白茶的沖泡水溫為100℃,沖泡時間為5s,首先撬開5g白茶,準備一只蓋碗、公道杯、品茗杯,然后用開水把蓋碗清洗一次, 主要起到溫杯的作用,之后將5g白茶投入蓋碗中,采用環(huán)壁注水的方式將開水注入蓋碗,注水后將碗蓋蓋上,悶泡5s時間即可出湯品飲。
準備工作:
投茶量:白茶5g
茶具:白瓷蓋碗110ml、公道杯
水溫:100℃
第一步:撬茶
根據(jù)沖泡需求,撬下薄片狀的白茶,準備5g白茶,110毫升白瓷蓋碗。
第二步:燙壺溫杯
沖泡前,先用沸水將茶具都燙洗一遍,以保證茶香純凈不受外界因素干擾。
第三步:注水
沖泡白茶餅,最佳水溫是100℃,在沸水下,能讓香氣物質(zhì)充分釋放,還能讓果膠物質(zhì)分解開,以保證茶味充足。茶餅注水時,最好采用環(huán)壁注水的方式,這種注水方式,可讓白茶餅充分浸潤在沸水中。
第四步:出湯
注水后,直接蓋上杯蓋,5s左右倒出茶湯。
前四沖,以五秒快出水為好。第五沖以后,可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時間,遞增5s左右。湯水清淡后,適當坐杯,可讓湯水重新回復醇厚風味。
白茶餅茶水比例要如何控制?
沖泡白茶餅的茶水比例,要視沖泡手法而定。
用白瓷蓋碗沖泡,比例大概是1:20,也就是110毫升左右的白瓷蓋碗,搭配5g的白茶即可,也可以根據(jù)個人口感適度調(diào)整。
如果是煮白茶的話,茶水比例要適當調(diào)整。
煮茶用水一般是400ml水,用茶量5g,開水煮沸后將茶葉投入壺中,之后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘,最后關火,將茶湯倒出即可品飲。
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