油茶怎么沖

油茶怎么沖

首先準備一壺開水、2勺油茶，先用開水將茶碗燙洗干凈，然后將油茶面倒入碗中，加入適量的食鹽，用開水慢慢沖泡，之后再不斷攪拌，水充滿后，再撒上芝麻、花生碎，待溫度適口即可飲用。

油茶的制作和沖泡方法：

首先準備食材：

玉米面，其它可搭配的食材供選擇的有：黑芝麻，白芝麻，花生，核桃。

搭配一樣兩樣三樣都可以。

備注：沖茶的時候有點酥油更美，可惜現(xiàn)在買不到這好東西。

【具體做法】

第一步：先將玉米面和其它輔助美味簡單炒制一下。這次我們準備的輔助雜糧有黑芝麻，白芝麻，生花生。

先開小火，鍋底微熱以后，將花生倒進去翻炒，炒至表皮發(fā)黃且有點微微的黑色就可以了，千萬別炒過了頭，容易有焦味。

花生炒好以后，倒入盤里自然放涼。

接著再炒黑白芝麻，混合倒入，同樣用小火不停地翻炒，也別炒太久，否則到時候磨成粉焦味特種，就前功盡棄了。

炒至微微能聞到芝麻的香味就可以倒出來了。

此前有一次，我炒的太久了，磨成粉以后，焦糊味很重，就不好吃了。所以，一定不要擔心它不熟。

芝麻倒出來以后，把鍋底擦一擦。

最后，倒入玉米面用小火開始翻炒。

具體倒多少，自己看著辦，和芝麻，花生的搭配沒有固定比例，按自己喜好來就行。

看，玉米面在炒的過程中，有結(jié)成小疙瘩的現(xiàn)象，這很正常，不用擔心。

慢慢地，10分鐘左右的時間，玉米面顏色變得越來越深，不再那么光鮮亮麗了，這就代表炒熟了。

此刻，關(guān)火，把玉米面倒入干爽的盤里放涼。

第二步：將部分輔助食材打磨成細粉。

花生放涼之后，先用手把皮搓掉，這個很好搓，輕輕一搓就下來了。之后，把皮吹走，用嘴還是用風扇還是用簸箕自己決定，哈哈。

然后把花生包在廚房用紙里，用搟面杖將其輕輕碾碎。

因為顆粒太大，可能不太好磨粉。

接下來，把碾碎的花生放進廚房小幫手研磨機的肚子里，按下鍵，用1分鐘半的時間將它徹底磨成細粉。不用過濾，就這樣挺好。

同樣地，倒出花生粉以后，把黑白芝麻也倒進去磨成細粉。

強調(diào)一下，磨粉的時候，無論是什么，都要放涼了再操作，不然，有可能榨出油哦！

第三步：早上起來，開水一燒，分分鐘就能沖出一碗健康營養(yǎng)，口味香濃的熱飲來。

具體這樣操作：先挖4湯匙玉米面放入碗底，再搭配上各兩湯匙花生粉和芝麻粉，再加適量鹽，邊倒入開水邊攪拌，就可以開喝了。

當然，為了方便儲存，最后可以將所有食材混合后放在一個盆里即可，密封保存，隨喝隨沖，方便得很。

溫馨提示：

第一、炒各類食材的時候，全部要用小火，且要不停地進行攪拌，否則貼著鍋底的部分容易被炒黑。

第二、可千萬別炒過分熟，不然，磨粉以后用開水一沖容易有焦糊味。只有恰到好處，這道熱飲才特別地醇香美味。

第三、我們將做好的油茶，取兩勺做好的油茶面到碗里，加上適量的食鹽，用開水沖泡，攪拌均勻，表面可以再撒上點芝麻、花生碎，好吃的油茶面就做好了。

第四，沖的時候，一定要記得放鹽呢哦，不然，啥味都沒有也不好喝。

油茶的制作方法

油茶的制作方法
主料：面粉500克
輔料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，鹽2克
制作步驟
步驟1
準備原料。
步驟2
花生油加熱。
步驟3
花生油加熱至微微冒煙，倒入面粉，改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心，別吵糊了。
步驟4
炒至面粉有香味，顏色發(fā)黃后關(guān)火。
步驟5
倒入小茴香粉。
步驟6
炒熟的芝麻微微搟碎，更香。
步驟7
搟開的芝麻放入炒熟的面粉。
步驟8
放入花生米，翻炒均勻，油茶面就炒好了。
步驟9
油茶面用適量冷水攪勻加鹽，開小火煮。
步驟10
煮的時候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠后就可以加鹽調(diào)味了。
如果喜歡甜口的，可以不加鹽，加點紅糖也不錯。
油茶，傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的時候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。因為擔心葷油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

