恩施富硒茶的沖泡方法

恩施富硒茶的沖泡方法

恩施富硒茶的沖泡方法：準(zhǔn)備一個(gè)透明玻璃杯，燒開一壺水（晾置3分鐘左右），將水倒入玻璃杯容量的1/3處，向杯中投入3g恩施富硒茶，茶水比例為1:50，輕輕搖晃杯身，待茶葉完全浸潤，再次沿杯壁注水七分滿，等待5分鐘左右，即可品飲恩施富硒茶。

恩施富硒茶的沖泡方法：

1.備具

準(zhǔn)備一只玻璃杯、一壺稍好的開水、3g恩施富硒茶。

2.晾置開水

沖泡恩施富硒茶宜用80℃~90°C左右的水，水溫太高易導(dǎo)致茶湯苦澀。

3.投茶

將準(zhǔn)備好的水注入玻璃杯1/3處，然后投入3g恩施富硒茶，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的茶香，沖泡恩施玉露的茶水比例為1：50，帶茶葉充分浸潤后，再次沿著杯壁注入剩余七分滿水。

4.品飲

注水后，不要蓋蓋子，等待5分鐘左右，即可品飲，恩施玉露素以”干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠”的”三綠”特色著稱。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，湯色嫩綠明亮，香氣清爽，滋味醇和。

關(guān)于投茶量：

投茶量的多少，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

要看茶具的大小，茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。

通常茶與水比為1比50-60（即1克茶葉用50-60毫升的水）。玻璃杯容量為150毫升的玻璃杯，對(duì)應(yīng)3克茶葉。水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。當(dāng)然，還應(yīng)遵循，好茶多放，次茶少放的原則。多沖泡幾次，大致也就知道要放多少茶了。

茶樹是一種吸收、富集硒元素能力很強(qiáng)的植物，富硒茶簡(jiǎn)介

硒 是人體 健康 和動(dòng)物體內(nèi)必需的14種微量元素之一，兼具營養(yǎng)、毒性和解毒三重生物學(xué)功能，被稱為生命的保護(hù)劑，體內(nèi)缺硒會(huì)引起多種疾病，如肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營養(yǎng)不良、克山病、大骨節(jié)、白內(nèi)障等疾病。

人們對(duì)硒元素的研究與開發(fā)過程大致分為3個(gè)階段 ：20世紀(jì)50年代前，主要研究硒的毒性；70年代后，開始研究硒的營養(yǎng)作用，有關(guān)植物體內(nèi)硒與有機(jī)硒的生物活性在這個(gè)時(shí)期得到了廣泛研究；90年代初進(jìn)行的總膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查結(jié)果顯示， 中國居民日常飲食中硒攝入量平均值為43.3μg/d，低于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的硒適宜攝入量下限（50μg/d） ，為此，硒的生理作用成為人們的研究焦點(diǎn)，并開始對(duì)其進(jìn)行開發(fā)與應(yīng)用，近年來，各種含硒藥品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶等富硒產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)在人們的日常生活中。

茶樹是一種吸收、富集硒元素能力很強(qiáng)的植物，茶樹通過生物富集和轉(zhuǎn)化作用，能把非生物活性和毒性高的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為安全有效、毒性低的有機(jī)硒，中國茶幾乎都含有硒，含量為0.017 6.590mg/kg，研究結(jié)果表明，茶葉中有機(jī)硒占硒總量的80％，利于人體吸收，所以茶葉是理想的補(bǔ)硒資源，經(jīng)常飲茶，尤其是飲用富硒茶，可以改善人體的硒營養(yǎng)，起到預(yù)防疾病的效果。

此外，富硒茶中除了含有對(duì)人體有益的有機(jī)硒外，還含有茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸和微量元素，對(duì)人體 健康 有著重要意義。因此，富硒茶的開發(fā)利用有重要意義。

1、茶葉中的硒含量

人體硒的主要來源是食物，而食物鏈中硒主要來源于土壤，所以通過農(nóng)產(chǎn)品富硒是解決缺硒的有效辦法。大多數(shù)作物為非硒累積類型，一般含量小于1μg/g，而不同富硒作物的富硒能力不同，同一植物不同部位吸收硒的能力也不同。茶樹是天然富硒能力較強(qiáng)的植物，在眾多富硒農(nóng)產(chǎn)品中具有一定的優(yōu)勢(shì)，且茶樹的利用部位——葉片是硒積累的主要器官。

從表1中可見，茶葉中的硒含量高于大部分常見食物。茶葉可分多季采摘，對(duì)土壤中硒的利用率要比其他作物高。另外，硒對(duì)茶葉本身品質(zhì)有一定的影響，有研究指出，硒生物制劑能顯著促進(jìn)早春茶樹提前發(fā)育，提高明前優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)量，提高茶多酚、氨基酸和維生素C的含量，使茶湯的感官品質(zhì)甜味、香氣顯著提高，苦味、澀味顯著下降。

