信陽(yáng)毛尖為什么泡起來(lái)發(fā)混

沖泡方式：錯(cuò)誤的沖泡方式，使得信陽(yáng)毛尖毫毛過(guò)度脫落，融入茶湯中，從而發(fā)混。

白毫較多：信陽(yáng)毛尖嫩度較高，泡茶時(shí)茶毫脫落，導(dǎo)致茶湯暫時(shí)混濁。

工藝失誤：殺青失誤或者過(guò)度揉捻，導(dǎo)致茶體破損，從而導(dǎo)致發(fā)混。

信陽(yáng)毛尖泡出來(lái)渾濁的原因

一、沖泡方式

信陽(yáng)毛尖屬于綠茶，正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮，放在玻璃杯中賞心悅目。

而用錯(cuò)誤的沖泡方式往往會(huì)使得茶芽上的毫毛脫落增多，茶葉在水中來(lái)回翻滾，所以看起來(lái)湯色就顯得十分渾濁（輕微），但基本上是輕微的混濁，立馬可以化開(kāi)，影響不大。

沿著杯壁沖泡法（中投法），選用水的溫度不宜過(guò)高，在80℃左右即可，倒水的時(shí)候要沿著杯子慢慢流入。這里切記不可用高沖法，因?yàn)楦邲_法水柱的壓力不利于茶葉內(nèi)質(zhì)的正常釋放與展現(xiàn)。

二、白毫量多

信陽(yáng)毛尖是芽頭制成的茶葉，每次采摘茶樹(shù)剛冒出的新芽，芽頭上面會(huì)有很多絨毛，在殺青以后還會(huì)有大部分的細(xì)細(xì)絨毛殘留在上面，這就是我們常說(shuō)的白毫了。

上等優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖其實(shí)就要多白毫、光、直、圓、細(xì)的。

在我們沖泡茶的過(guò)程中，信陽(yáng)毛尖的這個(gè)白毫就很容易脫落了，從而飄散在茶湯之中，所以沖泡時(shí)候有點(diǎn)顯得渾濁，但是這個(gè)小小的混濁也是能立馬能轉(zhuǎn)為清澈透亮的，所以這個(gè)情況不用擔(dān)心。

三、制作工藝（核心因素）

茶葉的好壞，除了原料，大部分的決定性因素在于工藝，信陽(yáng)毛尖的制作工藝同樣對(duì)茶湯的狀態(tài)也有著緊密的關(guān)系?，F(xiàn)在信陽(yáng)毛尖為了滿足市場(chǎng)化需求，大部分為機(jī)械化生產(chǎn)，且追求信陽(yáng)毛尖外形緊細(xì)。

這就使得采摘的鮮葉越來(lái)越細(xì)嫩；而在機(jī)器不斷揉捻的過(guò)程之中，為了追求干茶細(xì)小、圓直等特點(diǎn)，揉捻機(jī)會(huì)不斷不斷對(duì)茶葉施壓，導(dǎo)致揉捻過(guò)度，破壞茶葉細(xì)胞壁，使茶葉表皮脫落，茶汁溢出，從而導(dǎo)致茶湯渾濁。

而工藝導(dǎo)致的混濁，不僅影響茶葉的滋味、香氣，對(duì)于茶湯的明亮度也是具有極強(qiáng)的影響。

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