碧螺春上投法沖泡對(duì)嗎

碧螺春上投法沖泡對(duì)嗎

碧螺春的沖泡方法為上投法，上投法即先用開(kāi)水將玻璃杯清洗一遍，然后向杯中注滿七分滿的水，等待杯中水輕微變涼（溫度為85℃），然后從杯子上方向下投茶，簡(jiǎn)而言之，先注水再投茶即為上投法。

碧螺春的沖泡方法：

1.備具。準(zhǔn)備好茶葉和茶具，一般使用透明玻璃杯（大小約200毫升）。

2.置入適量溫水燙洗玻璃杯。

3.將水倒掉。

4.再置入適量溫開(kāi)水（85℃）。

5.投入5克茶葉，待茶葉在水中逐漸伸展，即可品飲。

何為上投法：

上投法泡茶先在杯中沖上開(kāi)水至七分滿，再用茶匙取適量茶葉，投入盛有開(kāi)水的茶杯中。它與下投法相比，投茶與沖水的次序正好相反。

用上投法泡茶，解決了部分緊實(shí)的高級(jí)細(xì)嫩名茶，因開(kāi)水溫度太高而造成對(duì)茶湯和茶姿的不利影響，但上投法泡茶，對(duì)茶品選擇性較強(qiáng)，如對(duì)松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，會(huì)使茶葉浮在湯面，而碧螺春等緊致多毫的細(xì)嫩茶葉適宜上投法。

同時(shí)，采用上投法泡茶，會(huì)使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易透發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時(shí)，最好先輕輕搖動(dòng)茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。茶藝館采用上投法泡茶時(shí)，應(yīng)向茶客說(shuō)清其意，以增添品茶情趣。

碧螺春的沖泡方法 碧螺春如下正確沖泡

1、茶具的選用：

透明度佳的玻璃杯是沖泡首選，除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。瓷茶具造型更為雅致，托在手中手感細(xì)膩，比玻璃杯更易于保溫。

2、水溫的控制：

沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右，水溫太高不利于及時(shí)散熱，茶湯會(huì)被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當(dāng)提高。

3、沖泡三法：

沖泡綠茶有3種常用的方法，即上投法、中投法、下投法。

上投法是一次性向茶杯中加入足量熱水，待水溫適度時(shí)放入茶葉。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可在水溫70℃時(shí)再投放。

中投法是在投放茶葉后，先注入三分之一的熱水，稍加搖動(dòng)使茶葉吸足水分舒展開(kāi)來(lái)，再注至七分滿熱水。此法也適合較為細(xì)嫩的茶葉。

下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，然后一次性向茶杯內(nèi)倒入足量熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。

4、沖泡次數(shù)：

沖泡品飲綠茶以前三次沖泡為最佳，至第三泡之后滋味已經(jīng)開(kāi)始變淡。

怎樣沖泡碧螺春茶

怎樣沖泡碧螺春茶，碧螺春茶屬于綠茶，很多人都喜歡泡來(lái)喝，以下推薦怎樣沖泡碧螺春茶相關(guān)文章，一起來(lái)看下。

怎樣沖泡碧螺春茶【1】

喝碧螺春水溫一定要掌控好，水溫不但影響著碧螺春的味道，更影響著碧螺春的顏色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才會(huì)清香四溢，茶與水的比例，大致是1:50～60。對(duì)于碧螺春的沖泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。

泡碧螺春的過(guò)程也是非常賞心悅目的，器具中先注入七八十度的水，然后投入茶葉就會(huì)看到“雪花空中飛”的美景?！岸赐o(wú)處不飛翠，碧螺春香萬(wàn)里醉?！睙煵ê祈档奶袇窃剑赐ド剿a(chǎn)的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華于一身，是我國(guó)歷史上的貢茶。

新中國(guó)成立之后，被評(píng)為我國(guó)的十大名茶之一。

1、觀茶聞香。用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。

2、燙茶杯。取開(kāi)水壺，往每個(gè)杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。

3、水溫。沖泡時(shí)以純凈山泉水最好，它不會(huì)破壞碧螺春茶的營(yíng)養(yǎng)成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。

