碎銀子能煮著喝,碎銀子是選用優(yōu)質(zhì)老茶頭熟茶為原料,經(jīng)過特定的壓制、切割工藝,并重復篩選精制而成,碎銀子外形呈小顆粒狀,緊實飽滿,耐泡程度高,且含有較多的果膠物質(zhì),適宜煮茶、沖泡飲用,煮茶時燒水500毫升,投茶5克,煮三五分鐘便可出湯飲用。
了解“碎銀子”之前,需要先搞懂什么是“老茶頭”,真正的“老茶頭”,是普洱熟茶在進行灑水渥堆發(fā)酵后的一個衍生品。
普洱熟茶有道工序為灑水渥堆發(fā)酵,發(fā)酵的過程中會有一些有益菌產(chǎn)生。
而這些堆在一起的毛茶在發(fā)酵時,由于堆溫升高和一些微生物胞外酶、水的共同作用下,茶葉內(nèi)部的一些果膠和糖類物質(zhì)析出,開始集聚;堆溫溫度過高時,就需要翻動釋放熱量,避免粘連和“燒糊了”。
但是,總有一些翻不到位的情況,或者部分溫度過高的情況。
于是,在渥堆的底部就會有一些碎茶開始凝結(jié)在一起,這就是“老茶頭”!
能結(jié)成茶塊的茶葉,都必需飽含膠質(zhì)和糖分,而將這些老茶頭,再進行切割、精制等工序,便制成茶化石,由于其成品細碎酷似古代散碎銀兩,因此得名碎銀子。
碎銀子呈散碎顆粒,緊實,茶色成黑褐色。
口味方面,碎銀子的口感較為穩(wěn)定,帶有持久的糯香,沒有渥堆味,回甘甘美,略帶香草味,更具魅力。
碎銀子果膠含量豐富,整體更加緊實,大小均勻,顆粒飽滿,色澤油亮,口感香醇,茶湯通透,比一般普洱熟茶更甜一些,耐泡度也更高,有“十泡不減色,二十泡余味在”一說。
因此建議在沖泡碎銀子時,可以沖泡,亦可以煮著飲用,邀三兩好友一起品飲。
碎銀子在制作以及加工時,首先選取優(yōu)質(zhì)、勻稱的的碎銀子茶,然后利用茶葉本身容易吸味的特性,采取蒸吸技術(shù),用下層蒸煮糯米香葉,上層放上熟茶原料悶蒸,最終制成的成品碎銀子茶便具有了獨特的糯米香。
碎銀子為什么會有糯米香
碎銀子又稱茶化石,是一種外形似散碎銀兩的普洱茶,硬度如石。常見的除了糯米香味的,還有原味的,據(jù)說還有少見的棗香碎銀子。
同時,碎銀子也是老茶頭的精華版,碎銀子茶性溫和,對胃非常好,口感相比普通的老茶頭它更顯細滑、香醇、苦澀味重,但回甘快,滋味悠長。
1、碎銀子是什么茶
碎銀子茶,也叫茶化石,是一種高品質(zhì)的普洱熟茶。因外形精致小巧,酷似散碎銀兩,故名碎銀子茶。碎銀子茶是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合。
碎銀子茶是選用8年以上的優(yōu)質(zhì)古樹老茶頭,經(jīng)過特殊切割工藝,反復篩選后精致而成。雖然它本質(zhì)上也是老茶頭中的一種,但它是老茶頭的精細化成品,可以說它的前身是老茶頭。但是它“青出于藍而勝于藍”。
碎銀子的特點:香高、湯厚、綿滑。是普洱熟茶中的高端臻品,同時碎銀子茶性溫和,對胃非常好,長期堅持喝能養(yǎng)胃。主要功效有:降脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降三高、預防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。碎銀子茶,非常適合中老年人群,特別是體虛、胃寒的人群。
碎銀子是什么茶,怎么泡好喝
2、碎銀子茶沖泡方法
(1)置茶量:可按飲茶人數(shù)多少以及個人口味決定取茶數(shù)量。一般1~2人以3~5克為宜,若人多,可取普洱茶8~10克,甚至15~20克不等。
(2)沖泡器具選擇:有玻璃杯、蓋碗、土陶瓷壺和紫砂壺等。初學者最好選用玻璃杯煮壺。因為其硬度和能見度較好,能客觀公正的顯示其茶性,宜于觀看茶湯,鑒其好。
用水原則上應選用軟水,最佳選擇是純凈水;水溫要求以100℃的沸水為佳。先洗茶,將普洱茶表層的不潔物和異物洗去,才能充分釋放出普洱茶的真味。
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(3)潤茶:沸水沖入壺中,快速將茶湯倒去以醒茶。
(4)沖茶浸潤:根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。壺中的茶湯倒入公道杯中,以保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻地分入小杯當中請客人分享。
一般泡法:就是我們一般喝普洱的沖泡方法,但要求水溫要高,至少不低于90度,能用100度的水溫更好,這種方法簡單實用,開始茶湯較淡,后來越泡越濃,多次沖泡后還香味實足。
清水煮法:玻璃煮壺,看著翻騰水花,聽著噗噗響聲,欣賞著茶湯的淡淡濃濃,好不愜意。當然用其他器具翥都可以,只要是沒有異味就行了。煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了,時間太長也不好。
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咖啡機蒸法:本身一般的咖啡機都可以茶和咖啡兩用,以蒸咖啡的方式去蒸,用蒸汽水澆到茶上最后變成茶湯,因和水分離,因此湯色純凈,晶瑩透亮,如紅寶石一樣剔透,更加動人。每蒸一次可享受到比沖泡法更濃郁的茶渣香味。如果蒸的次數(shù)少還可以留到第二天再蒸,香味如初。
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