水溫高用茶多，沖泡時間宜短。泡茶的水溫常見為100℃，適合大多數(shù)茶品，此外投茶量與沖泡時間則尤為關鍵，決定著茶湯滋味的適口性，投茶量需要根據(jù)茶具容量大小而定，一般茶水比例為1：20~1：50左右，不宜過多，其次每泡的沖泡參考為5~30秒，用茶較多，更需要快速出湯，否則茶湯過濃，茶湯苦澀。
下面跟著網(wǎng)一起來看看，幾款茶葉的投茶量。
注意：以下使用的茶具為白瓷蓋碗，容量為120毫升。
綠茶使用蓋碗沖泡，投茶3克，紅投茶5克，大概的量是鋪滿碗底一層，然后高出一點點。
西湖龍井這樣的扁形茶、祁紅這樣比較短碎的茶，體積小，就鋪滿碗底即可。
沖泡白茶（白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等），投茶5克，烏龍茶（大紅袍、鐵觀音、單叢等）投茶量較高，為8克。
白茶（散茶）的葉子比較蓬松，比重小，對于比較松散的散茶，可以像上面一樣放滿蓋碗。如果是銀針，則和綠茶、紅茶的5克差不多。
烏龍茶因為有條索、顆粒區(qū)別，所以之間差別會比較大，如鳳凰單叢條形茶，放夠蓋碗一半以上的量，顆粒形的鐵觀音、凍頂烏龍茶放夠蓋碗的四分之一即可。
不過，烏龍茶的知名度很大，皆源于工夫茶沖泡，興起之后，很多烏龍茶大多采用小袋密封包裝，一般一袋為8克左右，比較方便。
所以，如果是小袋子裝的，大多為8克，一次取一袋沖泡即可。
如遇到黑茶磚茶、普洱生茶緊壓茶，因為體積縮小的緣故，所以注意不要放得太多，可適度較少。
以上是一個比較通用的案例，在此投茶量之下，符合大多數(shù)人的口味，滋味相對均衡，當然，也可以根據(jù)自我的喜好增減，并非一成不變，靈活掌握。
小結(jié)：120ml蓋碗，泡白茶，投茶5克； 泡紅茶，投茶5克； 泡巖茶，投茶8克； 泡生普，投茶8克?？晒﹨⒖?，茶友們可以根據(jù)這個標準，看看怎樣茶湯口感好，怎樣的濃度適合自己，然后調(diào)整出適合自己的最終用量。
相同品質(zhì)、同樣投茶量、相同沖泡手法，即所有外界變量都統(tǒng)一的情況下，出水慢的茶湯，一定要比出湯快的茶，濃度要高。
甚至于濃度太高，讓人喝完之后，會覺得苦澀，舌頭仿佛起了一層褶皺，通體不舒暢，容易產(chǎn)生“味濃如藥”的感覺。
為了確保到手的每一款茶，都能擁有絕佳的風味，是茶君發(fā)現(xiàn)茶圈中，不少人都采取了“快出湯”的手法。
五秒快出水，七秒出完水，這是快出水的標準，也就是全程沖泡不超過10s的時間。
這類快出水的手法，在沖泡內(nèi)質(zhì)豐富的高山白茶，武夷巖茶，桐木紅茶等，十分受用，尤其是前四沖泡茶，快出水下的它們，風味美妙絕倫，是舌尖上的一場盛宴。
其次，出湯時間與茶具，容量大小也有關系，如采用玻璃杯，則不必快速出湯，可浸泡三五分鐘，如采用500、700甚至1000ml的茶壺泡茶時，可減少茶量，增加浸泡時間，達到茶湯均勻。
因此，在日常喝茶中，快出湯是原則，而坐杯卻要視情況使用。
投茶量、沖泡水溫、浸泡時間、沖泡次數(shù)，以及用什么茶具。
其中投茶量、沖泡水溫，對于日常沖泡來說比較容易把握，一般來說沸水沖泡也沒太大問題。
應注意的是茶具選擇、用茶量，和浸泡時間以及沖泡次數(shù)。
先說茶具的選擇。
主要分為蓋碗泡、茶壺泡、杯泡，其中杯泡比較普遍，因為可以隨時攜帶，沖泡方便迅速。
蓋碗沖泡，則更適合正式的場景，如家中，朋友相聚等，但相對復雜，使用的器具也較多。
杯泡適合綠茶、花茶，以及部分黃茶、白茶，對于其它茶就不適合了。
杯泡的弱點是浸泡時間無法掌握，很容易前一泡過濃，后一泡過淡。
如何解決這個問題？建議留根泡。
即前一泡茶水不要全部喝干，留三分之一的茶湯，再加水沖泡。這樣能最大程度均勻茶湯，避免濃淡不一。
另外杯泡還需注意要及時飲用，浸泡時間過長，茶湯會又苦又澀。
一般來說，綠茶三泡，精華盡出，后面再泡，就是水味了
茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關系，不可一概而論。
如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）；水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先例入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質(zhì)能浸出50--55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。
如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡1分鐘就要例出來，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。
據(jù)研究，綠茶經(jīng)一次沖泡后，各種有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶葉中最易溶于水的成份，一次沖泡的浸出率高達80%以上；其次是咖啡堿，一次沖泡的浸出率近70%；茶多酚一次沖泡的浸出率較低，約為45%左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40%。紅茶在加工過程中揉捻程度一般比綠茶充分，尤其是紅碎茶，顆粒小，細胞破碎率高，所以一次沖泡的浸出率往往比綠茶高得多。發(fā)展后，國內(nèi)外日益流行袋泡茶。袋泡茶既飲用方便，又可增加茶中有效物質(zhì)的浸出量，提高茶湯濃度。據(jù)比較，袋泡茶比散裝茶沖泡浸出量高20%左右。
半天以上吧，因為茶葉里邊的元素要化學變化的，時間過長會產(chǎn)生譬如亞硝酸鹽等。
泡茶技術包括三要素：
(1)茶葉用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
(2)水溫：
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。
泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。
(3)時間:
茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據(jù)測試,沖泡第一次時，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；"品茶!三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。"
水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。
這個問題不難，建議用飄逸杯，用85度左右的開水，加快洗茶的速度，這里說的怕農(nóng)藥而洗茶，實際上如果茶葉有農(nóng)藥的話，在您沖泡的時候想洗出來，那是不太可能的，如果那么容易洗掉那就不叫農(nóng)藥了，洗茶只是茶道的一道工序，一種對客人的禮貌，當然也可以洗去一些灰塵，如果怕農(nóng)藥的話，那么只有去購買有機茶了
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