綠茶沖泡溫度與時(shí)間(綠茶沖泡)

綠茶沖泡溫度與時(shí)間

綠茶的沖泡溫度為85~90℃，綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶葉本身細(xì)嫩，風(fēng)味清爽，過(guò)高的水溫會(huì)破壞茶葉原有的風(fēng)味，導(dǎo)致茶湯苦澀，降低品飲價(jià)值。綠茶的沖泡時(shí)間分兩種情況，其一是采用玻璃杯沖泡，沖泡時(shí)間為三分鐘左右，即可飲用；其二是采用蓋碗沖泡，第1泡的出湯時(shí)間為5秒，第二泡為10s，第三泡的出湯時(shí)間為20s。

綠茶沖泡溫度與時(shí)間：

1.上投法

先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。

上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽(yáng)毛尖一類的名優(yōu)綠茶。

由于身骨重，茶葉投入水中后會(huì)自行慢慢下沉，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開(kāi)，這樣泡出來(lái)的茶湯口感鮮活，并且也不會(huì)因?yàn)椴韬吝^(guò)多而顯得渾濁。

2.中投法

先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤(rùn)一會(huì)兒，再注水。

中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開(kāi)水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時(shí)，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開(kāi)水從碗沿一個(gè)地方倒下去即可。

注水的時(shí)候注意水柱高細(xì)些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過(guò)高而出現(xiàn)澀味。

3.下投法

先放茶，再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。

綠茶沖泡

綠茶怎么泡最好喝？
1.找只玻璃杯，倒入熱水，80度可以了，不要太燙，也不要太涼，然后放入茶葉，看茶葉慢慢的沉入水底，水變成碧綠色，茶香四溢。

2.綠茶屬于不發(fā)酵茶，所以它比較嫩，因此充泡時(shí)應(yīng)注意水溫不易過(guò)高，否則會(huì)把茶泡老，發(fā)黃，顏色就不好看了；另外，好的綠茶是極附觀賞性的，因此好的綠茶多采用玻璃杯充泡，以便在充泡中觀其形。 對(duì)名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠，等等，即先將攝氏75-85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)徐徐下沉。

對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。
綠茶的沖泡方法有哪些？
相信大家都知道，一杯茶的好壞不只是在于茶本身，還要取決于茶的沖 泡方法是否正確得當(dāng)。
在學(xué)會(huì)品茶之前一定要學(xué)會(huì)怎么泡茶，這樣我們才能 真正品到香茗的滋味。 首先，在學(xué)習(xí)泡茶的方法之前，我們應(yīng)把泡茶時(shí)所需要的器具準(zhǔn)備齊全， 所需要的器具包括薄瓷壺一把、公道杯一只以及淺口的小杯五只。

再有就是 選擇我們需要的香茗了，最好是選擇（清）明前、（谷）雨前的綠茶最為適宜。 當(dāng)所有需要的東西都準(zhǔn)備好之后，接下來(lái)就是具體的沖泡步驟： 一、外形緊結(jié)重實(shí)的茶的泡法 1。

首先用沸水澆在茶杯上，這被稱作“燙杯”。燙杯之后將合適溫度的 水沖人杯中，然后取適量的茶葉投入，不要加蓋。

這時(shí)，茶葉就會(huì)徐徐地下 沉到壺底，干茶吸收水分之后，葉片就會(huì)慢慢展開(kāi)，展現(xiàn)出芽葉的生葉本色， 湯面上的水汽夾著茶香飄散出來(lái)，猶如云蒸霧蔚。這個(gè)時(shí)候就好像是雪花在 飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，葉落之美，有“春染海底”的美譽(yù)。

2。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，當(dāng)茶湯涼至適口的時(shí)候，就可以品茶了，這就是 三泡茶的第一泡。

茶湯的飲用和聞香的溫度均為45℃?55°C，茶溫若高于60℃，則會(huì)燙嘴；而低于40℃，茶的香氣則會(huì)略微低沉，味道也會(huì)有點(diǎn)澀。 這個(gè)時(shí)間非常不好控制，完全依靠經(jīng)驗(yàn)。

