茯磚茶是煮好還是泡好

茯磚茶既可以沖泡也可以煮茶，茯磚茶是由黑毛茶發(fā)酵制作而成，其茶葉相對較粗老，且含有一定比例的茶梗，沖泡時需使用開水沖泡，可洗茶1~2次，其耐泡程度較高，滋味較醇厚，同時也可以采用煮茶的方式?jīng)_泡，煮茶需要注意投茶量，不宜過多。

茯磚茶的沖泡方法：

1.備茶

將茯磚茶置于無異味，潔白的紙上或者平放在茶盤上，用茶針或者茶刀撬散茯茶時，要盡量保持茶葉的完整性。

一手按住茯磚，另一只手拿茶刀從茯磚的側(cè)面入刀，插入內(nèi)部，要順著茶葉的壓制紋路，往一側(cè)用力，撬起取茶。撬取8克左右茯磚茶備用。

2.茶具

沖泡茯磚茶，宜選用粗獷，大氣，或可過濾茶湯的茶具。

一般用厚壁蓋碗、茶濾；公道杯和品茗杯，則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

3.擇水

沖泡茯磚茶宜選用泉水，井水，純凈水。如條件實在不允許，也可以使用自來水，但是需要提前靜置。

4.水溫

燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。水溫的高低，對于沖泡茯茶非常地關(guān)鍵，可以直接影響到茶湯的香氣和滋味。

茯茶用料成熟，必須用100℃的沸水沖泡，才能將茶葉中的芳香物質(zhì)激發(fā)出來和內(nèi)含物質(zhì)的析出。

5.溫杯

用開水將杯具清洗一遍，目的是，祛除異味，潔凈茶具，除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，避免在正式?jīng)_泡時，由于熱漲而導(dǎo)致茶具的破裂。

6.投茶量

投茶量的多少，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。沖泡茯茶，一般以壺或杯容量的1/3-1/4為宜（僅供參考，6g）。茶湯的清淡或濃郁，要根據(jù)個人的口味來調(diào)整，同時也可以調(diào)整每次沖泡的時間，加以配合。

7.沖泡

將茯茶投入蓋碗中，然后注入開水，沖泡茯茶時要定點注水，且緩慢地注入，注水后第一泡為洗茶不飲用，到掉后，再次注水，注水后蓋上蓋碗蓋子，悶泡15s左右，然后濾出茶湯即可飲用。

茯茶較耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然風(fēng)味不減。每泡出湯完畢后，建議要瀝凈茶底，留湯沖泡雖然會增加泡數(shù)，但會改變浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加了很多地不穩(wěn)定性。

8.品飲

茯磚茶湯色金黃明亮，如陳年的洋酒，無沉淀，渾濁，極具觀賞價值；滋味純正，有回甘，菌花香顯，帶松香。沖泡好的茯茶湯，要及時喝完，不然茶的香氣，會由于放置的時間長，而逸失殆盡，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

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