普洱茶用什么壺泡才正確

普洱茶用什么壺泡才正確

普洱茶為云南大葉種曬青毛茶制作而成，其滋味濃烈醇厚，香氣高昂，而沖泡普洱茶使用紫砂壺（紫泥和朱泥）方能彰顯其獨(dú)特性，紫砂壺保溫性強(qiáng)且散熱慢，利于發(fā)揮茶性，茶葉的滋味更易表現(xiàn)且不會燙手，因此紫砂壺泡出來的茶更濃郁醇厚，沉穩(wěn)持久。

蓋碗和紫砂壺同樣適合泡普洱茶，知識情況不同，就該用不同的茶器，要根據(jù)具體情況以及個(gè)人喜好選擇。這兩種的泡茶用具，各有優(yōu)勢。

先說說蓋碗

蓋碗是瓷器，一泡茶的茶湯表現(xiàn)如何，在蓋碗里泡出來的，是原汁原味的，沒有經(jīng)過修飾，既沒有幫助，也沒有降低的其表現(xiàn)。

因此，若要試一泡普洱茶的好與壞，用蓋碗來泡即可，日常情況下，泡新茶，中期茶葉或者鐵觀音，都可以用蓋碗，基本上蓋碗適合任何茶類，可以真真確確地反映那一泡茶的表現(xiàn)，因?yàn)樯w碗不加、也不減茶的本質(zhì)。

再來說說紫砂壺

紫砂壺是陶土，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)后，就可以直接泡茶使用。由于沒有施釉，紫砂泥本身擁有不少的開口氣孔，因此紫砂壺具有良好的透氣性（與它的特殊結(jié)構(gòu)有關(guān)），故此很適合泡茶，有助茶味的發(fā)揮。

由于紫砂陶土的特質(zhì)是帶有氣孔，茶壺經(jīng)常年使用，會吸附茶味，所以茶壺會越用越漂亮，茶味會越來越佳（如果是經(jīng)常泡好茶的話）。

因此，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，茶壺必須一茶一壺。

由于普洱茶有生、熟和不同年份之分別，光是泡熟茶、生茶、干凈舊普洱、入倉普洱已經(jīng)需要用上四只不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。

由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，例如：品飲優(yōu)質(zhì)的陳年普洱茶，選用紫砂茶壺更為適當(dāng)，甚至用上很優(yōu)質(zhì)的紫砂茶壺來配合，以發(fā)揮茶味到極至。泥料方面，純正的紫泥和朱泥，對發(fā)揮普洱茶，都有不錯(cuò)的正面幫助。

由于普洱茶的茶葉體積相對地較大，所以選用體積較大的茶壺會較為有利，一般而言，200cc的紫砂茶壺，就已經(jīng)很好用。

另外，烏龍茶、老白茶、黑茶、陳年普洱茶都需要用較高溫的沸水來浸泡。

所以，紫砂壺的胎壁不應(yīng)太薄，因?yàn)楹竦膲乇诳梢员３譄岫?，市場上，一些號稱薄胎紫砂壺，看來就不太適合泡普洱茶了。

總而言之：

紫砂壺保溫性強(qiáng)散熱慢，比蓋碗更能發(fā)揮茶性，茶葉的滋味更易表現(xiàn)；清潔方面，蓋碗結(jié)構(gòu)簡單，蓋碗比茶壺更加容易清理； 紫砂壺更加容易掌握上手，不會燙手，蓋碗則容易燙手；紫砂壺泡出來的茶比蓋碗濃郁醇厚，蓋碗不掛味，茶湯較沉穩(wěn)持久，無太大變化。

