茶葉出湯后蓋碗的蓋子是掀開還是蓋上(蓋碗泡綠茶的正確方法昵茶說)

茶葉出湯后蓋碗的蓋子是掀開還是蓋上

有一個朋友，平時比較愛喝茶，每次在茶葉出湯之后，他總是習慣的把蓋子拿下來放在一旁。在思考幾秒之后，又放回去，再斟酌一會，又將蓋子斜放在茶杯上。

這一頓操作確實看得有點懵，這到底是要蓋著還是不蓋呢？再了解一番之后，發(fā)現(xiàn)很多愛喝茶的人都會有這樣的疑惑。

我們先來看看揭蓋這一做法，茶葉在出湯之后，蓋子揭開，是為了讓茶葉中的青味能夠散發(fā)出去，讓茶葉的香氣更加純正。還有一點就是，很多人認為揭蓋能夠使茶葉更加耐泡。

堅持這一觀點的朋友說，茶葉在經(jīng)過熱水浸泡后，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得到了快速的釋放。

如果還把蓋子蓋上的話，茶葉的香氣會一直釋放，我們應該把蓋子拿開，給茶葉降降溫。這樣一來，在沖泡下一泡的時候，才能更好的激發(fā)出茶葉的香氣滋味，能夠讓茶葉更耐泡。

最后一點就是，堅持揭開的朋友覺得蓋子蓋上之后，一些名貴嬌嫩的茶葉會被高溫悶壞，一直悶泡茶葉容易破壞口感，所以一定要揭開蓋子才行。

這三個理由，可以說是大多數(shù)認為一定要揭開的朋友最擔心的點了，下面我們就來看看一定要蓋蓋的朋友是怎么講的吧！堅持要蓋蓋的朋友認為蓋上蓋子，能夠防止茶葉流失香氣。

其次，他們認為在沖泡老茶的時候，蓋碗持續(xù)保持高溫狀態(tài)，能夠讓茶葉的內(nèi)含物釋放的更快，讓茶葉的滋味更加醇厚。

最后一點，蓋蓋的朋友認為，好茶也不會被悶壞的，至于不好的茶葉才會被悶壞，如果茶葉在悶泡之后變味了，那說明茶葉本身就存在問題。

其實，大家都說的非常有道理，但是，我們到底是要蓋蓋還是揭蓋呢？其實具體情況要具體分析，既不能所有茶葉都蓋，也不能所有茶葉都揭開。

1、細嫩的茶葉要揭蓋

在沖泡名貴嬌嫩的茶葉的時候，蓋上蓋子確實會產(chǎn)生悶壞茶葉的情況，而且還有可能導致茶葉的下一泡變的苦澀，所以，沖泡這一類的茶葉要揭開蓋子。

2、成熟茶葉可留縫斜蓋

沖泡生普這一類比較成熟的茶葉的時候，我們可以選擇斜蓋的方法，這樣既不會散失香氣，也不會悶壞茶葉。

3、粗老茶可以蓋蓋

在沖泡完比較粗老的白茶或者是陳年普洱的時候，我們就可以蓋蓋了，這樣的話蓋碗內(nèi)會保持持續(xù)的高溫，能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質(zhì)。

4、茶葉味道變淡可蓋蓋

不管是哪種茶類，在經(jīng)過一泡又一泡的沖泡之后，味道會慢慢的變淡。這種時候，我們就可以選擇蓋蓋了，可以讓我們的茶葉能更好的釋放出來。

總而言之：

無論是哪種方法，我們都應該視情況而定。如果是對茶葉沒有細致要求的茶友，就大可不必在意這么多，怎么舒服怎么來就好了。

蓋碗泡綠茶的正確方法昵茶說

蓋碗沖泡綠茶的方法和步驟如下：

（1）準備蓋碗，數(shù)量依照具體情況需要而定，隨后清潔蓋碗。

將蓋碗一字排開，把蓋掀開，斜擱在碗托右側(cè)，依次向碗中注入開水，少量就可以了，用右手把碗蓋稍加傾斜蓋在蓋碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)蓋碗三圈。

