什么茶需要煮著喝(什么茶要煮著喝)

什么茶需要煮著喝

老白茶、黑茶、陳年普洱需要煮著喝，老白茶為萎凋、干燥制成，茶內(nèi)富含自然成分多，且飽含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，煮茶更能釋放其精華與物質(zhì)，呈現(xiàn)飽滿茶湯，而黑茶與普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，且茶葉部分含梗，煮茶更能體現(xiàn)茶湯的飽滿、馥郁性。

白茶 | 嫩茶宜泡老葉宜煮

白茶，是最自然的茶，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，“綠妝素裹”，湯色清淡。根據(jù)采摘部分不同可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。

老壽眉、老貢眉可以泡過之后煮，也可以直接煮（直接煮建議延長潤茶時(shí)間）。尤其存放過3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香，轉(zhuǎn)為醇和溫潤，煮過之后更有棗香，根據(jù)個(gè)人的需要還可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋潤的功效

普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老茶宜煮

1）普洱生茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，條索粗壯但相對(duì)還是屬于新嫩組織。新制的普洱生茶，適宜沖泡，其滋味醇厚，因其內(nèi)涵豐富苦澀顯，可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象。若用高溫水煮，則容易濃度過高，苦澀重，還會(huì)有熟菜葉的青氣

2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黃片，均可用以煮飲。

煮茶要有煲雞湯的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐漸升溫的過程中，茶葉的內(nèi)含物在不同的溫度下一點(diǎn)點(diǎn)被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯，就是煮茶人靜心和修煉的過程。對(duì)于茶而言，不要害怕青澀的粗糙，慢慢來，時(shí)間會(huì)給你成熟的甘甜。

選擇了合適的茶品就可以開始煮茶了，煮茶首要注意的就是投茶量。

煮茶能夠使得茶葉內(nèi)的物質(zhì)更多、更為充足的溢出，這就會(huì)使得茶湯濃度遠(yuǎn)高于沖泡濃度，而喝濃茶對(duì)會(huì)對(duì)身體造成相應(yīng)的負(fù)擔(dān)。

因?yàn)椴枞~內(nèi)含有咖啡堿，煮茶時(shí)茶湯不宜過濃。

所以，煮茶的時(shí)候投茶量要適量，避免茶湯濃度過高。通常煮茶時(shí)投茶量和注水量比例，在1:100較佳，1克的茶對(duì)應(yīng)100毫升的水，如1升的茶壺可投茶10克的茶。

什么茶要煮著喝

什么茶能煮著喝？
研究表明，荼葉在壺中燒開5分鐘，能夠消化吸收有害物的抗氧劑的濃度值做到最高點(diǎn)，食用在壺中煮5分鐘的茶葉茶一小時(shí)后，血液中的抗氧劑水準(zhǔn)升高了45%。科學(xué)研究還發(fā)覺，荼葉在壺中泡浸更長期并不會(huì)造成大量的有利成份，反倒會(huì)降低；假如向茶葉茶中加上牛乳，并不會(huì)影響茶的抗氧劑成份。泡茶雖好，但并不一定茶都合適煮。
泡茶，一般采用年代較長的荼葉較為合適用煮的方法品茗，例如黑荼、白牡丹茶、普洱茶熟茶、陳年鐵觀音等?！?br>白牡丹茶
歸屬于微發(fā)酵茶，選用鮮嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原材料，經(jīng)太陽晾干或慢火風(fēng)干而成，其毫色銀白色，具備“綠妝素裹”的特點(diǎn)。白牡丹茶因生產(chǎn)加工時(shí)沒經(jīng)揉捻，故沖調(diào)后葉子詳細(xì)而伸展，茶醇香和，茶湯顏色口味淡。白牡丹茶適用古色古香、當(dāng)然的陶瓷器茶器，可煎可泡。
黑荼
黑荼歸屬于后發(fā)酵茶，因其選用的原材料較為粗老，且生產(chǎn)加工的全過程需要長時(shí)間的沉積發(fā)醇，因此陳韻濃厚，味道醇正，湯色多呈暗紅色。
黑荼可沖調(diào)也可煎制，用陶制茶器可運(yùn)用茶器優(yōu)良的吸附力清除一些茶葉發(fā)酵和儲(chǔ)放時(shí)產(chǎn)生的異味，使黑荼的陳韻更加突顯。除此之外，瓷質(zhì)茶器的粗狂、空氣配搭黑荼，樸實(shí)莊重，更合乎黑荼濃厚的陳韻
綠茶
最受國際性熱烈歡迎的茶系，歸屬于全發(fā)酵茶類。是以油茶樹的芽葉為原材料，歷經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)醇、干躁等典型性加工工藝全過程特制而成。以其干茶顏色和沖調(diào)的湯色以鮮紅色主導(dǎo)調(diào)，故稱綠茶。
綠茶既適合沖調(diào)，也適合煎制。綠茶品茗有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不用一切調(diào)味料，使荼葉充分發(fā)揮須有的香氣。清喝法合適于品茗工夫紅茶，重在享有它的芳香和醇味。

