龍井茶不需要洗茶,龍井茶屬于綠茶類,不經(jīng)發(fā)酵,是采用一芽一葉或一芽二葉為原料加工制成,茶葉細(xì)嫩程度高,且龍井茶注重鮮爽口感,其內(nèi)物質(zhì)析出速度較快,洗茶會使茶內(nèi)營養(yǎng)成分、口感與香氣流失,因此正常情況下龍井茶不需要洗茶,可直接沖泡飲用。
研究表明綠茶的第一泡茶營養(yǎng)是最好的,因為綠茶類的營養(yǎng)價值在茶種類中為最高。綠茶中的茶多酚在第一泡茶的時候已經(jīng)有80%左右洗出,其他剩下的則在第二泡、第三泡了。
眾所周知的是,龍井作為中國名茶,第一大特點就是鮮嫩,注重鮮爽感,如在沖泡龍井之前先洗茶的話,那么其中的營養(yǎng)物質(zhì)就會被流掉了,也會導(dǎo)致營養(yǎng)價值流失,實則可惜!
很多人認(rèn)為洗茶才能把茶葉上的殘渣以及農(nóng)藥清洗干凈,但事實上,這只能算是心理安慰。
提醒您:茶葉的農(nóng)殘指標(biāo)是符合標(biāo)準(zhǔn)的!退一萬步講,就算茶葉上有農(nóng)殘也根本洗不掉!農(nóng)藥是油脂性的,不溶于水,另外只要購買的正規(guī)產(chǎn)品,基本上是安全健康的,所以這個念頭可以打消了,
附圖:龍井茶的等級特征:
“洗茶”起源x0dx0a“洗茶”一詞最早起源于北宋,是當(dāng)時茶葉采制過程用語,后延伸至飲用過程中。他們認(rèn)為不洗茶是不衛(wèi)生、不懂茶藝的。所以采茶回來之后要經(jīng)過初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等,這樣做不僅能獲得茶葉品級,而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經(jīng)注入沸水即倒掉,也迅即去除。x0dx0ax0dx0a泡茶為什么要洗茶x0dx0a在當(dāng)時他們認(rèn)為不洗茶是不衛(wèi)生、不懂茶藝的,其實洗茶還有關(guān)精神層面之事,就是寓意洗滌凡塵,而不是單單是為了衛(wèi)生,當(dāng)然洗茶也是為了洗掉有害物質(zhì),或者里面有夾雜物如茶灰、塵埃,如果經(jīng)注入沸水即倒掉,也迅即去除,這一步也是泡茶的操作。x0dx0ax0dx0a洗茶的時間不適宜超過3秒x0dx0a其實第一泡的有效成為居多如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對人體健康有益,而且盡顯茶的美味。有關(guān)實驗表明,茶的香味和對人體有益的成分會在第一泡的三秒之后泡出來,一旦超多3秒倒掉茶水,茶中的有益成分也會大打折扣。x0dx0ax0dx0a不過喝茶之前還是建議先洗茶,因為現(xiàn)代茶葉中很可能會含有農(nóng)藥殘留,洗洗更健康,只要洗茶的時間把握好了,茶還是一樣的好喝。
功效 具有消炎抗菌、減肥提神的作用
禁忌人群 孕婦不能飲用龍井茶
適宜人群 一般人群均可食用
喜歡品茶的人,肯定對龍井茶不會感到陌生的吧,在眾多的龍井品種中,西湖龍井的品質(zhì)是最好的,也是最為大眾所熟知的。龍井屬于綠茶的一種,大家雖然知道喝綠茶對身體有好處,但是卻不知道具體有什么好處,下面我們就來具體的來了解一下龍井的好處以及它的副作用吧。
1、龍井中含有多種維生素,其中維生素C的含量特別豐富。特級龍井鮮葉中,維生素C含量可達(dá)1%以上,制成干茶后, 100克干茶中維生素C還保留有100~300毫克。維生素C在增強抵抗力、美容方面有很好的作用。
2、龍井中含有多種B族維生素,100克干茶中維生素B1(硫胺素)約含0.5毫克,維生素B2(核黃素)約含1.5毫克,維生素B3(泛酸)約含1.8毫克,維生素B5(尼克酸)約含6.5毫克,維生素B11(葉酸)約含0.07毫克,此外還有生物素約含0.75毫克,肌醇約含1毫克。維生素B族對預(yù)防皮炎、脫發(fā)、腹瀉等疾病有很好的作用。
3、龍井茶中含有較多的維生素E,100克干茶中約含35毫克。具有提高免疫、抗癌、抗衰老的作用。
4、龍井茶中含有一定量的胡卜素,即維生素A源,100克干茶中約含18毫克??梢灶A(yù)防干眼病、抗腫瘤等。
5、龍井茶中含有較多的茶多酚,其中兒茶素的含量比例較大,兒茶素中藥效作用活性較強的酯型兒茶素含量較高。100克干茶中含有20~25克茶多酚,其中兒茶素就有15克左右。
2、減肥瘦身。肥胖主要是由于體內(nèi)的脂肪過多導(dǎo)致的,而茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)對于脂肪的調(diào)節(jié)有很大的幫助。