將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開斜擱于碗托右側(cè)，其余蓋碗同樣方法進行潔具，同樣達到潔具和溫熱茶具的目的。

（2）將干茶依次撥入茶碗中待泡。一般來說，一只普通蓋碗大概需要放2克的干茶。

（3）將開水沖入碗，水注不可直接落在茶葉上，應在碗的內(nèi)壁上慢慢沖入，

沖水量以七八分滿為宜。

（4）沖入水后，將碗蓋迅速稍加傾斜，蓋在碗上，蓋沿與碗沿之間留有一定的空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。

（5）出湯時間：第一泡15s、第二泡20s、第三泡30s、第四泡40s

小技巧——正確的蓋碗泡茶方法

喝茶的朋友對蓋碗一定不會陌生，蓋碗是最常用的泡茶工具，最大的優(yōu)點是適合泡任何種類的茶，因此在茶界素有“萬能茶具”之稱。顧客去茶店試茶時，茶藝師泡茶用的就是蓋碗。

不少茶友最初用蓋碗泡茶時，非常容易被茶湯燙到手指。有些人拿不穩(wěn)蓋碗，還容易打翻，如果是招呼客人或和領導喝茶，這尷尬就大了。

無論何種場合喝茶，我們都要避免這種尷尬。

其實蓋碗泡茶是有技巧的，注意以下三點即可：

①注水量

茶葉投入蓋碗后，沖水時盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

②拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

③拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內(nèi)。

只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。

倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。

如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

下圖是比較容易燙手的蓋碗特點：

另外就是蓋碗的蓋子問題，蓋子上的蓋紐高低也有影響。

蓋紐的高度低，而且蓋紐是凹進去的，食指按在上面則感覺燙，如下圖：

蓋紐的高度高，蓋紐表面平滑，不凹進去，則不容易燙著手指，如下圖：

蓋碗從古就有，本來是個人使用，沖泡與飲用合二為一。后來為了更易于觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用，搭配盅、杯成了另一種形式的茶具組合。

用蓋碗泡茶被燙到手，沒什么大不了，因為即使是資深的茶客，以前也是這樣走過來。

任何事，從一知半解到駕輕就熟，無非也是多學多做。蓋碗泡茶如是，其他事應該也是吧，有時候并沒有那么復雜。

蓋碗泡茶的正確步驟

蓋碗泡茶的步驟
第一步、洗碗
使用蓋碗泡茶，每次沖泡前都應使用滾燙的開水沖洗一下；清潔、消毒蓋碗的同時，還能提高蓋碗的溫度。
第二步、置茶
根據(jù)實際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉。若是個人飲用，小編建議放1-2克茶葉。多人飲用，可根據(jù)人數(shù)酌量增減。此外，還可以根據(jù)個人的口味稍作調(diào)整。
第三步、沖泡
加入適當溫度的熱水，蓋上蓋碗悶泡。這個熱水溫度，一般根據(jù)所沖泡的茶類決定。
第四步、品飲
悶泡足夠的時間后，打開碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的優(yōu)美姿態(tài)。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。
重點來了啊。其實用蓋碗泡茶非常簡單，重點是在倒茶湯時需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能會燙傷哦。接下來為你說說使用蓋碗泡茶的技巧：
1、用蓋碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水過多，倒茶湯時，茶水過滿就會溢出，這樣不燙手才怪呢？是不是？
2、用蓋碗倒茶湯時，拿蓋碗的手勢非常講究。如果隨便拿，也會發(fā)生燙手的情況。關于這點，小編特意搜集了示范圖片來給大家學習：
第1張圖片是的拿碗手勢正確，不偏不歪，能夠明顯地看到茶水緩緩流下，并沒有觸到手。
第2張圖片拿蓋碗的手勢明顯偏了，這樣稍不注意，碗蓋可能偏移或掉下來，茶水四溢，燙手在所難免。

本文地址:http://www.soujuw.cn/chongpao/5244.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 沖泡烏龍茶的水溫一般選擇多少度(泡茶···

下一篇: 新手入門茶葉學會這幾點快速提高泡茶水···