龍井的沖泡方法及水溫要求:準(zhǔn)備一壺溫水(晾置后的開水),龍井較為鮮嫩,水溫為80℃,首先將茶具清洗一遍,然后向玻璃杯投入3g龍井干茶,茶水比例為1:50,沿杯壁注水七分滿,注水后不要蓋蓋子,等待兩分鐘左右,即可品飲,飲用至茶杯1/3處時即可續(xù)水,可沖泡三遍。
上投法:
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先將茶杯用水清洗干凈,投入約3g龍井茶葉(茶水比例為1:50,即3g干茶需要150ml的水),注水后靜待3分鐘,即可品飲,期間不要蓋蓋子。
2.靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。
3.泡制龍井茶的過程,可以說是一種藝術(shù)享受。雖然已經(jīng)可以品飲了,但總難舍,再看她一眼。
注意點:水溫為80℃指的是開水晾置后的溫度。
中投法:
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約3g龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。
2.待茶葉舒展后,加滿80攝氏度的水。
3.三分鐘后即可飲用,但還是難舍,容你再多看她幾眼。
西湖美景、龍井名茶,早已名揚天下,游覽西湖,品飲西湖龍井茶,是旅游者到杭州的最好享受,當(dāng)然的,西湖龍井茶不僅色、香、味、形“四絕”于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體,是世上罕見的獨特而驕人的龍井茶文化,那龍井茶怎么沖泡呢?下面我們就一起來了解一下吧!
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龍井茶的沖泡方法
1、上投法
準(zhǔn)備透明杯子(杯子大小約為200ml),倒入溫度適中的約三分之一杯的開水,放入約5公克的龍井茶葉,等待龍井茶慢慢下沉,直至茶葉舒展開來,方可飲用。
2、中投法
準(zhǔn)備透明杯子(杯子大小約為200ml),倒入溫度適中的開水約三分之一杯,放入約5公克的龍井茶葉,等待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展后,加滿開水,即可飲用。
3、下投法
準(zhǔn)備瓷蓋杯(杯子大小約為150ml),放入適量龍井茶葉,加入少許溫度適中的開水,拿起瓷杯,慢慢搖動杯子使茶葉完全浸濕,且令茶葉自然舒展。茶葉舒展之后,再加入九分開水,等待茶葉溶出茶湯。然后用杯蓋輕輕撥動茶湯,讓茶葉溶出平均的茶湯,倒入小茶杯品飲。
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龍井茶的沖泡步驟
1、用剛剛燒開的開水溫杯,往杯中放入適量的茶葉。
2、在開水溫度降至85度左右的時候,高提水壺,沖入適量的水,直至覆蓋所有的茶葉。
3、使用“回旋斟水法”往杯中加入1/4杯水,使干茶葉吸水直至舒展。搖晃30秒左右,捧住杯子朝一個方向輕輕搖動,使茶葉濕潤,均勻受熱。
4、使用開水溫?zé)岜?,倒掉水,再放入茶葉,用懸壺高沖法倒入九分滿開水。此時茶葉便會發(fā)出清香,再高提水壺,直接把開水倒入杯中。借助手腕的力量,反復(fù)三次上下提拉倒水,使茶葉在水中翻動。
5、飲用,在杯中茶水飲到一半的時候,就可以繼續(xù)加水了。沖泡的時間,應(yīng)隨著沖泡的次數(shù)去增加。
龍井茶的沖泡技巧
1、用具
沖泡西湖龍井茶,一般是使用透明玻璃杯居多,以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮、變、化之美,或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外,還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)等。
2、用水
西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系,西湖泉水眾多,有玉泉、龍井泉、虎跑泉和、獅峰泉等,水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當(dāng)然,這個比較理想化,畢竟絕大部分茶友的坐標(biāo)不在杭州,這時可以用你當(dāng)?shù)氐纳饺蛘咭部梢杂檬忻嫔媳容^流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。
3、水溫
西湖龍井茶沖泡水溫控制在80°左右即可;水溫過高,嫩芽葉會產(chǎn)生泡熟味;水溫太低,則香氣、滋味透發(fā)不出來。注意水溫是要把水先燒開,再放置會兒,稍微降溫就行了,不要加冷水或者水不開就拿來用。
4、茶葉用量
以150ml的透明玻璃杯為例,西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯即可,茶水比例按1:50,也可根據(jù)杯子大小及個人口味偏好自行把握。
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龍井茶的口感特征
龍井茶在制作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好,對工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香,這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高,使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣,一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質(zhì)茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳,香高持久為最佳。
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以上就是關(guān)于龍井茶沖泡方法的介紹,從上面的介紹中我們就可以看出,龍井茶是一種非常高級的茶葉,對于沖泡龍井茶是有一定規(guī)定的,因此大家在飲用龍井茶的時候一定要注意喔!
西湖龍井要怎么泡才好喝?