河南油茶的做法和配方

油茶是我們河南的特色小吃，早餐市場上隨處可見。雖然已經(jīng)是極具地方特色的小吃了，但是即使在我們河南，不同地區(qū)油茶的做法也不相同。
油茶的歷史
武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。據(jù)歷史記載，公元前206年，楚漢相爭時劉邦受傷于武德縣，住在姓呂的家里。呂以膏湯積殼茶食之，三個武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。據(jù)歷史記載，公元前206年，楚漢相爭時劉邦受傷于武德縣，住在姓呂的家里。呂以膏湯積殼茶食之，三個月后劉邦傷愈。劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！眲罴次缓?，在長安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。
油茶的制作方法
1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。
3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

家庭油茶的制作方法

油茶的做法
做酥油茶的第一種方法
首先由于磚茶是固體狀的，所以我們要用刀將其進行切開，比如說可以用砍柴刀切。然后在鍋里加入大約300毫升左右的水，將水煮沸在水中加入大約3到5克的磚茶。然后將茶水煮到水變黑就可以熄火了。變色之后在水中加入大約0.5克左右的鹽，當然在天冷的時候可以選擇多加一些食鹽，然后再在其中加入大約兩克的酥油。兩克的酥油大約是三分之二勺。然后，將茶水通過茶水過濾網(wǎng)，然后將濾好的酥油茶倒入茶杯即可飲用。
做酥油茶的第二種方法
首先將奶汁加熱，然后將奶汁倒入叫做雪董的大木桶里，然后用力上下進行抽打，大約百次之后使得油水分離，這時候在上面就會浮起一層黃色的脂肪狀的物質(zhì)，將其舀出來加入口袋中，待冷卻之后便做成了酥油。在制作酥油茶的時候，首先要將茶葉或者是磚茶熬成濃濃的湯汁。然后再將茶水倒入盛有酥油的茶桶中，在茶桶中加入酥油以及適量的食鹽，繼續(xù)用力將茶筒上下?lián)u晃幾十下之后，使得油和茶充分的交融，然后將其倒入鍋里進行加熱，就做成了酥油茶。
酥油茶的功效
1、緩解嘴唇干裂
事實上，酥油茶是屬于藏族人民的必備飲品，對于高原的生活來說酥油茶是一種必需品，因為酥油茶可以幫助治療高原反應，而且因為高原非常干燥，人們非常容易出現(xiàn)嘴唇爆裂的現(xiàn)象，酥油茶可以幫助預防嘴唇爆裂。
2、御寒
另外酥油茶也有非常好的御寒的作用，因為高原十分的寒冷，所以大家都十分喜歡喝酥油茶來幫助御寒。
3、解乏
由于酥油茶中有茶葉，所以在可以幫助我們解乏，在困的時候喝一杯酥油茶，可以立刻使大腦變得清醒。另外由于茶葉中含有豐富的維生素A，維生素A可以幫助我們減輕高原上人民由于缺乏蔬菜所導致的維生素的攝入不足的問題。
4、增加食欲
茶葉中還含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)可以幫助我們腸胃蠕動加快。高原氣候寒冷，所以需要攝入大量的熱量，僅僅靠茶葉中的熱量是不夠的，所以大家都會加入酥油或者是牛奶酥油。這種物質(zhì)里熱量極高，所以在寒冷的高原氣候中喝一口酥油茶可以使我們神清氣爽，還可以補充體力。
5、防止動脈硬化
而且由于酥油茶中茶非常濃，可以幫助我們防止動脈硬化，而且還具有一定的防衰老的功效和作用，另外茶葉還具有非常好的抗癌的作用，可以說酥油茶具有非常多的功效和作用。
高原地區(qū)的人們，他們主要的食物是牛肉和羊肉，這些食物都屬于酸性的食物。在我們的體內(nèi)經(jīng)過消化之后，就會產(chǎn)生非常多的氫離子，從而讓我們的血液酸度過大就非常容易出現(xiàn)胃酸過多以及便秘和疲勞等相關(guān)的癥狀，而通過大量的飲用酥油茶可以在我們的體內(nèi)產(chǎn)生足夠的氫氧根離子，從而能夠幫助中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)。
酥油茶上火嗎
酥油茶很快從高原地區(qū)傳到了我們的平原地區(qū)，不過有的朋友可能會有疑問，喝酥油茶會導致上火嗎?下面來給大家介紹一下。
事實上酥油茶喝多了的確會出現(xiàn)上火的癥狀，因為酥油茶中熱量的含量十分的高。酥油茶具有強健身體以及潤氣血的功效和作用，對高原上的人來說，不僅可以使他們的皮膚不粗糙，而且還能夠治療發(fā)熱性的一些疾病。但是因為環(huán)境和氣候的原因，平時如果我們喝酥油茶。由于并不是在高原上生活，所以喝多了肯定會出現(xiàn)上火的癥狀。所以，油茶喝多了會上火,因為其熱量很高。
酥油茶是甜的還是咸的
很多沒有喝過酥油茶的朋友可能會有疑問，不知道酥油茶到底是甜的還是咸的，事實上通過上面酥油茶的制作中，我們就可以看出在制作的過程中我們會在其中加入適量的食鹽，進行反復的搗拌，所以在酥油茶的制作過程中加入了食鹽，一般來說酥油茶是咸的。其實可以考慮到因為青藏高原上的人們是需要鹽分才可以進行勞作，所以一般來說酥油茶是咸的。
酥油茶用什么茶葉
很多朋友可能也會有疑問，做酥油茶的茶到底是用的什么茶葉，而大多酥油茶的茶磚一般都是用普洱茶的茶葉所制成的。將茶磚加水進行煮，然后再加入酥油進行調(diào)味，做出來的就是非常受歡迎的酥油茶。而酥油一般則是用山羊，牦牛等動物的奶酪做成的黃油，因為在茶水里加入了酥油，所以酥油茶無論是香氣還是滋味都十分的美味。