4、放茶葉。茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個(gè)人的需要而定。

5、浸潤(rùn)。倒入l/4的開(kāi)水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過(guò)程中最濃郁的時(shí)候。

碧螺春怎么喝? 首先，泡碧螺春不能用滾開(kāi)的水。因?yàn)楸搪荽何唇?jīng)過(guò)發(fā)酵，非常細(xì)嫩，用開(kāi)水會(huì)把茶燙壞，最好是用70—80度的水泡，水溫高是苦澀的根源之一。

其二、沖泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)苦澀。

其三、要使用密度高的茶具，比如玻璃杯、瓷杯等，不能使用紫砂器皿，這樣會(huì)使茶味流失。

其四、有的人喜歡用玻璃杯泡碧螺春，方法是：先將玻璃杯內(nèi)充上1/3的開(kāi)水，待水溫降至70--80度時(shí)，在把碧螺春投進(jìn)，然后待碧螺春茶葉綻放開(kāi)，再添進(jìn)1/3的水。我不喜歡用玻璃杯，用玻璃杯是“喝”茶，那是喝茶條件簡(jiǎn)陋的情況下不得已而為之的。

喝茶有講究，講究喝茶的時(shí)間。不同的時(shí)間段分別適合飲用不同的茶種，在不對(duì)的時(shí)間喝茶，會(huì)對(duì)身體造成影響。因?yàn)槿梭w在每個(gè)時(shí)間段的身體機(jī)能工作都不同，選擇適合的時(shí)間喝茶，才能喝出健康來(lái)。什么時(shí)間喝碧螺春最好

專家建議：上午喝碧螺春，有開(kāi)胃提神的功效，飯后1小時(shí)飲用，有助于消化和新陳代謝。碧螺春很有營(yíng)養(yǎng)，碧螺春含有兒茶素、β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E等，碧螺春能延緩衰老、預(yù)防癌癥。

喝碧螺春可以防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)，降血脂、降血壓，防止心血管疾病。因此，碧螺春特別適合老年人飲用。

中醫(yī)認(rèn)為，春夏秋冬四季飲用的茶都應(yīng)該不相同。碧螺春應(yīng)該是適合在夏秋季節(jié)飲用。碧螺春的特性是：甘、苦，微寒。功效：清熱，解毒，利尿。適合人群：內(nèi)熱體質(zhì)的人。就是應(yīng)該根據(jù)各種茶的性味，在不同的季節(jié)喝相適應(yīng)的茶。

綠茶中有一種名為EGCG的成分，對(duì)人體的健康很有好處，它可以迅速打擊艾滋病毒侵入細(xì)胞的入口。艾滋病主要感染TCD4淋巴細(xì)胞，利用叫做CD4受體的分子入口進(jìn)入細(xì)胞。EGCG在開(kāi)始與CD4分子結(jié)合時(shí)，就有效地避免艾滋病毒接近細(xì)胞膜。

怎樣沖泡碧螺春茶比較好喝【2】

中國(guó)十大名茶之一。屬于綠茶。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，由于茶樹(shù)與果樹(shù)間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據(jù)記載，碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余歷史。

碧螺春在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。在六大茶類中，碧螺春的沖泡，看似簡(jiǎn)樸，實(shí)在極考工夫。因碧螺春不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。

此外，又因碧螺春品種最豐碩，每種茶，因?yàn)橥庑?、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時(shí)間和方法都有差異，所以沒(méi)有多次的實(shí)踐，恐怕難以泡好一杯碧螺春。

(一)用水

水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺(jué)不堪一飲。

古人的茶書，大多論及用水。所謂“山水上，江水中，井水下”等等，終不外是要求水甘而潔，活而新。純粹從科學(xué)理論上講，水的硬度直接影響茶湯的光彩和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴(yán)峻的會(huì)味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)水不僅無(wú)法沏出好茶，長(zhǎng)期使用天生嚴(yán)峻水垢，還會(huì)損壞茶具。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時(shí)硬水。

一般來(lái)說(shuō)，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當(dāng)今環(huán)境污染之重，恐怕沒(méi)人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是礦泉水。海內(nèi)的水，我比較常用農(nóng)民山泉，微帶泉水的清甜。

茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白云山的泉水。一般家庭使用濾水器過(guò)濾后的水，也委曲可用。

(二)水溫

古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫好像是泡茶的樞紐。概括起來(lái)，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。

碧螺春用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)碧螺春，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名碧螺春，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過(guò)低，則香味低淡。至于中低檔碧螺春，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透滲出性差，茶味稀薄。

此外需說(shuō)明的是，高級(jí)碧螺春用80C的水溫，通常是指講水燒開(kāi)后再冷卻至該溫度;若是處理過(guò)的無(wú)菌生水，只需燒到所需溫度即可。

(三)茶的用量

茶葉用量，并沒(méi)有同一尺度，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來(lái)說(shuō)，沖泡碧螺春，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評(píng)審，碧螺春是用150ml的水沖泡3g茶葉。

茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

(四)茶具

沖泡碧螺春，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔碧螺春。

玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等細(xì)嫩碧螺春，可觀察到茶在水中緩緩伸展、游動(dòng)、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空豎立，然后垂垂下沉，如春筍出土似金槍林立。

上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡碧螺春。

古人使用的是蓋碗。比擬于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來(lái)說(shuō)，沖泡條索比較緊結(jié)的'碧螺春，如珠茶眉茶，我個(gè)人比較喜歡蓋碗。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感慨覺(jué)是玻璃杯無(wú)法可比的。

此外，因?yàn)楹玫谋搪荽翰皇怯梅兴疀_泡，茶葉多浮在水面，飲茶時(shí)易吃進(jìn)茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。

總的來(lái)說(shuō)，不管玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

(五)沖泡方法

碧螺春的沖泡，比擬于烏龍茶，程序非常簡(jiǎn)樸。根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分為兩種。然而，不管使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的施展

1.形狀緊結(jié)重實(shí)的茶

1) 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉垂垂下沉，干茶吸收水分，葉片展開(kāi)，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時(shí)則似雪花飄動(dòng)，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。

2) 一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以5分鐘為尺度，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺(jué)溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依賴經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。

3)第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)限。飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。

2.條索松展的茶

這些茶，如采用上述方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。應(yīng)采用如下方法：

1) 燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2) 沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需籠蓋茶葉)此時(shí)需留意的是灌水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我以為這種方法不妥。這種茶本身比較伸展，無(wú)需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。

我采用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊灌水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微扭捏茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，然正是聞香最好時(shí)候。

3) 稍停約兩分鐘，待干茶吸水舒展，再?zèng)_水至滿。沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

4) 其它步驟，皆與緊結(jié)茶相同。

合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結(jié)亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習(xí)慣而已。

沖泡碧螺春茶的最佳方法【3】

好的碧螺春干茶白毫較多，一般用上投法沖泡。

上投法泡茶，對(duì)茶要求較高，細(xì)嫩名優(yōu)綠茶才能用上投法。

松散型茶葉不適合，否則，會(huì)使茶葉浮在湯面。

上投法解決了緊實(shí)的細(xì)嫩名茶因開(kāi)水溫度太高，破壞茶葉品質(zhì)的問(wèn)題。

上投法：先注水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶。

1、往200ml玻璃杯中注入7分滿開(kāi)水，待水溫涼至80℃左右。

2、取3至5克碧螺春投入水中，幾秒內(nèi)全部沉入杯底(原地產(chǎn)碧螺春下沉速度快，而其它地方的“碧螺春”下沉緩慢，注意辨別)

3、待杯底茶葉完全舒展，1分鐘后即可飲用(別泡太久，好茶泡太久也會(huì)澀)

建議大家用玻璃杯沖泡，可觀“白云翻滾，雪花飛舞”之景。另外最好使用礦泉水或純凈水泡茶，用自來(lái)水會(huì)使茶湯氧化發(fā)黃，破壞茶湯的精華。

真?zhèn)舞b別·碧螺春有三大特點(diǎn)

滿身毛：渾身長(zhǎng)滿絨毛;

銅絲條：沖泡的時(shí)候，茶葉迅速沉底，就象銅絲沉底;

蜜蜂腿：碧螺春的形態(tài)并非是純螺狀，而是像極蜜蜂腿的形狀。

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