需要煮的茶有哪些,煮茶需要注意什么

需要煮的茶有哪些,煮茶需要注意什么

適合煮飲的茶，一是需要有一定的發(fā)酵，二是需要有一定的年份，因此需要煮的茶葉有陳年普洱茶、老白茶、陳年老鐵、安化黑茶、六堡茶、青磚茶等，此類茶品內(nèi)質(zhì)豐厚，且隨著時間的流逝，茶葉的風(fēng)味更加穩(wěn)定、飽滿，因此，煮茶更能彰顯茶葉的獨特滋味、香氣。

哪些茶需要煮

我國茶葉有六大類，白茶、綠茶、黃茶、青茶（又名烏龍茶）、黑茶、紅茶。

白茶，年份短的茶，或細(xì)嫩程度較高的新白茶適宜沖泡飲用，年份久，工藝得當(dāng)?shù)睦习撞柽m合煮。

而白茶中壽眉、貢眉、白牡丹適合煮，而白毫銀針更適合泡。

綠茶、黃茶，由于鮮嫩芽葉，講究鮮爽，需要使用玻璃杯、蓋碗等茶具沖泡，且不宜長時間接觸高溫，因此與煮茶無緣。

青茶也不建議煮，相對比較講究泡法，也就是出湯稍微不好都會影響口感，也就更不適合煮了，不過對于陳年老鐵，以及高火的武夷巖茶還是可以煮茶飲用的。

紅茶，大部分是不建議煮茶的。對于部分優(yōu)質(zhì)的古樹紅茶，可以選擇性煮，不過建議是先泡后煮，別有一番滋味。

黑茶，適合煮的選擇相對較多，先泡后煮，口感滋味厚實飽滿，粘稠滑爽，煮著喝口感更順滑。

如六堡茶、安化黑茶、老青磚、茶頭，也就是緊結(jié)度高的茶煮粘稠感、醇厚、順滑感更加強(qiáng)烈。

煮茶需要注意哪些

第一、控制茶水比例

煮茶非泡茶，因此兩者比例不同。

煮茶時，如茶葉與水的接觸時間略微延長了，仍然按照蓋碗沖泡的比例，必然會使得湯感過濃。

直接煮干茶，建議5克，加水500~700毫升。

依據(jù)這個茶水比例，大家可以根據(jù)自己的煮茶壺容量，自行調(diào)整投茶量。

第二，控制投茶時機(jī)

煮茶時，需要先將茶壺清潔干凈。

之后做的事情，無非兩件，投茶、注水。

煮茶，需要先將冷水加入壺中，然后開啟燒水模式。

直到水沸騰之后，便可以將茶葉投入壺中，這樣做，不僅可以盡可能縮短茶與水的接觸時間，讓滋味物質(zhì)釋放得恰到好處。

而 冷水時投茶，再燒開，茶葉會產(chǎn)生一個長時間悶泡的環(huán)境，因此茶湯滋味會更加苦澀，所以需要注意。

第三，控制煮茶時間

煮茶，時間不能過長，否則茶葉滋味過于濃厚，飲之，不悅。

好茶的養(yǎng)分充沛，一般煮少許幾分鐘，就可以析出足夠的物質(zhì)。

水沸投茶，而只要等到水再次沸騰時，就可以關(guān)火了。

（一般時間為三分鐘左右即可）

當(dāng)然，茶友們也可以根據(jù)自己的喝茶口味，適當(dāng)調(diào)整煮茶時間。

茯茶要煮，可煮茶時要注意的幾大誤區(qū)你知道嗎

對新購買的鐵壺，我們使用前要開壺，只用清水煮進(jìn)行開壺，切勿用茶水煮，每天煮3至5次，燒開后3分鐘把水迅速倒掉，高端壺建議煮10次左右，普通壺最少要煮20次以上。鐵壺煮水的確不錯，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。況且，茶友們一般不會把茶葉直接放到鐵壺泡，而是用來提高水質(zhì)再泡茶。如果想把茶直接放入鐵壺煮，可以使用茶包袋，這樣茶葉殘渣不外漏，使用起來也相當(dāng)便利。

煮茶不要煮新生茶？不是所有茶都能煮著喝！快看正確的煮茶法

天氣開始轉(zhuǎn)涼了，如果這時候能夠喝上一杯熱騰騰的暖茶，無疑是一大快事。

但如果煮茶方法不正確，或者煮的茶類不適合，反而會對身體 健康 不利。

那么煮茶喝到底對身體好不好，以及應(yīng)該如何煮茶？本期就為茶友講解冬季應(yīng)該如何正確煮茶。
煮茶和平常飲茶一樣，要想喝茶對身體 健康 有利，首先就是要選擇合適自己的茶品。