置于選擇誰，可根據(jù)參考選擇，但沒有絕對性。

什么樣的紫砂壺適合泡普洱茶

購買適合泡普洱茶的紫砂壺普洱茶本身的復(fù)雜性決定了本文所指的普洱茶是廣義的普洱茶，也就是包括已經(jīng)轉(zhuǎn)化的自然發(fā)酵多年的陳茶、新生產(chǎn)的生茶，還有經(jīng)渥堆發(fā)酵的熟茶。如何正確選擇適宜泡普洱茶的紫砂壺，筆者主要是談紫砂壺型、容積、泥料、燒法溫度以及壁厚等，藝術(shù)性暫時(shí)不在本文中討論。目前這個(gè)題目還沒有統(tǒng)一的認(rèn)識，筆者主要是通過自己的體驗(yàn)來探討一下。希望能取到拋磚引玉的作用。 先談?wù)剦氐娜莘e。一般在這個(gè)問題上，大家的看法是比較一致的，泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大些。因?yàn)樵颇洗笕~種茶本身葉片比較大，大一點(diǎn)的壺有利于葉片充分舒展開、內(nèi)涵物質(zhì)的釋放，而烏龍茶講究小壺，逼出香氣。所以壺不能大。泡普洱一般宜選擇180亳升～200毫升左右的茶壺，當(dāng)然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。 其次，談一下壺型。泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶飽滿的壺型。出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度散發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時(shí)，紫砂壺型中苦澀就會增加?？谏w過大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量散發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦象景洲石飄，仿古，標(biāo)準(zhǔn)水平，巨輪珠等。方型壺由于是方流，出水一般都較慢，不推薦。還有象藥型等實(shí)用性都可能會差一些。 再次，談一下壺泥料。這里有一個(gè)前提就是喝普洱茶的目的是為了試茶還是為了飲用。有時(shí)候我們喝普洱茶就是試一下茶質(zhì)的好壞來決定是否有繼續(xù)存放的價(jià)值。這時(shí)該用目數(shù)高的朱泥壺就好，基本上比較能如實(shí)地反映茶質(zhì)的好壞。正常飲用的話選擇朱泥段的泥料為宜，紫砂可以吸附一部分與普洱茶質(zhì)中不好的苦、澀、吸煙味，用紫泥壺來泡渥堆味會減少很多，老的入倉茶也可以用紫砂來吸附一定的雜味。 還有就是燒結(jié)溫度與壺壁厚度的問題。筆者認(rèn)為，如果是泡干倉老茶，本身茶質(zhì)就很好，苦澀度也低，水甜，就不必選用燒結(jié)溫度低的壺，而宜選用燒結(jié)溫度高、壺壁薄的壺，這樣可以更好表現(xiàn)干倉普洱好茶的香、醇、滑、厚來。吸附異味就不是太重要。熟茶來講，窯溫低、粗砂壺壁厚吸附堆味的能力最強(qiáng)，熟茶由于要迅速降低茶的溫度來減少清澀味、壺壁厚薄一點(diǎn)，燒結(jié)溫度低一下為好，宜選用紅泥本山綠泥、降坡泥一類泥料所制的壺。 以上只是筆者個(gè)人品飲云南普洱茶的一點(diǎn)心得，云南普洱茶是個(gè)神奇的茶，筆者對它的了解還很膚淺，談點(diǎn)心得給大家做參考，每個(gè)人可以根據(jù)自己的品位體驗(yàn)用心辯別，選用合適的紫砂壺來獲得最大的品飲樂趣，目的是為了把普洱茶最好的方面顯現(xiàn)出來。 1.紫砂壺的器形自己覺得好就行，當(dāng)然出水越好越好，大小在150-250CC我個(gè)人認(rèn)為較為實(shí)用些，泥料我也不懂，但論壇里很多帖都說得很清楚，石昆牧老師也說了： 2.新制生茶以蓋碗(顯香)或低密度高煅燒壺(軟水)沖泡。 3.新制熟茶以低密度低煅燒壺去堆味、軟水。 4.有倉味茶品以低密度低煅燒壺去雜味。 5.無倉味老陳茶則以高密度老壺沖泡。 為便于各位壺友按各自泡飲需求選購茶壺，在這里我大略總結(jié)以下兩點(diǎn)： 1.扁壺型，如仿鼓壺、虛扁壺等，身筒矮，不易儲溫；口大，與空氣的接觸面就大也易散熱，壺口大揭蓋還便于觀察綠茶在水中的形態(tài)美感。這種造型特別適合泡綠茶，使較嫩的綠茶不易泡老，可較好的展現(xiàn)出綠茶滋味清爽、鮮活的特點(diǎn)。 2.而類似于西施、匏尊、容天，蓮子，掇球等等，肚大，口小，不易散香；壺深，易于保溫。這種造型適合泡烏龍茶，鐵觀音，普洱等需要高溫發(fā)茶的茶葉。它容易表現(xiàn)出烏龍茶香氣濃郁、持久，滋味醇厚、甘甜的特點(diǎn)。泡普洱的亦是口感突出，陳香不絕；潮汕工夫茶講究壺的宜小不宜大，宜深不宜淺。

普洱熟茶用什么樣的紫砂壺泡?

180亳升～200毫升左右的方型紫砂壺。

因?yàn)樵颇洗笕~種茶本身葉片比較大，大一點(diǎn)的壺有利于葉片充分舒展開、內(nèi)涵物質(zhì)的釋放，而烏龍茶講究小壺，逼出香氣。所以壺不能大。紫砂壺一般以180毫升為標(biāo)準(zhǔn)，因而選擇180亳升～200毫升左右的茶壺，當(dāng)然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。

泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶飽滿的壺型。出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度散發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時(shí)，紫砂壺型中苦澀就會增加，所以選擇方型茶壺，這樣能有效降低苦澀。

如果是泡干倉老茶，本身茶質(zhì)就很好，苦澀度也低，水甜，就不必選用燒結(jié)溫度低的壺，而宜選用燒結(jié)溫度高、壺壁薄的壺，這樣可以更好表現(xiàn)干倉普洱好茶的香、醇、滑、厚來。吸附異味就不是太重要，方型茶壺就顯得更為方便。

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