2、茶葉中硒的存在形態(tài)

自然界中硒的存在價(jià)態(tài)有-2，0，+4，+6。0價(jià)態(tài)的單質(zhì)硒難以被生物吸收利用，生物學(xué)作用極低；植物體內(nèi)的硒以3種形態(tài)存在，即無機(jī)、有機(jī)和揮發(fā)態(tài)，揮發(fā)態(tài)所占比例很小，無機(jī)硒的價(jià)態(tài)是+4，+6，常見的物質(zhì)如Na2SeO3，Na2SeO4，有機(jī)硒通常是-2的價(jià)態(tài)或者與其他物質(zhì)以絡(luò)合態(tài)存在。

茶葉中硒的主要存在形態(tài)是有機(jī)態(tài)。茶葉中無機(jī)硒占硒總量的8％；蛋白質(zhì)硒占79.25％，其中水溶性蛋白質(zhì)硒占2.59％；茶多酚、多糖及果膠組分硒含量分別為1.22％和0.88％；在咖啡堿和RNA組分中未檢測(cè)出；占總硒量18.65％的小分子硒物質(zhì)是水溶性硒的主要來源。

3、影響茶葉含硒量的因素

茶樹品種 ：茶樹品種是影響茶葉含硒量的內(nèi)部因素，也是影響茶葉含硒量的首要因素， 同一地區(qū)不同茶樹品種的茶葉含硒量差異很大 。不同茶樹品種對(duì)硒的富集能力可能與其遺傳特性有關(guān)，不同品種茶樹鮮葉含硒量相對(duì)高低的順序在不同地區(qū)相對(duì)穩(wěn)定；

茶樹部位 ：茶樹不同部位硒的含量依次為： 果殼>老枝>嫩葉>嫩枝>根系>種子 。葉片是茶硒積累的主要器官，硒含量隨著葉片嫩度下降而升高，尤其是老葉，其含量是嫩芽的3倍之多。這是因?yàn)椴枞~中的硒主要是蛋白質(zhì)硒，隨著葉片老化，與硒結(jié)合的物質(zhì)向結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化，逐漸形成大分子的結(jié)合硒蛋白，流動(dòng)性變小，導(dǎo)致茶樹老葉硒含量高于嫩葉；

采摘季節(jié) ：同一地塊、同一品種的茶樹鮮葉含硒量基本上為 春茶>秋茶>暑茶>夏茶 。春季是茶樹吸收積累硒較強(qiáng)的季節(jié)，因此合理調(diào)節(jié)不同采季茶葉產(chǎn)量，增加春、秋茶比例，對(duì)于提高茶葉含硒量都是有利的；

土壤類型 ：中國土壤高硒地區(qū)有湖北恩施、陜西紫陽、安徽石臺(tái)及其貴州開陽、四川萬源、江西豐城等部分茶區(qū)，這些茶區(qū)形成中國富硒茶生產(chǎn)地帶，其他地方的茶葉含硒量一般很低。在不施硒肥的情況下，茶葉中的硒主要來源于土壤，土壤有效態(tài)硒含量與茶葉硒含量顯著相關(guān)，是影響茶葉含硒量的主要因素之一；而同一品種在不同類型土壤的含硒量也不同，順序?yàn)椋杭t黃壤>磚紅壤性紅壤>紅壤>酸性紫色土>潮土>褐土 棕壤土。高硒地區(qū)硒的生物利用率除了與土壤總硒含量有關(guān)，還與土壤pH相關(guān)；

施肥方式 ：施硒肥的主要方式包括茶園土壤施硒、茶園葉面噴施硒肥、茶樹新梢噴硒等。施硒肥是提高茶樹體內(nèi)硒質(zhì)量比的有效途徑。但過量的硒也會(huì)對(duì)人畜造成危害，雖然葉面噴施硒肥的效果較明顯，但畢竟是屬于外源添加的硒元素，必須對(duì)由人工添加方式產(chǎn)出的富硒茶對(duì)人體 健康 的影響給出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在施用硒肥時(shí)，應(yīng)考慮到不同礦質(zhì)元素之間存在的交互作用，根據(jù)實(shí)際情況制定合理的硒肥比例標(biāo)準(zhǔn)非常重要；

加工工藝 ：加工工藝可能對(duì)成品茶中硒的含量有一定的影響。

4、中國富硒茶資源的開發(fā)利用

4.1含量標(biāo)準(zhǔn)

