白茶需使用95~100℃水溫沖泡。白茶是采用獨特的大白茶、大毫茶樹鮮葉為原料,經干燥工藝制成,茶葉內部具有豐富的養(yǎng)分物質,高溫沖泡,方可將物質真實還原于茶湯之中;其次,白茶香氣、風味獨具特色,沸點物質較高,高水溫才能激發(fā)茶香與風味。
泡茶,基本上所有茶類都適用于開水,100℃的開水,白茶更不用說。
沸水溫度高,可以讓白茶中的芳香物質盡數釋放,當干燥的白茶接觸到沸水的那瞬間開始,高沸點、中沸點、低沸點的香氣分子逐一釋放。
從而使得嫩香、毫香,醇爽、順滑、清甜的滋味得到釋放、展現。
泡茶前,需純凈水燒沸之后再沖泡,并且后續(xù)沖泡前均會將水燒沸后再泡茶。
之所以要求高水溫,原因在于,這樣才能真正的泡出一杯純正的茶湯來,不浪費好茶。
當然,對于某些地區(qū),某些場景,水溫可能沒有那么精確,但至少也必須是95℃以上的高溫沸水,這樣的溫度,加上好茶,茶湯自然鮮美,鮮醇。
另外,諸如白毫銀針、白牡丹這類茶。
都是經過嚴格的萎凋、干燥工藝制成,茶葉干燥度較高,沸點較高,能耐得住開水的頻繁沖泡。
開水,也是成就一杯好喝白茶的良方,而茶葉容易被燙壞了這一說法總是站不住腳的。
其次,對于一些老白茶,經過多年的陳放,茶葉物質更為溫潤飽滿、醇和。
也只能使用開水,才能將其陳韻沖泡出來。
白茶正確泡法:
用杯子泡白茶,可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先,用90度的開水將茶葉洗凈。溫熱聞香后,直接用開水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單,節(jié)省時間。
先將白茶放入蓋碗中,用90度開水洗凈,用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒,然后每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點復雜,但能嘗到白茶的新鮮味道。
白茶沖泡方法步驟:
1、杯泡法:如果是一個人喝白茶的話,可以用杯子沖泡,用200ml大玻璃杯,取5g白茶,用90度的開水,先溫潤聞香,再用開水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗法:如果是兩個人對喝白茶,可以用蓋碗,取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開水溫潤聞香,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒,這樣就能品到十分清新的口味
3、壺泡法:如果是三到五個人喝白茶,可以用壺泡,用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7-10g的白茶投入壺中,用90度開水溫潤后用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺法:如果是很多人喝白茶,那就用大壺沖泡白茶,大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡,喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享,特別是夏天,因為白茶的冷飲更好喝,并且決不傷害身體。
5、煮飲法:煮飲法是最特殊保健的一種喝白茶的方法,也是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶,煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水,待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用,頓感體輕神寧其中妙用自能體會,其口感神韻更是醇厚奇特。
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