普洱茶沖泡的基本程序有哪些

普洱茶沖泡的基本程序有哪些：首先用開水將茶具燙洗一遍，取8g普洱茶，將茶葉放入紫砂壺中，茶水比例為1:20，8g干茶需要160ml的水，將開水注入紫砂壺中，第一泡為洗茶不飲用，再次注水后，蓋上蓋子，悶泡15s左右，即可將紫砂壺的茶湯倒入茶杯品飲。

普洱茶沖泡的基本程序有哪些：

一、茶具選擇

一般來說，沖泡普洱茶，以紫砂壺為上選（蓋碗也可以）。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，可以有效地聚香；且由于沒有施釉，紫砂壺有不少的開口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味的發(fā)揮。

由于普洱茶為云南大葉種茶，干茶浸開后體積較大，因此選用體積較大的茶壺會更好，一般200cc的容量就很好用。

此外，一茶一壺，生熟茶要用不同的紫砂壺。這是因?yàn)椴鑹亟?jīng)常使用，會吸附茶味，如果要泡一壺好茶，紫砂壺必須只能泡單一茶種，否則茶味會顯得混雜。

二、溫杯

溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少周圍環(huán)境對茶的影響。

特別是溫杯，那是醒普洱茶的重要步驟，有助于激發(fā)普洱茶香。

尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中快速降溫，降低環(huán)境室溫對泡普洱茶的影響。多注意這些細(xì)節(jié)，盡可能泡出最好的味道。

三、水溫

普洱茶的泡法中，水溫是較為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。

我們講究“看茶泡茶”，對于新茶或芽頭較多的茶，溫度在90℃~100℃為宜，可以避免把茶芽燙壞，能將茶品口感保持在最佳狀態(tài)。

如果是具有一定年份的老茶，或用料比較粗老的茶品，最好使用100℃的開水，這樣才能把大葉種普洱茶中的內(nèi)含物充分析出。

四、投茶比例

普洱茶正常情況下的投茶量與水的比例為1:20，即8g干茶需要160ml的開水沖泡，當(dāng)然投茶量也根據(jù)個人而異，如長期喝茶后，可根據(jù)自己的口感進(jìn)行改變。

五、醒茶

普洱茶在茶倉中存放了較長時間，溫度和濕度都比較恒定，茶葉處于一種“沉睡”的狀態(tài)中。因此，醒茶是關(guān)鍵的一步，能夠喚醒茶葉、激發(fā)茶性。醒茶不好，后續(xù)的茶湯滋味也就無法完全釋放。醒茶方法可以分兩種：

干醒：把茶餅撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中醒茶，時間在1個月左右。醒茶時要注意避光避異味，室溫在30℃左右，濕度在45%~70%之間。

濕醒：是直接將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，其目的在于提高茶葉及泡茶器具的溫度；同時通過對茶葉進(jìn)行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。（這個方法更適合于新茶）

六、 潤茶

潤茶也有人稱醒茶、洗茶，旨在讓茶葉舒展開來，才能沖泡出更好的味道。尤其是緊壓的普洱餅茶、沱茶等等，通常第一泡很難出味，往往會棄掉，等到第二泡才飲用，味道更佳。

但潤茶時間也不能太久，一旦泡得太久會造成茶中內(nèi)含物質(zhì)損失過多，而正式?jīng)_泡時普洱茶的味道就容易變淡。潤茶的程度到茶葉舒展到七成左右，因?yàn)槲柫怂?，第二泡茶葉很快展開，茶味很快就會出來了。

七、出湯

淋壺、投茶、注水之后，便可悶泡出湯。普洱茶的出湯時間不宜過長，否則，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會過度氧化，導(dǎo)致茶湯顏色偏暗，香味和滋味都不太好，

第一泡出湯要快，因?yàn)檫@時茶葉的內(nèi)含物很飽滿、很澎湃，如果出湯時間太慢，那么水浸出物就會過多，會影響茶湯的本質(zhì)。前8泡一般15s左右，第9泡起適當(dāng)延長浸泡時間25、30s、35s等

一般情況下，緊壓型的茶如沱茶、機(jī)器壓制的茶餅，沖泡時間長；散茶則可以較快出湯；新茶、嫩芽的出湯時間也要快些。

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