正確的煮白茶方法:先燒開一壺水,將備具、茶具清洗干凈,然后將3g白茶投入壺中,茶與水的比例為1:100,然后調至溫火,蓋上壺蓋,溫度在100℃,待茶水沸騰,氣從壺嘴而出,大約5分鐘左右,有醇厚的茶香溢出,然后將茶壺取出,關火后,將茶湯 濾入公道杯,最后分倒至茶杯品飲。
正確的煮白茶方法:
1.準備茶器
煮茶器的選擇,建議使用玻璃壺,可以方便查看水沸騰的情況,也可以很好地控制煮茶時間和出水時間。
2.燒水
煮水在開始煮茶之前,我們先要煮水。煮水可是一個重要步驟,煮白茶需要先把水燒至沸騰的狀態(tài)才可以把茶放入,這樣煮出來的茶湯滋味不會太濃,甘醇可口。在煮水的過程中,玻璃壺的好處就凸顯出來的。注水,要根據茶壺的大小決定。水不宜加太滿,一般到茶壺的7分滿即可。像小昵平時使用的煮茶壺,是600毫升容量,一般注水400毫升即可。
3.投茶
等到水大冒泡;水大如魚眼的時候,就可以把準備好的白茶加入其中。如果對茶葉品質沒有太大的把握,在煮茶前用白瓷蓋碗快速清洗一遍就行。投茶量為1:100,即3g干茶300~400ml的水。
4.煮茶
等到沸水投茶后,讓水和茶葉一起沸騰后,關掉電源,等待加熱20s左右。
5.沏茶
待白茶煮好后,就可以倒出茶湯享用!倒出茶湯時也要注意,別將茶湯全部倒干凈,而是要留下點底,以保持茶湯的風味。
6.續(xù)水
續(xù)水一定要續(xù)沸水。在沸水煮茶下,茶湯的濃度不會過于濃烈,滋味甘醇可口,更加符合我們的喝茶需求。若是直接加冷水,這個加熱過程中會讓茶湯的濃度變得更高,容易出現苦澀味。續(xù)水量的多少,可根據第一壺水的分量加。如此,就完成了煮白茶的全部步驟。
為什么要煮白茶:
煮后的老白茶,其豐富的內含物質如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出。同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶湯,滋味更加濃醇,聞起來充滿香氣,有藥香、棗香或粽葉香氣等。同時喝起來,給人感覺很柔和。
透明玻璃壺,能直觀地看到湯色,選擇出湯時間,更好的保證茶湯的口感。建議新手首選玻璃壺。慢慢摸索,如何煮出一壺好喝的老白茶。
有人可能會說,玻璃壺聚熱不好,且散熱較快,只適合當下煮好就品,其實不然。萬能的某寶上有賣保溫墊(利于冬日里茶湯保溫),價格不超過百元。也有直接保溫的玻璃煮茶器,對于冬日飲茶,非常方便。
福鼎白茶正確煮法:
1、量的控制:白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
2、溫度的控制:水溫要求在90到100攝氏度。
3、沖泡時間控制:第一泡時間約5分鐘,經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白茶飲用的注意事項:
1、白茶不宜太濃:
一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時間約5分鐘,經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
2、適量飲用:
(1)白茶性寒涼,對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
(2)一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。飲多了就會“物極必反”,反而起不到保健的作用。
(3)這里還要給大家提個醒,腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶,也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現象。
3、適時飲用:
茶還要擇時而飲,不宜盲目飲用。俗話說:“飯后茶消食,午茶長精神?!憋埱芭c臨睡前這段時間,就不宜飲茶。
以上內容參考:-白茶
1、先準備好要煮的茶葉
通常來說,老白茶是最適合用來煮茶的,尤其是老壽眉這一類有粗大茶梗的茶葉,煮起來風味更濃,香氣足。
2、燒水
在準備茶葉的同時,可以開始往養(yǎng)生壺里加水了。水加的多和少,主要看個人的飲茶習慣。如果你們加的水在300毫升左右,那建議大家投茶3g,不要放太多的老白茶,太多了容易出現苦澀。
3、投茶
等到水燒開之后,就可以把茶葉加入養(yǎng)生壺了。一定要注意,水要燒開之后再投茶。等到茶葉和水一起沸騰約1分鐘左右,就可以關閉電源了。
4、倒茶
這時候,你可以給自己準備一個玻璃杯,將煮好的茶倒入玻璃杯當中。等到茶涼一些就能喝了。這時候就可以煮第2遍了。
5、這里有一個訣竅和大家分享,在倒第一泡茶的時候,不要把茶水全部倒光,要留一部分茶水,用來第二次煮茶。
白茶正確的泡法如下:
一、杯泡法
容器可采用200ml的透明玻璃杯;投茶量為3-5g的白茶,投以85-95度沸水溫杯洗茶,隨后就可以直接進行沖泡了,根據您個人的喜好決定沖泡的具體時間。
二、蓋碗法
容器可采用正常大小的陶瓷蓋碗;投茶量為5g白茶,快速溫杯洗茶后使用水溫在85-95度之間的沸水沖泡,個人建議前三泡在15秒左右出湯即可,隨后可適當延長坐杯時間。
三、壺泡法
容器可采用大容量的飄逸杯,如果有大肚的紫砂壺會是不錯的選擇;投茶量為5-8g白茶,使用85-95度的沸水洗茶后,沖泡過程靜置30-45秒左右飲用,口感醇厚香氣十足。
四、煮飲法
容器使用煮茶器即可,投茶量為5-10g三年以上的老白茶,此方法適用于老白茶。
1、煮老白茶可先泡(建議沖泡3次)后煮;
2、煮茶、續(xù)水都用熱水;
3、茶水比例:煮干茶的茶水比例為1:80,煮葉底的茶水比例為1:50。
用開水比較好。
一、冷水煮茶
當茶葉投入冷水中,再置于茶爐上煮沸,這時一壺水煮沸的時間長短不同,同時茶葉放在水中等待水燒開的過程中在漸漸的溶出茶中物質,這樣煮出來的茶湯濃淡不容易掌握,會影響茶湯口感。
當煮茶所用的冷水比較多的時候,燒開一壺水的時間就會比較長,白茶長時間泡在水中也會有物質不斷析出,比如咖啡堿茶多酚等,這樣煮出來的白茶經常會帶點澀感,嚴重的話甚至有點苦。
所以說,冷水時投茶進行煮茶并不是最佳選擇。
二、熱水煮茶
當水燒沸后再投茶,這樣煮出來的白茶滋味所需的時間比較短,口感上也比較好,不容易出現澀感。
所以,建議還是等壺里的水燒沸騰以后再投茶。
開火煮開,然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壺不會涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會,不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
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