油茶的步驟是怎么做的

大米400克、紅辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、標準粉250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打食粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大頭菜50克、雞蛋15個、川鹽75克、麻油15克、花椒5克。
北京油茶
北京油茶
制作方法編輯
1、鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊、一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米、糯米粉攪入水中，鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊；
2、標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子；
3、菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末；
4、吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
1 用高溫把油燒熱，把炒米炸好，這是主料，必不可少的。
2把花生也炸好
3蔥花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。
4綠豆放在鍋里炒一炒，把腥味去掉。
5米粉或面條煮熟，用涼開水泡好，不讓它結(jié)成塊。
6把茶鍋——一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上，然后將茶葉放在鍋里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的綠豆放進鍋里，用一個“7”字型的木錘把鍋里的東西搗爛，然后放入豬油，放入水煮沸。再將炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進盛茶水的小碗里，——一種特制的茶碗,比我們平時吃飯用的碗小一些，灌陽當?shù)氐娜私凶霎T子，然后再把茶水篩進小茶碗里，注意，不能把茶鍋里茶葉或其他配料弄到碗里去，因為下一鍋還需要再用這些料子來煮的。
7有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶”。這就是提醒你慢慢品嘗，好好領(lǐng)略。油茶有祛寒濕、提神、飽腹之功能。我們家鄉(xiāng)地區(qū)濕度大，喝“打油茶”便成為當?shù)匕傩盏娘嬍沉晳T，亦是他們用來待客的一種方式。特別是在人覺得非常勞累的時候，如果能喝上那么一兩碗油茶，過不了多久，滿身的疲憊便會在不知不覺中煙消云散了，同時迎來的便是一份難得的過冬好心情。
四川省閬中人，早上起來，就習慣于到小店去吃碗“油茶馓子”，它襄陽小吃中的滋補佳品。它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
做法
先將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然后加熱，
文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入少許糖汁水，使之變?yōu)樯铧S色，便可起鍋入碗。
做馓子：先用鹽水和面，將面和好后，在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上，讓其自然發(fā)酵，夏天發(fā)十分鐘，冬天發(fā)一小時左右。面發(fā)好后，將面盤成粗藕節(jié)般的大條，再發(fā)酵十分鐘，又將其盤為小指頭粗的小條，用干米粉撲面后，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀運行，將小條繞成更細的面圈，然后將面圈套在兩根長筷子樣的竹簽上，再將面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉(zhuǎn)竹簽將其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。

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