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院克山病研究所認(rèn)為，成人日攝入硒量應(yīng)為50 150μg，國際硒學(xué)會(huì)推薦成人日攝入硒量60 400μg，而美國科學(xué)研究委員會(huì)的食品與營養(yǎng)委員會(huì)（USRDA）認(rèn)為，青年人、成年人日攝入硒50 200μg是適宜的。 對(duì)中國13個(gè)省市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國成人每日的攝硒量?jī)H為26.63μg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)硒攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)，說明缺硒現(xiàn)象嚴(yán)重 。

對(duì)富硒茶標(biāo)準(zhǔn)的制定，很多學(xué)者認(rèn)為應(yīng)根據(jù)人體需硒量、茶葉硒浸出率、專家對(duì)日攝入硒量的建議等綜合考量。1988年陳宗懋提出含硒量為0.5 2.0mg/kg為高（富）硒茶，1989年肖永緩提出1.5mg/kg為富硒茶的最低限量。2002年農(nóng)業(yè)部正式頒布了中國富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定富硒茶含硒值為0.25 4.00mg/kg。

4.2開發(fā)利用

目前，中國的富硒茶生產(chǎn)地帶主要集中在陜西、湖北、貴州、四川等部分地區(qū)，如湖北恩施、陜西紫陽、貴州開陽都已成為富硒茶的主要產(chǎn)地。

恩施是中國發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)高硒地區(qū)，恩施茶平均硒含量為1.074mg/kg，恩施玉露是其主打富硒茶品種。紫陽富硒茶平均含硒量為0.6530mg/kg，最高值達(dá)3.853mg/kg，主要產(chǎn)品有紫陽毛尖、翠峰、銀針、香毫、春峰、紫陽富硒綠茶、紫陽富硒烏龍茶等。四川萬源、安徽石臺(tái)、江蘇溧陽-宜興一帶南部低山丘陵，浙江龍游等地也有富硒茶產(chǎn)品的開發(fā)。貴州已經(jīng)開發(fā)的產(chǎn)品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南貢茶、富硒碧玉香等富硒茶，其中，貴州鳳岡縣所產(chǎn)的高山云霧有機(jī)綠茶已通過國家認(rèn)證，經(jīng)權(quán)威部門抽樣檢測(cè)有機(jī)鋅含量為40~100mg/kg，有機(jī)硒含量為0.25-3.50mg/kg，2006年1月24日，“鳳岡富鋅富硒茶”正式成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

除了各類富硒成品茶外，近年來出現(xiàn)了以富硒茶為原料，應(yīng)用微膠囊、超細(xì)粉碎等深加工技術(shù)制成富硒袋泡藥茶、富硒袋泡花旗參綠茶和富堿袋泡冰茶等產(chǎn)品；研制富硒茶粉，再制成富硒食品，提高富硒茶的利用率。

5、對(duì)中國富硒茶研究的展望

近年來，許多科研工作者對(duì)富硒茶做了大量研究，但仍有許多問題值得探究。首先，中國富硒地區(qū)有限，富硒茶總體產(chǎn)量不高，而低硒茶園盡管能夠通過外源施肥實(shí)現(xiàn)提高產(chǎn)量，但其與環(huán)境問題之間存在的矛盾，使生產(chǎn)富硒茶存在一定的技術(shù)難關(guān)；其次，茶樹富硒特性及其硒在茶樹體內(nèi)的具體運(yùn)轉(zhuǎn)、積累規(guī)律等針對(duì)性的研究還不夠深入，在茶樹硒的營 養(yǎng)生 理、硒對(duì)茶樹酶促代謝的影響及耐硒品種的遺傳特性、適制性等方面，研究的深度和廣度都還不夠；再次，硒營養(yǎng)同土壤中其它營養(yǎng)如N、P、K等之間的相互作用對(duì)茶樹的生長(zhǎng)、代謝及產(chǎn)量、品質(zhì)等方面影響的研究報(bào)道還較少；最后，通過基因工程等高新技術(shù)克隆或篩選富硒基因，轉(zhuǎn)到作物中進(jìn)行表達(dá)，已取得很大的進(jìn)展，但在富硒茶的開發(fā)上還未見報(bào)道。

目前茶樹富硒的研究可以從以下幾個(gè)方面展開：通過品種選育、篩選富硒能力較強(qiáng)的特種茶樹資源，培養(yǎng)硒富集能力較強(qiáng)的茶樹品種；研究硒在茶樹體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)、積累等規(guī)律，從分子水平上對(duì)茶葉富硒及其體內(nèi)硒代謝的機(jī)理進(jìn)行深入的研究，更好地把握和利用茶樹富硒的特征；研究硒與其他元素的交互作用對(duì)茶樹生長(zhǎng)的影響，為缺硒地區(qū)制定合理的施肥技術(shù)做理論基礎(chǔ)；利用基因工程技術(shù)開發(fā)轉(zhuǎn)入富硒基因的茶樹，為富硒茶的開發(fā)創(chuàng)造新的途徑。

