鐵觀音第一泡要倒掉嗎(泡茶真的有必要倒去第一遍么？)

鐵觀音第一泡要倒掉嗎

鐵觀音第一泡要倒掉，不宜飲用，鐵觀音第一泡為洗茶，洗茶即讓存放已久的茶葉通過(guò)與空氣、水份的接觸，重新煥發(fā)茶葉內(nèi)含物質(zhì)與香氣，第一泡洗茶后需要倒掉茶湯；其次，鐵觀音在制作與運(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)沾染灰塵和其他異物，第一泡起到清潔作用，洗茶后亦需要倒掉茶湯。

鐵觀音可以沖泡幾泡：

一泡茶：第一泡茶也叫作溫潤(rùn)泡，即洗茶。這一泡類似醒茶，給茶葉“沖個(gè)澡”，預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來(lái)燙壺燙杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩蓋

三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華。

第五泡：茶葉細(xì)嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。

第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。

第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無(wú)窮。

鐵觀音沖泡技巧：

鐵觀音的第一道是不喝的。因?yàn)榈谝坏啦鑷?yán)格的講，是舒展芽葉的過(guò)程，茶的香和韻都沒有達(dá)到完美，因此，只能用于洗杯留香。

沖泡鐵觀音平常最常用的是蓋碗泡法，沖泡時(shí)水盡量用純凈水來(lái)泡，水溫九十度左右，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過(guò)七道茶水。

若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

泡茶真的有必要倒去第一遍么？

首先，好茶是根本不需要洗的，這邊所說(shuō)的好茶，是指在茶類金字塔里面，品質(zhì)健康屬最頂端的的有機(jī)茶，有機(jī)茶原本就是完全無(wú)任何污染的，也就沒必要洗凈了。
就說(shuō)光照人有機(jī)茶，其鐵觀音、有機(jī)紅茶都不需要洗，還有其香甜濃郁的冬蜜茶，是采用鐵觀音和冬蜜煎制后存放3年以上才制作成的，若經(jīng)過(guò)泡洗，那就損失更多了。其種植在基本未開發(fā)的漳州岱山，環(huán)境清新，空氣、土壤和水都沒有受到任何的污染，根本無(wú)需洗茶。如果你洗茶最少會(huì)損失10%的精華，在100度水高溫沖泡下，頭泡茶湯的釋出物質(zhì)最豐富，可以在頭泡茶湯涼下來(lái)喝，就能品出其滋味。
對(duì)于其他茶類，如綠茶、紅茶、白茶之類，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判斷。沖泡野茶、雨水天炒制的茶，都無(wú)需洗茶。沖泡青茶（烏龍茶）、黑茶，普洱茶，一般有洗茶的環(huán)節(jié)。因?yàn)椴枞~在制作過(guò)程中有“揉捻”、“渥堆發(fā)酵”、“緊壓成形”等工藝，為了更快的泡出美味濃郁的茶湯，而用潤(rùn)茶的這道工序。但是潤(rùn)茶的時(shí)間不宜超過(guò)3秒，必須快進(jìn)快出。如果茶葉本身已經(jīng)很碎，頭泡茶湯更要快出水，碎的茶極易釋出內(nèi)在物質(zhì)，這也是一些茶包裝成茶袋的原因，茶袋泡一次基本茶湯就馬上出來(lái)了。

鐵觀音的沖泡方法

說(shuō)到喝茶，估計(jì)沒人說(shuō)不會(huì)，但是喝一些像鐵觀音，那么鐵觀音的怎么沖泡呢，下面就一起來(lái)看看吧

鐵觀音的沖泡方法 鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純清水來(lái)泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

2、用蓋子刮去泡沫。

3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。

4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。

7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

8、細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

怎么喝最好

1、清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶 水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

2、新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的'中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。

3、在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。 沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。

4、品茶包括四方面內(nèi)容：一審茶名，二觀茶形色澤(干茶、茶湯)，三聞茶香(干茶、茶湯)，四嘗滋味，在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。

鐵觀音的正確沖泡方法

鐵觀音是很多人喜歡喝的茶葉之一，然而大部分的人不知道鐵觀音應(yīng)該怎么泡?下面為您精心推薦了鐵觀音的沖泡方法，希望對(duì)您有所幫助。

鐵觀音的沖泡方法 1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

2、用蓋子刮去泡沫。

3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。

4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。

7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

8、細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

鐵觀音怎么喝最好 1、清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶 水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

2、新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。

3、在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。 沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。

4、品茶包括四方面內(nèi)容：一審茶名，二觀茶形色澤(干茶、茶湯)，三聞茶香(干茶、茶湯)，四嘗滋味，在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。

鐵觀音的功效作用 一、的抗衰老作用

許多的權(quán)威機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)，人體的衰老和體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化作用有著密切的聯(lián)系。

化學(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過(guò)度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍?zhǔn)讌s是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細(xì)胞獲得正常的生長(zhǎng)發(fā)育而健康長(zhǎng)壽。

通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化。日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物——茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

二、鐵觀音的抗癌癥作用

癌癥現(xiàn)在依舊是一種不治之癥。不過(guò)通過(guò)有關(guān)科學(xué)家多年的研究發(fā)現(xiàn)茶葉中含有的抗癌物質(zhì)對(duì)癌癥的治療具有很大的幫助。

數(shù)年前，曾有一篇報(bào)道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn)，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。

早在1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對(duì)數(shù)十種植物多酚類化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結(jié)果證明：兒茶素(EGCG)具有很強(qiáng)的抗癌變活性。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀音抗變異的研究中，認(rèn)為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。

三、鐵觀音的抗動(dòng)脈硬化作用

茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

據(jù)有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)研究表明，喝鐵觀音茶的對(duì)于冠心病的發(fā)病率具有很好的控制作用。所以，在生活中經(jīng)常喝鐵觀音的人冠心病的發(fā)病率還是比較低的。

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