13種常見茶葉投茶量這樣投茶茶湯更香醇

13種常見茶葉投茶量這樣投茶茶湯更香醇

半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。

在茶葉的一生中，共有三次生命，一是春去秋來(lái)，生長(zhǎng)之時(shí)；二是得以采摘，賦予加工制作；三是沖泡之時(shí)。

對(duì)于我們大多數(shù)人，接觸較多的便是沖泡，沖泡由包括很多細(xì)節(jié)，如水溫、蓋碗材質(zhì)、出湯時(shí)間、投茶量等。

其中投茶量是大多數(shù)茶友比較在乎的細(xì)節(jié)，也是經(jīng)常困擾我們的難題。

因?yàn)橥恫瓒嘁恍?，滋味過(guò)于濃厚，無(wú)法嘗到茶葉真實(shí)的滋味，反而會(huì)使茶葉大為失色；投茶過(guò)少，滋味清淡，而一個(gè)合理的投茶量，方可使得滋味、香氣真實(shí)展現(xiàn)，泡出的茶湯自然好喝。

按照隨心所欲、任意投茶，雖沒(méi)錯(cuò)，但是不對(duì)的。

直接用手接觸茶葉，抓取茶葉，這也是不對(duì)的。

對(duì)于專業(yè)要求較高的朋友來(lái)說(shuō)，通常會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)電子秤，根據(jù)容器的大小精準(zhǔn)稱量克數(shù)。

而大部分茶友不會(huì)這么做，一來(lái)是不可能隨時(shí)有電子秤，二是不方便，繁瑣，少了些泡茶的樂(lè)趣與自由。

那么投茶量究竟該如何把握呢？

下面跟著網(wǎng)一起來(lái)看看，13款茶葉的投茶量。

注意：以下使用的茶具為白瓷蓋碗，容量為110毫升。

綠茶用蓋碗沖泡一般投茶3克，紅茶一般5克，大概的量是鋪滿碗底，然后高出一點(diǎn)點(diǎn)。▽

西湖龍井這樣的扁形茶、祁紅這樣比較短碎的茶，體積小，就鋪滿碗底即可。▽

白茶（白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等）投茶量為5克，烏龍茶（大紅袍、鐵觀音、單叢等）一般投茶8克。▽

白茶（散茶）的葉子比較蓬松，比重小，對(duì)于比較松散的散茶，可以像上面一樣放滿蓋碗。如果是銀針，則和綠茶、紅茶的5克差不多。

烏龍茶之間差別會(huì)比較大，條形的放夠蓋碗一半以上的量，顆粒形的放夠四分之一即可。

不過(guò)，烏龍茶的知名度很大，皆源于工夫茶沖泡，興起之后，很多烏龍茶大多采用小袋密封包裝，一般一袋為8克左右，比較方便。▽

如果遇到緊壓茶，因?yàn)轶w積縮小的緣故，所以注意不要放的太多，可以比散茶少一半左右。▽

以上是一個(gè)比較通用的案例，在此投茶量之下，符合大多數(shù)人的口味，滋味相對(duì)均衡，當(dāng)然，也可以根據(jù)自我的喜好增減，并非一成不變，靈活掌握。

總之

投茶量根據(jù)茶具大小、茶葉質(zhì)地不同，而改變。

總得來(lái)說(shuō)泡白茶，投茶5克； 泡紅茶，投茶5克； 泡巖茶，投茶8克； 泡生普，投茶8克。

而在沒(méi)有電子秤的情況下，我們可以依靠以上經(jīng)驗(yàn)來(lái)投茶，長(zhǎng)此以往，自然會(huì)掌握其中的奧秘、規(guī)律。

