龍井茶用多少度的水泡

龍井茶用多少度的水泡

龍井茶的沖泡水溫為80~85℃，龍井茶屬于綠茶，未經(jīng)過發(fā)酵，茶葉保留了大量的風(fēng)味物質(zhì)，而此類物質(zhì)不耐高溫，同時龍井具有濃郁的豆香、鮮爽的滋味，高溫會使得茶內(nèi)物質(zhì)過度析出，同時也會導(dǎo)致悶泡，使得茶湯變黃，而80℃、85℃的溫度更適合沖泡龍井茶。

龍井茶屬于未發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，所含的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分普遍較多。

也正因如此，綠茶喝起來才會那么得清香鮮爽。但要泡好一杯綠茶，水溫是至關(guān)重要的。

有人說，用80℃的水泡綠茶比較合適，也有人認為90℃的水泡出的滋味更好。其實，用什么溫度的水泡綠茶，這得取決于綠茶的等級。

越高檔的綠茶，越需要“溫柔”對待，茶葉愈嫩綠，水溫愈低。過熱的話，則會燙壞茶葉，容易把綠茶中的營養(yǎng)成分破壞掉。

導(dǎo)致茶湯變黃，滋味帶苦，最終湯水變味，達不到預(yù)期的口感與味道。

當(dāng)然，水溫過低也不行，香味低淡，泡不出味道來。

所以常見泡制綠茶的水溫，多以80℃-90℃為主，如龍井、竹葉青、信陽毛尖等都可使用80~85℃的溫度，但實際泡制過程中，則需根據(jù)綠茶的實際品級，有經(jīng)驗的把控溫度浮動，如此才能釀得一盞滿意的茶味。

值得一提的是，這里所指的80℃-90℃的水溫，通常是燒開的沸水，再冷卻至該溫度。

西湖龍井用多少度的水泡最好喝？

龍井茶沖泡水溫度適宜80-90度，（視老嫩而定）水溫過高，容易將茶葉“燙熟”而影響色和滋味。而且，就名優(yōu)綠茶而言，泡時最好在懷中先倒入水，再加茶葉，如此茶葉吸水后慢慢下沉，與水的接觸時間長，沖泡充分，香氣、湯色等方面的品質(zhì)效果便能更充分地發(fā)揮出來。、

沖泡龍井茶的最佳水溫為多少度？

通常泡龍井茶的水溫75度—85度最佳。千萬不要用100度沸騰的水，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水導(dǎo)致茶葉滾壞，影響口感。

拓展資料：

70～80度低溫：適合拿來沖泡不發(fā)酵的茶種，例如綠茶、抹茶、煎茶、包種茶。因為這些茶種用過高的水溫沖泡，會釋放茶丹寧，茶湯容易苦澀。

80～90度中溫：適合沖泡輕發(fā)酵的茶種，或是有芽尖的茶葉、細碎形的茶葉，例如碧螺春、東方美人茶(白毫烏龍)、香片。

90度以上的高溫：適合沖泡中度發(fā)酵以上的茶種，也就是比較熟的茶，因為發(fā)酵程度高的茶種耐高溫，有助于香味的散發(fā)，例如高山茶、金萱、鐵觀音、熟茶。

-龍井茶

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