適合蒸茶的茶葉有哪些

適合蒸茶的茶葉有哪些

適合蒸茶的茶葉有白茶、紅茶、青茶，蒸茶一詞本指唐朝時期的一道制茶工序，經(jīng)過演變和進(jìn)化，現(xiàn)如今的蒸茶則是為了得到更純凈的茶湯，而使用蒸茶器泡制的白茶、紅茶、青茶，其茶湯更加純凈，茶湯也更加柔軟，茶湯亦更加甜美、清爽。

唐朝時，從采茶到成茶，共需要七道工序，分別是：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”。其中，蒸茶是第二道工序，主要是通過高溫蒸茶，讓茶梗、葉變軟，方便壓制成型。

經(jīng)過時代的演變，蒸由工藝變成了沖泡程序，其方式也存在變化。

如今的蒸茶，則是為了得到更純凈的茶湯，而蒸茶器也登堂入室，蒸茶器多為玻璃材質(zhì)，主要是便于觀察茶湯顏色的變化。與煮茶器不同的是，它多了一個茶漏，作用是盛放茶葉，達(dá)到茶水分離的目的。

蒸茶一般是等待水沸后投入干茶，通過水汽熏蒸茶漏里的茶葉，讓干茶變得柔軟，并逐漸滲出茶葉內(nèi)的物質(zhì)，形成滴滴茶水，如此循環(huán)往復(fù)，讓茶葉的內(nèi)里物質(zhì)與水結(jié)合。

適合蒸茶的茶葉有哪些：

白茶屬于微發(fā)酵茶，其茶葉有萎凋、干燥制成，茶葉自然形態(tài)高，所以蒸茶后茶葉完整舒展，茶香醇厚，湯色淡雅。

而紅茶屬于后發(fā)酵茶，由于發(fā)酵完全，所以茶內(nèi)物質(zhì)更加穩(wěn)定，煮后的茶葉香氣和風(fēng)味更佳突出，湯色亦更加明亮。

另外，諸如中度發(fā)酵的烏龍茶，也可以采用蒸茶的方式泡制，亦能凸現(xiàn)茶葉的醇爽，鮮味之感，另外亦更加馥郁樂趣。

適合煮的茶葉有哪些

適合煮的茶葉有老白茶、茯磚茶、茯茶、古樹紅茶、老青磚、雅安藏茶、陳年老鐵。

老白茶、茯磚茶、茯茶、古樹紅茶、老青磚、雅安藏茶、陳年老鐵等可以煮茶，煮茶適用于陳放時間較長、質(zhì)地緊實粗老、茶質(zhì)豐腴飽滿的茶品，此類茶品煮茶更能釋放茶香、風(fēng)味，通過與水分、溫度的碰撞，使其內(nèi)質(zhì)充分析出，從而將茶葉的滋味充分展現(xiàn)。

煮茶注意事項

注意使用的茶具：在煮茶之前，一定要將茶具里里外外的清洗干凈，并且在選擇茶具方面，煮茶的茶壺不要太小，不然煮出來的茶葉也不會得到充分的延展性，會影響茶葉的口感。

注意煮茶葉的水溫：最主要的就是注意一下煮茶葉的水溫，如果我們是使用新茶的話，那么放入到冷水當(dāng)中煮熟是沒有任何問題的，但如果我們使用的是陳年老茶，一定要放到溫水里面先浸泡，1~2分鐘的時間之后再撈出來，放到茶壺里面，這樣茶湯的顏色才會更加的純正。

煮茶用什么茶葉最好 最適合煮茶的茶葉有哪些

1、黑茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色，比起沖泡來說，煮著喝更加能體現(xiàn)普洱滑爽的性子。

2、烏龍茶。屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。高炭焙烏龍茶適合煮著喝，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。

3、老白茶。白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。老白茶因加工時未經(jīng)揉捻，經(jīng)陳化后香氣更加溫和，自然，故煮后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。

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