普洱茶的沖泡水溫為100℃,但也不必絕對

普洱茶的沖泡水溫為100℃,但也不必絕對

坊間“普洱茶必須用100度的沸水沖泡”這種絕對性的說法是真的嗎？

這說法的弦外之音有兩種：

不是沸水沖泡不出普洱茶的真水平

不用沸水沖泡是指降低水溫，這種方式常用于泡綠茶、紅茶，也有用于白茶、黃茶品種，如白毫銀針和雀舌等。以芽為主的茶品中，降低水溫可以保持鮮爽，也將苦澀度控制在最小范圍。

降低水溫的沖泡方式，適合于綠茶、紅茶偏甜偏柔、避苦避澀的茶品，當(dāng)然用于白毫銀針這種全芽茶品上也是合適的，尤其是當(dāng)年的新茶。

不宜用沸水沖泡的不是好的普洱茶

普洱茶采摘與綠茶、紅茶不同，并非越嫩越好，以一芽二葉為佳。

普洱茶中全芽型的茶品也曾受過追捧，可是事實(shí)證明，如此高的采摘級別，不但沒有給普洱茶帶來特別讓人青睞的口感，反而在茶湯層次感上有所欠缺。

普洱茶中嫩度很高的茶品很少，采摘的主要標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉。因此一般情況下沒有必要降低水溫沖泡以保持鮮爽度的需要。

況且降低水溫沖泡雖然可以保持鮮爽、降低苦澀，但香氣是必然有所損失的。由此可見，以上兩種弦外之音并非沒有道理。

不用沸水沖泡的特殊情況

那么普洱茶真的絕對要用沸水沖泡嗎，有沒有特殊的情況？

我看未必如此。

有些普洱生茶新茶會(huì)存在內(nèi)質(zhì)的階段性不平衡，例如有些新茶中的苦澀度偏高。這就屬于其中一種特殊情況。

有人說，只有沸水沖泡才可以將茶中的各種物質(zhì)真實(shí)的反映出來，降溫沖泡可能隱藏了一些不利因素。這個(gè)說法老鬼認(rèn)為可以一分為二的看待。

普洱茶特別之處在于，大葉種茶茶多酚含量高，品評上也比綠茶、紅茶、白茶對苦澀的包容度要高，前提是這些苦澀是可以化得開的。

普洱茶需要后發(fā)酵，在后發(fā)酵過程中，開始的一些不平衡可能會(huì)變得和諧。

有些茶店在給客人泡茶的時(shí)候，確實(shí)存在故意用降溫快出的手法隱藏某茶的缺陷。無非就是低苦澀的茶品更易被人接受，尤其是那些剛喝茶的茶友。

這種情況一是為了將茶賣出去而故意欺騙消費(fèi)者，二是有些茶店老板對普洱茶的苦澀了解不透，對什么樣的苦澀可以化得開或化不開心中沒底，只能想著法子去討好顧客了。

雖然這種特殊不平衡的好茶不多，但它畢竟是存在的。就如我喝過曉光山的一款古樹散茶，它新茶的苦很直接很重，和老曼娥有得一拼。而用85-90度水溫沖泡時(shí)，卻花香四溢苦澀輕微，回甘甚佳。

這個(gè)曉光山的茶我過了一年再泡，用95度水溫可以泡出平衡口感，再過一年則完全可以用100度沸水直接沖泡，茶氣茶韻都非常好，是一款很不錯(cuò)的好茶。

像這樣的不平衡又很有潛力的茶品，如果以那種“普洱茶必須用沸水沖泡”的絕對性觀點(diǎn)來評價(jià)，未免過于草率。

老鬼問茶小建議

世事無絕對，只有真情趣，不要輕易下結(jié)論。

本文轉(zhuǎn)自老鬼問茶，版權(quán)歸原作者所有~

最簡單也最難：如何泡好一杯普洱茶

不同人不同手法沖泡,都會(huì)影響普洱茶的味道。正確的泡茶手法,才能將普洱茶的茶性發(fā)揮到最佳。
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。茶王為各位茶友簡單介紹，泡茶技術(shù)包括三要素。
茶葉用量
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量的多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡，普洱茶單次沖泡的用量一般為6~10克不等。
泡茶水溫
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時(shí)，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。
沖泡普洱茶則需要滾燙的開水，這是因?yàn)槲移斩璧膬?nèi)含物較不易浸泡出來，所以沖泡普洱茶的水溫是要100℃，所以我們在沖泡普洱茶時(shí)較好第一次與第二次都用滾燙的開水比較好。
很多茶友接觸綠茶多一些，綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。
浸泡時(shí)間
茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。
普洱茶沖泡次數(shù)比其他茶類都要多，水溫之高低和茶用量的多寡，也連帶影響沖泡時(shí)間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間要短;反之則沖泡時(shí)間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主，茶友覺得濃了，出湯的時(shí)間應(yīng)該放快，反之則延緩出湯時(shí)間。

泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異各種烏龍茶普洱茶和沱茶必須用

題主是否想詢問“泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異各種烏龍茶普洱茶和沱茶必須用多少度的水溫”？烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡；普洱茶、各種沱茶必須用100℃左右的沸水來沖泡。烏龍茶，屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡；普洱茶、各種沱茶必須用100℃左右的沸水來沖泡。烏龍茶、普洱茶和沱茶是日常生活中人們茶喝的茶種，非常受人們喜歡。