我喜歡這樣泡:第一步:燒水 燒水(最好用礦泉水比方說農(nóng)夫山泉,沒有礦泉水純凈水也行)到開,然后一邊冷卻,約三分鐘左右等水溫差不多80來度即可第二步:溫杯 溫杯指的就是當(dāng)水燒開以后,少量的倒點剛燒開的水到即將要用來沖泡西湖龍井的玻璃杯(或搪瓷杯)里面,一來清潔杯子,二來可以讓冷的杯子預(yù)熱,預(yù)熱的目的是為了不讓冷的杯子在正式?jīng)_泡的時候吸收水的熱量而影響泡茶質(zhì)量。
第三步:聞茶香 個人認(rèn)為這是泡西湖龍井的一個很重要的步驟。即第二步中溫杯差不多到杯子熱起來以后把溫杯的水倒掉。
然后馬上投入干茶(干茶的投入量依照個人喝茶濃淡的習(xí)慣以及杯子的容量大小,通常茶水比例是1:50)。因為本身杯子里面已經(jīng)熱乎乎的,此時投進去的茶的香氣就會從溫?zé)岬谋淄谏l(fā),端起茶杯,讓鼻子湊近杯口,您將聞到茶茶散發(fā)的香味。
同時這個時候也是辨別好茶賴茶的時機。好的龍井香氣沁人心脾,有緣持久溫馨,賴的茶香氣怪異、有時甚至沖鼻。
不同級別的茶,香氣也會不同,高級別的香氣自然濃一些、持久一些、純一些。幾種不同的茶同時聞香,會感覺非常明顯。
第四步:沖泡 聞香過后,開始把前面冷卻得差不多的水沿杯壁沖入茶杯,第一次沖水到三分之一的樣子,然后端起杯子輕輕的搖晃,時茶水盡量浸潤,然后再次沖水,直到茶杯的三分之二即可,然后就開始欣靜靜的賞茶舞(茶舞指的就是沖泡過程中,茶葉慢慢舒展、從上部往下沉,茶湯由淡到濃顏色又無色到綠色的過程)吧,約3-5分鐘后,即可開始品茶第五步:續(xù)水 每次都喝到茶湯還剩三分之一的時候,加水到離杯口約1厘米為最佳。一般續(xù)水到喝起來沒有茶味只有水味的時候就可以倒掉了不喝了。
西湖龍井茶怎樣泡,水溫多少度,好的西湖龍井茶泡出的茶水是什么樣
西湖龍井泡法如下:
1、用剛燒的開水溫杯,用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據(jù)個人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳。
3、溫潤茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。
4、用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復(fù)三次,讓茶葉在水中翻動。
5、品飲:杯中茶水喝到一半時,就可以續(xù)水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。
特別注意:水溫方面,則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感。
龍井茶怎么泡?
龍井茶的沖泡,要求茶具潔凈,通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白,便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。
泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。
煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜,因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
茶與水的比例要恰當(dāng),通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
沖泡的手法很有講究,要求手持水壺往茶杯中注水,采用“鳳凰三點頭”的手勢,使注入的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外,在沖泡時常先注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。
如何沖泡龍井茶
水溫方面,則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感。那么怎樣控制水溫呢 ? 我們當(dāng)然不會拿支溫度計去量,所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」,然后再倒進茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的,就是要高沖,低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶湯后,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開,不要合上。
至于在茶葉份量方面,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式,不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美,更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美;在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法,或可稱之為「龍井沖泡趣味」,這些方法是在「香港藝術(shù)館茶具文物分館」制作的「中國茶藝」vcd中習(xí)得,我將它取名為「三弄龍井」,希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到:『無味之味,實為至味也』,這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會。
*一弄龍井:上投法 龍井茶葉,扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。美!
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后,投入約5公克龍井茶葉。
2.靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
3.茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。
4.再仔細(xì)些欣賞,這真可說是一種藝術(shù)享受呢!
5.雖然己經(jīng)可以品飲了,但總難舍,再看她一眼。
*二弄龍井:中投法
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。
2.待茶葉舒展后,加滿開水。3.可以喝了!但還是難舍,容你再多看她幾眼。
*三弄龍井:下投法
1.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉。
2.加入少許適溫開水。
3.拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。
4.待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。
5.等待茶葉溶出茶湯。
6.用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。
7.倒入小茶杯中品飲。
泡一杯龍井茶作文
泡一杯龍井茶今天作文課上,老師拿了一個盛滿熱水的保溫杯,泡茶用的玻璃杯和一包龍井茶。
泡茶前,我發(fā)現(xiàn)龍井的葉子是深綠色的,兩三片葉子長在一根梗上,葉子很脆,用手輕輕一碰就會變成兩半。我想:這么脆的茶葉,真的能泡出香甜可口的龍井茶來嗎?開始泡茶了,老師把龍井茶放進玻璃杯里,灌滿了沸騰的開水。
慢慢的,龍井茶的葉子上出現(xiàn)了晶亮、飽滿的小氣泡,那個杯子上覆蓋著透明的水蒸汽。我發(fā)現(xiàn)泡龍井茶的水不像原來那樣無色了,開始緩緩變綠了。
茶葉也不像原來一樣干癟,它們現(xiàn)在很軟,龍井茶一進水里就立起來了,好像有什么無形的東西在拖著它,非常有立體感。不一會兒,一杯龍井茶就泡好了。
香味頓時撲鼻而來。我聞了聞,感覺很香、很甜。
我又品了品茶,?。∮窒阌痔疬€很解渴,好喝極了。今天雖然很累,但我很開心。
我以后要多多練習(xí)泡茶。
龍井茶怎么泡 泡龍井茶步驟圖解
1、把茶杯用開水燙過一遍。
2、把茶葉倒進溫過的茶杯,然后用85攝氏度的水沖泡。
3、等茶葉舒展開就把水倒掉。
3、茶葉醒過之后,倒入八九十度的水,倒水姿勢高一點,讓底下的茶葉也得到?jīng)_泡。
4、剛泡的茶比較燙,不適合馬上喝,可以先賞茶香。
5、等茶水溫度降下來,就可以喝了。
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