怎么泡茶，茶喝出來(lái)才香？快快快==有獎(jiǎng)的啊

1、浸潤(rùn)沖泡法
（1）茶具配置（以透明玻璃杯具為例）
茶盤、玻璃杯、杯托、茶匙、茶荷、茶樣罐、水壺、茶巾、茶巾盤、泡茶巾
茶具的選用，無(wú)蓋瓷杯、瓷碗、蓋碗（泡時(shí)不用蓋）均可，宜選白瓷、青瓷或青花及素色花紋瓷具，圖案過(guò)分華麗奪目者不宜。茶樣罐、水壺也應(yīng)與主茶具保持同樣風(fēng)格。
(2)沖泡技藝
⒈備具 將三只玻璃杯杯口向下置杯托內(nèi)，成直線狀擺在茶盤斜對(duì)角線位置（左低右高）；茶盤左上方擺放茶樣罐；中下方置茶巾盤（內(nèi)置茶巾），上疊放茶荷及茶匙；右下角放水壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾（防灰，美觀），置桌面?zhèn)溆谩?br>⒉備水。盡可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應(yīng)安裝水過(guò)濾設(shè)施，家庭自用可自汲泉水或購(gòu)買瓶裝泉水。習(xí)茶是一種不注重結(jié)局而追求過(guò)程美的享受，喜歡就不會(huì)覺(jué)得麻煩。（如果覺(jué)得麻煩，只是尚未樂(lè)在其中耳）急火煮水至沸騰，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺，再倒入煮開的水貯存。這一點(diǎn)在氣溫較低時(shí)十分重要，溫?zé)岷蟮乃畨刭A水可避免水溫下降過(guò)快（開水壺中水溫應(yīng)控制在85度左右）
⒊布具 分賓主落座后，沖泡者揭去泡茶巾疊放在茶盤右側(cè)桌面上；雙手（在泡茶過(guò)程中強(qiáng)調(diào)用雙手做動(dòng)作，一則顯得穩(wěn)重，二則表示敬意）將水壺移到茶盤右側(cè)桌面；將茶荷、茶匙擺放在茶盤后方左側(cè)，茶巾盤放在茶盤后方右側(cè)；將茶樣罐放到茶盤左側(cè)上方桌面上；用雙手按從右到左的順序?qū)⒉璞?br>⒋置茶 用前文介紹的茶荷、茶匙置茶手法，用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中，再分放各杯中。一般的茶水比例為1克：50毫升，每杯用茶葉2—3克。蓋好茶樣罐并復(fù)位。
⒌賞茶 雙手將玻璃杯奉給來(lái)賓，敬請(qǐng)欣賞干茶外形、色澤及嗅聞干茶香。賞畢按原順序雙手收回茶杯。
⒍浸潤(rùn)泡 以回轉(zhuǎn)手法向玻璃杯內(nèi)注入少量開水（水量為杯子容量的1/4左右），目的是使茶葉充分浸潤(rùn)，促使可溶物質(zhì)析出。浸潤(rùn)泡時(shí)間約20——60秒，可視茶葉的緊結(jié)程度而定。
⒎搖香 左手托住茶杯杯底，右手輕握杯身基部，運(yùn)用右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)達(dá)茶杯，左手輕搭杯底作相應(yīng)運(yùn)動(dòng)。此時(shí)杯中茶葉吸水，開始散發(fā)出香氣。搖畢可依次交茶杯奉給來(lái)賓，敬請(qǐng)品評(píng)茶之初香。隨后依次收回茶杯。
⒏沖泡 雙手取茶巾，斜放在左手手指部位；右手執(zhí)水壺，左手以茶巾部位托在壺底，雙手用鳳凰三點(diǎn)頭手法，高沖低斟將開水沖入茶杯，應(yīng)使茶葉上下翻動(dòng)。不用茶巾時(shí)，左手半握拳搭在桌沿，右手執(zhí)水壺單手用鳳凰三點(diǎn)頭手法沖泡。這一手法除具有禮儀內(nèi)涵外，還有利用水的沖力來(lái)均勻茶湯濃度的功效。沖泡水量控制在總?cè)萘康钠叱杉纯桑▓D42），一則避免奉茶時(shí)有如覆薄冰、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的窘態(tài)，二則向來(lái)有“淺茶滿酒”之說(shuō)，七分茶三分情之意。
⒐奉茶 雙手將泡好的茶依次敬給來(lái)賓。這是一個(gè)賓主融洽交流的過(guò)程，奉茶者行伸掌禮請(qǐng)用茶，接茶者點(diǎn)頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。
