間或者碗的杯沿，選擇這兩處為落水點(diǎn)的原因是因?yàn)闆_出的茶湯不易發(fā)苦和發(fā)澀。

生普洱茶的沖泡方法

生普洱茶的沖泡方法

普洱生茶怎么喝?普洱生茶的沖泡方法是怎樣的，有什么講究嗎?下面我就為大家詳細(xì)介紹一番。

通常的生普洱茶的沖泡方法：

將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。再?zèng)_入沸水，浸泡5秒鐘。將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用。湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜，飲后令人心曠神怡。

沖泡步驟。

準(zhǔn)備工作：

一、普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。

二、置茶量：用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少?zèng)Q定取茶數(shù)量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

三、醒茶：將茶葉放入茶壺，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。

器具選擇：

(1)土陶瓷壺：由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。

(2)紫砂壺：紫砂壺的透氣*和保溫*也可作為沖泡普洱茶的器皿。

(3)蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。

小提示：杯子最好選用大一點(diǎn)的、晶瀅剔透的玻璃杯最好，初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。

生普洱茶的.沖泡方法，其實(shí)新、老普洱茶的沖泡方法應(yīng)該有所不同，普洱茶的沖泡最好是用蓋碗或用紫沙壺，如果沒有這兩樣?xùn)|西還可以用可以當(dāng)壺又可以當(dāng)杯的紫沙飄逸杯沖泡。生茶沖泡的時(shí)間不欲太長，一般是經(jīng)過兩遍的洗茶過程之后，剛開始沖水后時(shí)間不要超過20秒出湯，后面可以慢慢的延長時(shí)間到淡為止，新茶沖泡的時(shí)候盡量不要蓋蓋子，減少澀味，老茶可以蓋蓋子，因?yàn)樵跁r(shí)間的變化上已經(jīng)沒有澀味了。

1、投茶量：沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。就飲茶習(xí)慣而言，港臺(tái)、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶;云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。對(duì)于其他地區(qū)的消費(fèi)者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。切忌一成不變。

2、泡茶水溫：水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為"菜茶"。云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對(duì)于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生"水悶氣"。

3、沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長短。沖泡時(shí)間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短;手工揉捻茶沖泡時(shí)間長，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短;緊壓茶沖泡時(shí)間長，散茶沖泡時(shí)間短。具體掌握時(shí)，要根據(jù)茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅"7572"(勐海產(chǎn))時(shí)，投茶量6-8克，經(jīng)"洗茶"后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時(shí)期的中檔青餅時(shí)，投茶5-7克，經(jīng)"洗茶"后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡"民國"時(shí)期的緊茶時(shí)，投茶量適當(dāng)增加，悶泡時(shí)間可延長到5-7分鐘。對(duì)一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時(shí)要控制好投茶量，縮短沖泡時(shí)間，以改善滋味。

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