不管有錢沒錢，喝茶牢記“2喝2不喝”，清熱解暑，舒服過夏

進(jìn)入伏天，這個(gè)時(shí)節(jié)降雨量也比較多，天氣炎熱，人也容易出汗，這個(gè)時(shí)候，很多人都會(huì)選擇坐下來喝一杯茶，老話說得好：“盛夏一杯茶，醫(yī)生不找茬”，由此可見，喝茶還是有很多好處的。

不過，喝茶也有很多講究，不能亂喝，不管有錢沒錢，夏日喝茶謹(jǐn)記2喝3不喝，才能清熱解暑，舒服過夏天。

先說說2不喝

1、少喝隔夜茶

正常情況下，在秋冬時(shí)節(jié)，氣溫比較低，即便是茶葉放置一夜，也是可以喝的，但現(xiàn)在是夏天，三伏天氣溫較高，無論是飲品還是食物比較容易壞，放置一夜后可能都變質(zhì)了，口感也不如新泡的茶口感好，因此是不建議大家飲用的，尤其是一些上了年紀(jì)的人，腸胃不適很好，搞不好還會(huì)出現(xiàn)拉肚子的情況。

2、 少喝反復(fù)浸泡的茶

中國工程院院士陳宗懋就曾說過：每天喝2杯茶，其抗氧化好處等同于吃下4個(gè)蘋果。不過，喝茶雖好，但也是有很多講究的。

陳宗懋院士在其喝茶的7大建議中，就曾這樣提到，他不建議一泡茶反復(fù)多次浸泡，該換的時(shí)候就需要換新茶，每個(gè)人一天沖泡2-3次茶即可。

再說說2喝：

一、喝有保證的茶

平時(shí)我們走在路邊，都會(huì)看到很多地?cái)偛?，這些茶通常都很便宜，甚至幾塊錢就能買到一包，但很多茶連生產(chǎn)日期、產(chǎn)地都沒有，你不確定是不是用邊角料做出來的，加工環(huán)境是否合格。因此，喝茶盡量選擇品質(zhì)的茶鋪去買，不要隨便購買地?cái)偛瑁蝗豢赡苓B售后都找不到，因?yàn)檫@類攤販都是流動(dòng)地?cái)偂?/p>

二、喝等級(jí)高的茶

其實(shí)茶葉也是有等級(jí)之分的，茶葉的等級(jí)可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)等等，等級(jí)越高，茶葉的品質(zhì)自然也就越好。通常特級(jí)茶大多是芽頭茶，價(jià)格也相對(duì)較高，一些經(jīng)濟(jì)一般的茶友可以考慮一級(jí)茶或者二級(jí)茶喝。

所以掌握“2喝2不喝”對(duì)我們還是有很多益處的，不然對(duì)身體造成傷害就得不償失了，其實(shí)滿足以上2要喝條件的茶有很多，這類茶就在我們的身邊，也不需要是費(fèi)力尋找，這里可以給大家分享兩款。

仙霧鳳茗

這是一款紅茶，屬于紅茶類大類目“筠連紅茶”，茶青鮮葉均來自海拔900米以上的高山茶園，是四川省十大名茶之一“天府龍芽”系列紅茶，不僅如此，這款茶還曾獲得“國家地理標(biāo)志”保護(hù)產(chǎn)品的稱號(hào)。

它雖然名聲不夠響亮，但它卻是一款名副其實(shí)的高山茶，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，自身品質(zhì)優(yōu)秀、口感完全不輸大牌，不少老茶客紛紛回購！也因此被人們稱為“高山佳茗”！

它的干茶外形呈條狀，茶條細(xì)緊，顏色烏黑油潤，茶條干香馥郁，沖泡之后的茶湯橘黃透亮，頗具一番觀賞價(jià)值，茶香在熱水的激發(fā)下更加高揚(yáng)馥郁，聞起來十分舒適。品上一杯，絲滑如綢，絲毫沒有苦澀感。

恩施富硒茶

此茶來自湖北恩施市，相比大家肯定聽說過恩施玉露這款茶的名字，而恩施富硒茶和玉露茶則產(chǎn)自同一個(gè)地方。相比于恩施富硒茶之首的玉露而言，富硒茶的名氣顯然沒有那么大，不過在制茶原料方面，恩施富硒茶并不輸于玉露茶。

這款茶采用的是明前頭春嫩芽制成，精選一芽?jī)扇~為原料，制成的干茶卷曲如螺，和碧螺春的外形很相似，色澤翠綠，且栗香味濃郁，清新宜人，滋味清甜鮮爽。

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