準(zhǔn)備8g普洱生茶、一只110cc的蓋碗,先用開(kāi)水將蓋碗和茶具燙洗干凈,然后向蓋碗投入8g普洱生茶,然后注入100℃沸水,第一泡為醒茶湯快速出湯倒掉,接著再次向蓋碗注滿開(kāi)水,等待5~10秒左右,即可將蓋碗茶湯倒入公道杯,最后分倒至茶杯進(jìn)行品飲。
普洱生茶正確沖泡方法:
1.放8g茶,100℃沸水,如果是陳年老生茶,可以適度選擇用茶量,一般110ml左右的蓋碗,投放8g生茶,低沖注水,沖泡前過(guò)兩遍,一遍醒茶,一遍潤(rùn)茶。檢驗(yàn)茶葉香氣純凈度、濃度,觀察湯色亮度、透度,看茶葉內(nèi)質(zhì)。
2.沖泡時(shí)水柱靠近蓋碗內(nèi)壁,緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤(rùn),保證茶湯滋味充分均勻浸出、茶水不分離,增強(qiáng)湯感的協(xié)調(diào)性。
3.正式?jīng)_泡時(shí),不宜悶泡,出湯速度由快變慢,前三泡茶宜較快速出湯,往后的茶宜延長(zhǎng)時(shí)間,才保持湯色香氣滋味都能一致。
使用紫砂壺沖泡也同理。
1、放8g茶,100℃沸水,如果是陳年老生茶,可以適度選擇用茶量,一般110ml左右的蓋碗,投放8g生茶,低沖注水,沖泡前過(guò)兩遍,一遍醒茶,一遍潤(rùn)茶。
2、檢驗(yàn)茶葉香氣純凈度、濃度,觀察湯色亮度、透度,看茶葉內(nèi)質(zhì)。
3、沖泡時(shí)水柱靠近蓋碗內(nèi)壁,緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤(rùn),保證茶湯滋味充分均勻浸出、茶水不分離,增強(qiáng)湯感的協(xié)調(diào)性。
4、正式?jīng)_泡時(shí),不宜悶泡,出湯速度由快變慢,前三泡茶宜較快速出湯,往后的茶宜延長(zhǎng)時(shí)間,才保持湯色香氣滋味都能一致。
泡普洱茶生茶的方法如下:
1、燙壺:在泡茶之前要用開(kāi)水燙壺。
2、溫杯:用燙壺水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。
3、置茶:將茶葉裝入茶荷中,用茶匙將茶荷內(nèi)的撥入壺中,茶量以茶壺三分之一為度。
4、高沖:沖泡茶葉需要高提水壺水自高點(diǎn)注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾散開(kāi),以更沖分泡出茶味。
5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中茶壺壺嘴與茶盅的距離,以低為佳,也是泡茶中最后的一個(gè)步驟。
普洱茶的正確沖泡方法如下:
1、投茶量
沖泡普洱茶時(shí),投茶量的大小與飲茶習(xí)慣有著密切的關(guān)系。喜濃飲,投茶量可適當(dāng)增加;喜淡飲,投茶量可適當(dāng)減少。一般而言投茶量并沒(méi)有固定值,可根據(jù)飲茶習(xí)慣及沖泡手法,做出相應(yīng)的調(diào)整。常用的投茶量是8g(110ml的蓋碗)。
2、水溫
一般而言普洱茶常用水溫:沸水沖泡。特殊情況,看茶泡茶,如發(fā)酵輕、較細(xì)嫩的普洱茶建議降低水溫,而較粗老的普洱茶建議用沸水沖泡。
水線的高低在沖泡過(guò)程中可微調(diào)普洱茶的水溫。高水線在一定程度上降低了水溫,低水線有利于保持水溫,根據(jù)茶葉的特點(diǎn),選擇不同的注水方式。
3、浸泡時(shí)間
茶葉浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短,對(duì)于茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)非常重要。需靈活掌握茶品本性,如,普洱散茶水溶性物質(zhì)浸出快,沖泡時(shí)間宜短。
緊壓茶浸出稍慢,沖泡時(shí)間宜延長(zhǎng)。原料粗老的沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)而原料細(xì)嫩的宜短。蓋碗出湯速度、出湯口的大小、茶湯有沒(méi)有出凈,都會(huì)影響茶湯的口感
生茶采用中粗水柱柔和高沖,沿蓋碗壁柔和繞圈注水,注意水柱穩(wěn)定順暢,讓茶底輕柔旋轉(zhuǎn),促進(jìn)肥壯原料的內(nèi)含物質(zhì)充分釋放。1-3泡浸泡約5秒即可快出湯;4-6泡浸泡8-10秒;7泡后每泡延長(zhǎng)3-5秒。
普洱茶品飲技巧
普洱茶既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來(lái)沖泡,多見(jiàn)于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見(jiàn)于香港、臺(tái)灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái),其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻。
雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí),即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時(shí)滿口芳香,甘露"生津",令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受"回韻"。
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