什么茶需要洗茶

什么茶需要洗茶

老鐵、巖茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、磚茶、茯茶、炭焙鐵觀音需要洗茶，洗茶主要有兩個(gè)作用，一是讓茶葉與氧氣、溫度、水分完全接觸，從而使茶葉蘇醒過(guò)來(lái)，二是讓茶葉的滋味與香氣得到最大程度的釋放，從而使得茶湯飽滿、醇和。

哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：

1、綠茶、黃茶

綠茶與黃茶物質(zhì)豐富，內(nèi)度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi)，因此它們不需要洗茶。

2、白茶

新白茶不需要洗茶，由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶。

原料較為粗老的貢眉?jí)勖家约袄习撞瑁枰床?，洗茶速度宜快，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，快速出湯是原則，洗茶后再進(jìn)行正常的沖泡，此時(shí)茶湯醇厚的滋味，也會(huì)帶給人非同尋常的感受。

3、烏龍茶、老鐵、巖茶

烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍等也是可以適度醒茶的，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時(shí)茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來(lái)，茶湯也會(huì)變得香高味醇。

4、紅茶

紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類，總得來(lái)說(shuō)紅茶是不需要洗茶的。洗茶會(huì)洗走其中的精華，反之老茶、曬紅茶相對(duì)嫩度較低，可以洗第一道，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。

5、黑茶、陳年普洱

黑茶與陳年普洱茶，一般都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，茶內(nèi)物質(zhì)經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗滌，不宜析出，而洗茶則能充分發(fā)揮滋味與香氣，沖泡時(shí)用100度水悶泡幾秒，出湯后倒掉，洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開(kāi)，有助于茶葉中的滋味滲透出來(lái)，這樣沖泡出來(lái)的茶湯圓潤(rùn)滑爽，口感厚重。

泡紅茶需要洗茶嗎？

紅茶不需要洗茶。紅茶相對(duì)于其他茶而言，是比較嫩的，茶性也較為溫和，沖泡前也不需要洗茶。
沖泡紅茶要注意四點(diǎn)：
第一，茶水比要拿捏好，一般是150ml水配3g茶葉；
第二，時(shí)間一定要把握住，第一泡茶的沖泡時(shí)間是15秒，而往后每一泡茶的沖泡時(shí)間要延長(zhǎng)5秒；
第三，水溫要保持住，紅茶比較溫和，沖泡水溫保持在85℃即可；
第四，注水注重柔軟度，紅茶不同于烏龍茶，沖泡過(guò)程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾，所以注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。

紅茶需要洗茶嗎

要的，紅茶在加工過(guò)程中會(huì)無(wú)法保證真正的干凈衛(wèi)生。對(duì)于紅茶洗茶，是很有必要的。既然是洗茶，那可不宜洗太久，幾秒鐘即可。

洗茶的目的：首先將茶葉沖洗一下，為了干凈，也為了使茶葉沾到水，受到熱氣，以便舒展開(kāi)來(lái)。也是為了燙杯，使被子受熱均勻，以免泡茶時(shí)杯子過(guò)冷影響茶香。一般茶葉都有洗洗的習(xí)慣，不分紅茶綠茶。

擴(kuò)展資料：

紅茶是一種經(jīng)過(guò)全發(fā)酵（發(fā)酵程度大于80%）制成的茶，以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成，內(nèi)含多種維生素，葉片及湯呈紅色。我國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有中國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

沖泡紅茶要注意：

茶水比要拿捏好，一般是150ml水配3g茶葉。

時(shí)間一定要把握住，第一泡茶的沖泡時(shí)間是15秒，而往后每一泡茶的沖泡時(shí)間要延長(zhǎng)5秒。

水溫要保持住，紅茶比較溫和，沖泡水溫保持在85℃即可。

注水注重柔軟度，紅茶不同于烏龍茶，沖泡過(guò)程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾，所以注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。

參考資料：

：紅茶

本文地址:http://www.soujuw.cn/chongpao/4668.html.

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