3。當(dāng)?shù)谝慌莸牟铚杏嗳种粫r(shí)，則可續(xù)水，此為第二泡。

如果茶葉 屬于肥壯的茶，則這第二泡的茶湯味道最濃，飲后舌根回甘，齒頰生香，余 味無(wú)窮。 茶飲至三泡時(shí)，一般茶味已淡。

這種沖泡的方法，除了適合碧螺春之外，同樣適合都勻毛尖、平水珠茶、 涌溪火青、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。 二、條索松展的茶的泡法 上述的綠茶沖泡方法只適用于外形緊結(jié)重實(shí)的茶，而對(duì)于條索松展的 茶，則會(huì)出現(xiàn)茶葉浮于湯面，茶葉不易浸泡下沉的現(xiàn)象。

對(duì)于這種茶葉，應(yīng) 該采用如下的泡茶方法： 1。燙杯之后，直接取適量的茶葉放入杯中，此時(shí)較高的杯溫已經(jīng)隱隱地 烘出茶香了。

2。這時(shí)再?zèng)_入適溫的水，水的容量加至茶杯容量的三分之一就可以了。

這個(gè)時(shí)候要注意的是注水的方法，茶藝館中普遍直接用水沖擊茶葉，其實(shí)這 樣做并不妥當(dāng)。 這種茶本身比較舒展，不需要利用水的沖力，這樣做反而會(huì) 容易燙傷嫩葉。

正確的做法是，如果使用玻璃杯，那么則沿著杯邊注水；如 果是蓋碗，則要將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，把水注入蓋子，使其沿杯邊 而下，然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。這時(shí)茶香高郁，不能品飲，然 而卻是聞香的最好時(shí)候。

3。在大約兩分鐘之后，等到茶葉吸水伸展，再?zèng)_滿水，沖水方法同前， 這時(shí)的茶葉徘徊飄舞，別具茶趣。

4。其他步驟，則與緊結(jié)茶相同。

適合這種沖泡方法的綠茶有六安瓜片、黃山毛峰等，其中有些條索不是 特別緊結(jié)亦非特別松展的茶葉，用兩種方法都可以，也可以根據(jù)自己的習(xí)慣 選擇。 綠茶的沖泡方法主要為以上兩種，只要多加嘗試，相信你一定能泡出一 杯好喝的綠茶。
怎么泡綠茶最好喝？？
80C的溫水最好. 泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。

水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

細(xì)說(shuō) 泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。

如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。

用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。 茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。

中、老年人往往飲茶年限長(zhǎng)，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛(ài)較淡的茶，故用量宜少?？傊?，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

有人曾做過(guò)這樣一個(gè)試驗(yàn)：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評(píng)茶湯滋味，結(jié)果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。

正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。

如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。

有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。 這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開(kāi)之后（水溫達(dá)100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無(wú)茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。

茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。 如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘后，便可飲用。

這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過(guò)高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）；水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過(guò)久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先例入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。

當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50--55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，則所剩無(wú)幾了。

所以，通常以沖泡三次為宜。 如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。

飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。 品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。

在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡1分鐘就要例出來(lái)，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開(kāi)始要逐漸增加沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
綠茶應(yīng)該怎樣泡
綠茶的沖泡，第一步便是燙杯，燙杯有利于茶葉色香味的發(fā)揮。同時(shí)，根據(jù)綠茶條索的緊結(jié)程度，其泡法可以大致分為兩種。

對(duì)于沖泡碧螺春、平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等外形較為緊實(shí)的綠茶時(shí)，在燙杯之后，采用上投法，先將合適溫度的水沖入杯中，隨后取茶投入，不加盞。此時(shí)可以清晰地看見(jiàn)茶葉徐徐下沉，干茶在吸收水分之后，葉片逐漸展開(kāi)，現(xiàn)出芽葉的生葉本色；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。以碧螺春為例，芽葉逐漸展開(kāi)的碧螺春在茶湯中猶如片片飛舞的雪花，葉底成朵，鮮嫩如生。碧螺春的葉落之美，有“春染海底”的美譽(yù)。稍候片刻之后，待茶湯涼至適口時(shí)，即可開(kāi)始品茶，這時(shí)所飲的茶湯為第一泡。一般來(lái)說(shuō)，茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的最佳溫度大約在45-55℃之間。溫度高則燙嘴也驗(yàn)，在第一泡的茶湯還有1/3剩余時(shí)，開(kāi)始續(xù)水，稱為二泡。如果是茶葉肥壯的綠茶，二泡時(shí)茶湯正濃，飲后齒頰生香，舌本回甘，令人余味無(wú)窮。通常茶葉飲至三泡時(shí)，茶味已淡。