哪種茶要煮著喝？

老白茶、烏龍茶、紅茶以及黑茶等都適合煮著喝。其中紅茶經(jīng)常會(huì)與牛奶、果汁等搭配在一起，因?yàn)橹蟪鰜淼募t茶滋味特別濃厚，不適合單獨(dú)飲用，但是與牛奶、果汁搭配后就會(huì)使紅茶變得更加醇和。
其中紅茶是世界上消費(fèi)量最大的一款茶，香氣高、韻味足，是紅茶的典型特點(diǎn)，日常沖泡時(shí)一般用85—90度水溫，不能用沸水直接沖泡，不然會(huì)造成茶湯苦澀，難以忍受，雖然紅茶不適合高溫沖泡，但是紅茶經(jīng)常會(huì)被用來煮茶，煮紅茶一般都會(huì)被用來做一些紅茶飲品，經(jīng)常會(huì)與牛奶、果汁等搭配在一起，煮出來的紅茶滋味特別濃厚，不適合單獨(dú)飲用，但是與牛奶、果汁搭配后就會(huì)變得更加醇和，另外再加上糖，滋味就會(huì)變得香甜可口。

哪些茶葉適合煮茶

適合煮的茶葉：

1、白茶

屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。而老白茶煮著喝味道更好。首先來說，很多人喜愛白茶就是因?yàn)榘撞枘欠N種隨歲月變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。而老白茶煮著喝，煮起來更有滋味，更能品出陳茶的香韻。

2、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶之所以要煮著喝，是因?yàn)椴糠趾诓枋怯么掷喜枞~制成，這樣的茶葉含梗量較多，只有用沸水煮開，才能將黑茶的香味煮出來，也只有用沸水煮的黑茶，口感才會(huì)醇厚爽滑。

3、紅茶

屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分?；祜嫊r(shí)可以煮著喝，比如煮牛奶紅茶。清飲時(shí)煮著喝容易導(dǎo)致茶湯過濃，滋味苦澀。

4、烏龍茶

屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。烏龍茶適合沖泡，對(duì)于發(fā)酵程度高的陳年烏龍茶來說是可以煮著喝的，但是煮的時(shí)間不宜過長，不然就會(huì)導(dǎo)致茶水濃度過濃，而影響到茶湯的口感。

煮茶注意事項(xiàng)

一、先煮水再投茶

茶友在煮茶時(shí)，不要為了省事而直接把茶葉和冷水放壺里一起煮。這樣做的結(jié)果是，茶湯會(huì)變得苦澀，喝起來一點(diǎn)都不好喝。

如何避免這個(gè)問題的發(fā)生，茶友可以嘗試給變投茶的時(shí)間。先煮水，等水溫上升后，水面上開始出現(xiàn)大量氣泡的時(shí)候，往壺里放入茶葉，再一起煮幾分鐘。這樣煮茶，茶湯會(huì)沒那么濃、那么苦，喝起來美味多了。

二、保留部分茶水

喝第一壺茶的時(shí)候，不要都喝完，在壺里留一部分茶水，比例不固定，留一半或三分之一都行。然后煮第二壺茶的時(shí)候，就往這原來的茶水里添水，再一起煮就可以了。煮茶的時(shí)間最好延長1-2分鐘，茶湯會(huì)更入味。

三、續(xù)水時(shí)用熱水

煮第二壺茶時(shí)，要先往壺里續(xù)水，加冷水會(huì)延長煮茶的時(shí)間，加速茶葉內(nèi)物質(zhì)在水里的釋放速度，使茶葉變得不耐泡，影響茶葉的后續(xù)滋味。續(xù)水時(shí)加熱水，茶葉內(nèi)物質(zhì)就能均勻地在水里釋放出來，茶葉會(huì)更耐泡，前后兩壺茶之間的味道差異不大，總體上更好喝。

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