陳皮普洱茶的做法是什么

陳皮普洱茶陳香濃郁，沁人心脾，入口細(xì)膩滑爽，回味甘甜。是很多人喜歡的茶類之一。下面為您精心推薦了陳皮普洱茶的做法，希望對您有所幫助。

陳皮普洱茶的做法 1.新會(huì)陳皮和普洱茶準(zhǔn)備好。

2.將陳皮和普洱茶放入用來泡茶的大茶杯中。

3.用90度左右的熱開水沖入茶杯中，泡30秒左右，倒出茶水。

4.再將90度左右的開水重新沖入大茶杯中。

5.蓋上茶蓋，燜1分鐘左右。

6.將大茶杯用蓋子蓋著，將茶水過濾倒入小茶壺中。

7.再倒入小茶杯中，即可飲用。

陳皮普洱茶沖泡方法 第一法：蓋碗沖泡

①　溫杯潔具。為了使香味更加醇正，陳皮普洱茶正式?jīng)_泡前可以進(jìn)行迅速溫杯1至2次。泡茶前先將沸水注入蓋碗，清潔茶具以及提高茶具的溫度，以減少茶湯接觸茶具時(shí)的溫差，完全發(fā)揮陳皮普洱茶之色、香，味!

②　投茶。以蓋碗100毫升水容量為例，取茶6克，陳皮2克，一起進(jìn)行沖泡。經(jīng)過百中堂團(tuán)隊(duì)反復(fù)的沖泡試驗(yàn)總結(jié)得出：普洱茶與陳皮的投茶量以3:1比例沖泡，效果最佳!

③　洗茶。水溫100度，開水注入蓋碗，迅速濾出，重復(fù)2次。醒茶的目的有二：一是清洗茶葉;二是喚醒沉睡卷曲的茶葉，使之伸展，散發(fā)雜味。

④　注水。因?yàn)槠斩觳璧臐B出物溶解速度快，注水時(shí)水柱不宜過高，力度不宜過重，注入沸水后高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫，用茶壺蓋輕輕抹去即可。

⑤　浸泡。蓋碗浸泡可使茶葉更易散開，沖泡時(shí)間分別為：前四泡注水后立刻出湯，第五泡以后每泡延長3-5秒浸泡時(shí)間。

⑥　出湯。出茶時(shí)可直接倒入公道杯，再將公道杯里的茶分勻給茶杯。

⑦　敬茶。將杯放在茶托中，舉杯齊梅，奉給賓客。

⑧　品飲。品飲陳皮普洱茶，重在尋香探色，先看茶湯的顏色，再啜味。

適用于陳皮普洱茶的疊加沖泡法

陳皮普洱茶十余泡過后，普洱茶的香氣、滋味開始稍遜于前，陳皮的香氣正融入茶湯，此時(shí)不妨使用疊加沖泡法，按普洱茶、陳皮一定比例投茶，洗茶過后，繼續(xù)品飲，茶湯中普洱茶、陳皮的滋味、香氣相得益彰!

第二法：紫砂壺沖泡

①　溫壺。紫砂壺溫杯與蓋碗溫杯原理相似，以提高茶具的溫度減少茶湯接觸茶具時(shí)的溫差，完全發(fā)揮陳皮普洱茶之色、香，味!

②　投茶。以紫砂壺230毫升水容量為例，取普洱茶9克，陳皮3克。

③　洗茶。水溫100度，開水注入壺中，濾出茶湯，重復(fù)2次。

④　沖泡。水溫100度，開水注入壺中，前三泡注水后可立刻出湯，第四泡開始，每泡依次增加3-5秒浸泡時(shí)間再出湯。

⑤　品飲。熱飲與冷飲均可。

簡易沖泡

第三法：杯子沖泡

杯子水容量230毫升，水溫100度

①　投茶。普洱茶3克，陳皮1克。

②　洗茶。注水漫過葉底3厘米左右，濾出茶水，重復(fù)2次。

③　浸泡。開水注入杯子8分滿

④　時(shí)間。15分鐘左右即可開始品飲

⑤　品飲。熱飲或者涼喝均可，涼飲風(fēng)味更佳!

第四法：保溫杯沖泡。

保溫杯水容量280毫升，水溫100度

①　投茶。普洱茶3克，陳皮1克。

②　洗茶。注水漫過葉底3厘米左右，濾出茶水，重復(fù)2次。

③　浸泡。開水注入杯子8分滿，蓋上杯蓋。

④　時(shí)間。10分鐘左右即可開湯品飲。

⑤　品飲。熱飲或者涼喝均可，涼飲風(fēng)味更佳!

陳皮普洱的喝法 ①　投茶。取普洱茶5克，陳皮2克(600毫升以上的煮茶壺為例)。

②　洗茶。溫杯后，蓋碗內(nèi)以沸水洗茶，棄去茶水。

③　投茶。將洗茶后的茶葉，投入煮茶壺(建議銀壺或陶壺)。

④　添水。在煮茶壺(建議銀壺或陶壺)加入六百毫升冷水。

⑤　煮茶。開大火煮沸，轉(zhuǎn)文火，慢煮半小時(shí)，以有“蟹眼”狀小氣泡為準(zhǔn)。

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