對(duì)于六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花這些條索松展的綠茶，如果仍然采用上述方法，那么茶葉因茶骨輕薄而不易浸泡下沉。因而應(yīng)該采用另外一種方法，即下投法沖泡茶葉。燙杯后，待杯子干后，取適量綠茶置人杯中，此時(shí)較高的杯溫已經(jīng)能夠隱隱聞到綠茶的清香。隨后開(kāi)始向茶杯中沖水，沖水量達(dá)到茶杯容量的1/3時(shí)，開(kāi)始注意注水方法的變化。如果沖泡綠茶所選用的是玻璃杯，則開(kāi)始沿杯壁緩慢注水，然后微微搖晃茶杯，目的是使茶葉能夠得到充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，是聞香的最好時(shí)候。稍候2分鐘，待干茶吸水伸展之后，再利用前面所講到的沖水方法將茶杯沖滿。此時(shí)可以觀察到已經(jīng)伸展開(kāi)的茶葉或徘徊飄舞，或游移沉浮，別具茶趣。至于其他步驟，則與沖泡緊結(jié)的綠茶方法相同。

各種茶的沖泡溫度與時(shí)間

各種茶的沖泡溫度與時(shí)間：

1、綠茶

沖泡綠茶時(shí)，例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶，水溫應(yīng)控制在75度到85度。

茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

2、黑茶

沖泡黑茶時(shí)，例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些，一般選用茶壺。

將壺里放上1/3左右的茶葉，沖上100度的開(kāi)水，悶泡5至10分鐘飲用。

如果是緊壓茶，可以先搗碎在鍋或壺內(nèi)烹煮，且烹煮中不斷攪拌。

3、紅茶

沖泡紅茶時(shí)，例如正山小種、滇紅、安徽祁門紅茶這些，應(yīng)先將杯中倒入90度至95度的熱水，再放入茶或茶包，泡2分鐘后，將茶包在杯里輕晃幾下，使茶的滋味釋出，即可丟棄，如是味道較重的調(diào)飲茶可煮開(kāi)。

泡紅茶用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間第一泡以5秒左右為佳，沖泡時(shí)間逐泡加長(zhǎng)，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。

4、白茶

白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，一般來(lái)說(shuō)，全芽的白毫銀針和一芽一葉的白牡丹，需用85℃~90℃的水沖泡。

而貢眉、壽眉及年份較長(zhǎng)的老白茶，則可以用沸水沖泡。

5、普洱茶

沖泡普洱茶時(shí)一般宜選用茶壺。應(yīng)將茶葉放置沖泡茶壺的1/5[散茶約1/4或1/3]，再?zèng)_上100度的開(kāi)水，悶泡5-10分鐘后飲用。

普洱茶葉放得多，浸泡時(shí)間就要縮短，可以用煮茶法。

6、烏龍茶

烏龍茶：鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍等茶，因?yàn)橹谱髦安捎玫脑喜铻榭煲墒斓牟枞~，不是茶葉的嫩芽，茶葉相對(duì)而言比較老。

所以在沖泡時(shí)也需要高溫水才能泡出茶香，用剛剛燒沸的水泡茶，倒入茶的容器中時(shí)一般水溫也會(huì)在100℃左右。

7、黃茶

黃茶：霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶，因?yàn)槠渲谱鞴に嚺c綠茶相仿，雖然黃茶屬于輕發(fā)酵茶葉。

在泡黃茶時(shí)，水溫也不宜過(guò)高，同樣應(yīng)控制在80℃左右。此外，黃茶沖泡時(shí)的要求也更高一些，如不宜長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。

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