⒑品飲 接過(guò)一杯春茗，觀其湯色碧綠清亮，聞其香氣清如幽蘭；淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖溫至舌根，輕輕的苦、微微的澀，然而細(xì)品卻似甘露。
⒒續(xù)水 奉茶者應(yīng)該留意，當(dāng)品飲者茶杯中只余1/3左右茶湯時(shí)，就該續(xù)水了。續(xù)水前應(yīng)將水壺中未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水才能使續(xù)水后茶湯的溫度仍保持在80度左右，同時(shí)保證第二泡的濃度。一般每杯茶可續(xù)水兩次（或應(yīng)來(lái)賓的要求而定），續(xù)水仍用鳳凰三點(diǎn)頭手法。
⒓復(fù)品 名優(yōu)綠茶的第二、三泡，如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近，則品者可進(jìn)一步體會(huì)甘甜回味，當(dāng)然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風(fēng)，靜心體會(huì)，這個(gè)淡絕非寡淡，而是沖淡之氣的淡。
⒔凈具 每次沖泡完畢，應(yīng)將所用茶器具收放原位，對(duì)茶壺、茶杯等使用過(guò)的器具一一清洗，提倡使用消毒柜進(jìn)行消毒，這一點(diǎn)對(duì)于營(yíng)業(yè)性茶藝館而言更為重要。凈具畢蓋上泡茶巾以備下次使用。
2、傳統(tǒng)壺泡法
（1）茶具配置
茶盤、茶壺、茶杯、杯托、茶匙、茶荷、茶樣罐、水盂、開水壺、蓋置、茶巾、泡茶巾。
茶具除選用成套青瓷茶具外，另可用青花瓷、白瓷或素色花瓷，注意茶杯內(nèi)壁以白色為佳，便于欣賞茶湯真色。茶壺宜小不宜大，“小則香氣氤氳，大則于散溫”，“獨(dú)自斟酌，愈小愈佳?！?br>（2）沖泡技藝
⒈備具 泡茶臺(tái)上居中擺放茶盤。茶盤內(nèi)分為左中右三列：左列縱向擺三只反扣在杯托中的品茗杯；茶盤中列前方是茶樣罐，中列中間是茶壺，茶壺左后放蓋置，最后面放茶巾盤（盤內(nèi)放茶巾，茶巾上疊放茶荷與茶匙）；茶盤后列前方擺開水壺，后方是水盂。擺放整齊后上覆泡茶巾備用。
⒉備水 盡可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應(yīng)安裝水過(guò)濾設(shè)施，家庭自用可自汲泉水或購(gòu)買瓶裝泉水。將水放入容器急火煮至沸騰，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺（這一點(diǎn)在氣溫較低時(shí)十分重要），溫壺后將開水倒入貯備。壺內(nèi)水溫應(yīng)控制在85度左右。
⒊布具 分賓主入座后，泡茶者揭去泡茶巾，折疊放于泡茶臺(tái)右側(cè)桌面。雙手將開水壺移至茶盤右側(cè)前方桌面（與茶盤相距約10CM左右），水盂端放到水壺后方（緊貼茶盤）；將茶樣罐移放到茶盤左側(cè)前方桌面；取下茶荷、茶匙放在茶盤后方左側(cè)桌面；茶巾盤移放到茶盤后方右側(cè)桌面。將茶壺移至茶盤內(nèi)右側(cè)居中位置，茶壺左后方放蓋置。雙手按由前至后順序?qū)⑷徊璞叿呎{(diào)整成側(cè)右三角形的擺法。
⒋溫壺 左手以蘭花指手法輕輕掀起壺蓋放蓋置上，同時(shí)右手提開水壺向茶壺內(nèi)注入少許熱水；左手蓋好壺蓋右手放下開水壺；右手執(zhí)壺把左手托茶壺底，按逆時(shí)針?lè)较蜻\(yùn)用手腕旋轉(zhuǎn)茶壺，令茶壺周身受熱均勻。祛蕩冷氣后，將水注入水盂，茶壺放回原處。這一系列動(dòng)作要點(diǎn)是：雙手同時(shí)協(xié)調(diào)完成不同的動(dòng)作，初學(xué)者往往顧此失彼，需要多加練習(xí)才能得心應(yīng)手。
⒌投茶 下投法沖泡：左手揭茶壺蓋放蓋置上，用茶荷茶匙法投茶入壺。茶水比1克：50毫升。
