黑茶需要洗茶,黑茶為渥堆、干燥制成的發(fā)酵茶,具有越陳越香的特點,其茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,且經(jīng)過長時間的存放,茶葉處于沉睡狀態(tài),而洗茶可使干燥的茶葉受熱濕潤,從而舒展開來,便于滋味物質(zhì)溶解,使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
洗茶的目的:
1、醒茶
對喝茶有講究的人,都知道有一個醒茶的過程,茶葉被加工之后,會經(jīng)歷一個過程,在這個加工的過程中,其實就是為了將茶葉脫水,方便茶葉長期保存。
而洗茶就是為了讓茶葉重新吸水,讓茶葉與水、溫度、空氣充分接觸,讓茶葉中的香味、營養(yǎng)能夠被喚醒,那么在接下來的沖泡過程中,自然就能夠感受到茶葉帶來的芳香與獨特的美味。
所以,洗茶尤其是針對黑茶緊壓茶,越陳越香這樣的茶葉,洗茶可以喚醒茶葉的營養(yǎng)、香味,對于茶葉的品質(zhì)有彰顯的功效,因此洗茶就尤為必要。
2、禮儀需要
當然,正常自飲的情況下,這個目的就顯得很微乎其微,但在招待客人、會議時,洗茶則顯得重要一些,茶包含著禮儀文化,客到上茶,以表示歡迎,‘洗茶’這個動作在這里則是多了一種儀式感,表示對客人的尊敬,而給客人喝‘頭泡茶’,則有‘辱客’的意味。
所以,在有客人的情況下,出于禮貌還是需要洗茶的。
正確的洗茶方法:
將黑茶投入茶具,按順時針方向倒入沸水,沸水剛好沒過茶面即可,注意洗茶時間不宜過長,一般三至五秒最佳,時間一到立刻把醒茶水倒掉。
如此醒茶,才能體會到黑茶真正滋味。
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