3、提神。龍井茶葉中的咖啡堿能讓人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮感,可以達(dá)到提神、消除疲勞的作用。
4、利尿。由于咖啡堿和茶堿具有利尿的作用,所以龍井對于治療水腫、水滯瘤等方面有不錯的功效。
5、降壓降脂。龍井茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫(yī)藥成分。茶多酚在改善毛細(xì)血管的功能和兒茶素化合物和茶黃素對血管轉(zhuǎn)換酶的活性有著抑制作用,能夠直接起到降低血壓的作用。同時對于抑制動脈硬化、強心解痙方面都具有不錯的作用。
6、抗癌癥。研究表明茶多酚具有防止癌變的作用。此外,龍井茶中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成,對防治癌癥也有較大的作用。
7、保護牙齒。我們知道牙膏中含有氟的成分,氟對于牙齒的保健方面具有很大的功效,而茶葉中也含有氟的成分,因此對于牙齒的保健也具有很好的作用。所以飯后也會經(jīng)常有茶水來漱口。
投入3克左右嫩芽的龍井于玻璃杯中。
2、洗茶
往杯中注入80-90度開水,茶水比例約1/3,搖動后,快速洗去第一泡茶湯。
3、注水沖泡
再往杯中注入80-90度開水,約7分滿,待茶葉吸水舒張。
4、品飲
浸泡3-5分鐘,即可品飲香醇嫩芽香,可沖泡4次以上。
毛尖,最有名的就是信陽毛尖,產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì),圓,光,直,銀綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。
2、龍井茶內(nèi)含有的茶多酚,咖啡堿,鞣酸較多不適合胃潰瘍或者是胃寒人喝,多喝會刺激胃。
3、龍井茶含有茶多酚和咖啡堿,孕婦不能飲用龍井茶,龍井茶內(nèi)含有的咖啡堿和茶多酚會通過胎盤,使胎盤絨毛膜血流量顯著減少,影響胎兒發(fā)育。
4、失眠多夢的人喝濃龍井茶,茶里的咖啡堿會刺激中樞神經(jīng),清醒頭腦,導(dǎo)致經(jīng)常失眠。
名茶碧螺春的沖泡不需要洗茶。
碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì),有不同的泡法:
一、外形緊結(jié)重實的茶
1、燙杯之后,先將合適溫度的水沖入杯中,然后取茶投入,不加蓋。
2、一段時間之后,茶湯涼至適口,即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中,以 5 分鐘為標(biāo)準(zhǔn),茶湯飲用和聞香的溫度均為 45——55℃ 若高于 60℃ 則燙嘴也燙鼻;低于 40℃ 香氣較低沉,味較澀。這個時間不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感覺溫度適合即飲;如用蓋碗,則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。
3、第一泡的茶湯,尚余三分之一,則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶,二泡茶湯正濃,飲后舌本回甘,齒頰生香,余味無量。飲至三泡,則一般茶味已淡。
二、條索松展的茶
1、燙杯后,取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沖入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展,無需使用水的沖力,反而易燙傷嫩葉。采取的辦法是如用玻璃杯,則沿杯邊注水,蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊,將水注入蓋子,使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤。
3、稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沖水至滿。沖水方法如前。此時 茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。
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