否則選了不適合自己的茶品，無論是泡著喝還是煮著喝，對身體 健康 都是利大于弊。

體質(zhì)虛寒，身體御寒能力差，容易手腳冰涼、畏寒，以及腸胃虛弱的茶友。

就不能煮飲新生茶、綠茶、黃茶等茶性寒涼的茶類。否則，反而會加重身體負(fù)擔(dān)，不利于身體 健康 。

應(yīng)該選擇茶性溫?zé)岬牟桀?，如茶性溫和的熟茶、老生茶、大紅柑普洱茶，茶性偏熱的紅茶，才能取到驅(qū)寒保暖的功效。

腸胃虛弱有腸胃疾病的茶友，可煮飲普洱熟茶，醇厚的普洱熟茶茶湯，能夠依附在腸胃上形成有保護(hù)作用的膜。
柑普茶，也較為適合煮飲，能夠有助于祛痰止咳、預(yù)防風(fēng)寒感冒。

身體虛寒、御寒能力差怕冷的茶友，可煮飲紅茶，按照中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的 養(yǎng)生 理念，茶性偏熱的紅茶有助于此時品飲驅(qū)寒；且現(xiàn)代研究表明，紅茶中含有的蛋氨酸，能夠提升身體御寒能力。

反之，如果是體質(zhì)燥熱，容易上火，腸胃功能較好的茶友，茶性偏熱的紅茶就該少喝，而應(yīng)該喝茶性寒涼普洱生茶等，有助于預(yù)防和輔助治療上火癥狀。

上火的話可以適量品飲普洱生茶，普洱生茶中維生素、茶多酚含量高，有助于緩解治療冬季上火引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛等癥狀。

選擇了合適的茶品就可以開始煮茶了，煮茶首要注意的就是投茶量。

煮茶能夠使得茶葉內(nèi)的物質(zhì)更多、更為充足的溢出，這就會使得茶湯濃度遠(yuǎn)高于沖泡濃度，而喝濃茶對會對身體造成相應(yīng)的負(fù)擔(dān)。

因為茶葉內(nèi)含有咖啡堿，煮茶時茶湯中咖啡堿含量高會刺激腎臟，增加腎臟負(fù)擔(dān)。尤其是煮飲茶性偏寒的普洱生茶，濃度高對腸胃刺激性較大，易傷胃。

所以，煮茶的時候投茶量要適量，避免茶湯濃度過高。通常煮茶時投茶量和注水量比例，在1:100較佳，1克的茶對應(yīng)100毫升的水，如1升的茶壺可投茶10克的茶。

有的人喜歡煮茶一煮就是一整天，長時間煮茶會使得茶葉內(nèi)一些不利于身體 健康 的物質(zhì)溢出，而且反復(fù)煮茶還會降低茶葉保健功效，所以煮茶時間不宜過長，不宜反復(fù)多次煮茶，通常建議不超過6次。

同時，煮好茶之后，茶湯溫度往往較高，一些人會覺得燙茶才有味道?？墒蔷退闶嵌疽脖M量不要喝燙茶，因為長期飲用燙茶會燙傷食道，引起食道癌等疾病。
將撬下的茶塊放入鐵壺中，通過鐵壺的熱量傳遞，將茶塊烘烤3分鐘左右，此時濃郁的茶香飄散在空氣中。

因為茶品存儲時間較久，煮茶前先用沸水潤洗一遍，能夠更好地進(jìn)行后面的品飲。

將冷水緩緩倒入鐵壺中，因為我們這把鐵壺是1000毫升，所以加水加到800毫升時最佳。當(dāng)水離壺口還有3、4厘米的時候停止加水（切忌加滿水），加好水后蓋緊壺蓋，等茶湯煮沸。

如果加水太滿，當(dāng)壺中的茶湯煮沸后，茶湯就會從壺嘴噴出，落入爐火中，一是浪費了茶湯，二是會將炭火澆滅，三是會激起滿屋子的碳灰。如果是用電爐煮茶，也要避免茶水溢出造成安全隱患。

茶湯第一次煮沸，要立刻將茶湯倒出，避免茶湯過濃。

喝完第一壺，接著煮第二壺時，依舊加入冷水，不要加滿水。當(dāng)壺中水沸時，立即倒出茶湯，為避免茶湯過濃，不需反復(fù)煮沸。

到第三壺時，要改變煮茶的時間，這樣才能將茶葉的滋味展現(xiàn)的淋漓盡致。第三壺茶，煮茶的時間增加五分鐘，茶湯初沸后，繼續(xù)再煮3分鐘，然后倒出茶湯。

第四壺時，煮茶的時間增加到6分鐘，即茶湯初沸后繼續(xù)煮八分鐘，再倒出茶湯；第五壺時，茶湯初沸后繼續(xù)煮10分鐘再倒出茶湯。

綜上所述 ，挑選合適自己的茶品，通過正確的煮茶方式，在冬季煮茶喝，既有利于驅(qū)寒 養(yǎng)生 ，也別具一番風(fēng)味。

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