投茶法按茶葉與開水入茶壺的先后分為上投法（水先茶后）、中投法（水半入茶）及下投法（茶先水后）。各投茶法實(shí)質(zhì)上是根據(jù)氣溫變化，人為調(diào)控泡茶水溫。此外還需視茶葉品質(zhì)而定——凡干茶表面滿披白毫或茶條呈扁平狀者，因其浮力較大不易吸水下沉，故可采用下投法；若茶葉卷曲重實(shí)易下沉，則用上投法或中投法。現(xiàn)在我們有85度左右的水溫嫌高，則可用中投法：即先往茶壺內(nèi)注入一半量的開水，投茶后再注滿，可避免燙熟嫩芽。如果仍用下投法，可將開水倒入茶杯內(nèi)，稍加冷卻后再用來(lái)沖泡。
⒍沖泡 雙手取茶巾放在左手手指部位（左手手心向上），右手提開水壺，左手用茶巾托茶壺底，右手用逆時(shí)針的回旋手法向茶壺內(nèi)注入開水，約為總用水量的1/4左右，水壺復(fù)位時(shí)左手放下茶巾并蓋好茶壺蓋；右手握茶壺把左手托茶壺底，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶壺，進(jìn)行浸潤(rùn)泡，約20——60秒后茶壺復(fù)位；左手揭蓋右手提開水壺用回轉(zhuǎn)手法向茶壺內(nèi)高沖注入開水，小半壺足矣。蓋上壺蓋，靜置片刻，同時(shí)進(jìn)行溫杯。約15秒后提壺向倒掉熱水的茶杯中先斟出一杯，仍倒回茶壺中以均勻茶湯；再等待15秒，依前法倒出一杯，仍倒回茶壺內(nèi)以決定何時(shí)釃茶，仍倒回茶壺中。
⒎溫杯 在沖泡等待間隙時(shí)進(jìn)行溫杯。第一次等待時(shí)，右手提開水壺按翻杯順序向每只杯內(nèi)注入一半容量的熱水，約10秒后將一只杯內(nèi)的熱水倒入水盂，用來(lái)注入第一道用于均勻茶湯濃度的茶；第二次觀察濃度后將茶湯倒回茶壺；接著將另二只杯子拿起，雙手逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，令杯體均勻受熱后將水倒入水盂。
⒏釃茶 判斷茶壺內(nèi)茶湯濃度適宜后，即可釃茶。為保證每杯茶的濃度一致，按翻杯順序向前右杯內(nèi)倒1/6杯、中杯內(nèi)倒1/3杯、后杯內(nèi)倒五分滿，接著反向順序?qū)⑶岸嫉怪廖宸譂M。為避免葉底悶黃，釃茶完畢后茶壺復(fù)位，左手將茶壺蓋揭開放蓋置上。頭一道茶湯量較少，不僅可保證品飲者更好地領(lǐng)略茶葉鮮味，而且不致因?yàn)槿艹鲞^(guò)量氨基酸而影響下一道茶的風(fēng)味。
⒐奉茶 雙手將泡好的茶依次敬給來(lái)賓。這是一個(gè)賓主融洽交流的過(guò)程，奉茶者行伸掌禮請(qǐng)用茶，接茶者宜點(diǎn)頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。
⒑品飲 綠茶的新茶香與鮮味在第一泡時(shí)格外迷人。作為泡茶者，應(yīng)摒除雜念，細(xì)心觀察葉底舒展程度及控制水溫，稍低的水溫令茶葉中的鮮味物質(zhì)如氨基酸等盡快溶出，同時(shí)控制帶苦澀的茶多酚類物的溶出量。作為品茶者，應(yīng)懷著感謝之心接過(guò)茶杯，觀其色，嗅其香、嘗其鮮。
⒒二道茶沖泡 當(dāng)雙方進(jìn)行茶事討論時(shí)，泡茶者便應(yīng)準(zhǔn)備泡二道茶。將開水壺中余下的溫水倒入水盂，另注入開水備用。泡第二道茶的重點(diǎn)是保證茶湯的濃度，令品飲者領(lǐng)會(huì)茶之真味。沖泡手法如前，但是水溫宜略高，水量也略多，應(yīng)沖至茶壺口下沿約5毫米處，茶杯內(nèi)注約七分滿的茶湯后奉茶。如是好茶，還可以泡第三道。三道茶湯仍有回甜，稱之為醇和，是優(yōu)質(zhì)茶的標(biāo)志之一。
⒓凈具 每次沖泡完畢，應(yīng)將所用茶器具收放原位，對(duì)茶壺、茶杯等使用過(guò)的器具一一清洗。凈具畢蓋上泡茶巾以備下次使用

常見茶沖泡方法 4種茶沖泡方法介紹

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。

2、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。

3、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。

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