茶文化的定義(中國茶文化怎樣演變？)

茶文化的定義

文化是人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，是包括知識、信仰、藝術(shù)、美德、法律、習(xí)俗和習(xí)慣的綜合整體。文化學(xué)的任務(wù)是運用綜合與集成的方法從整體上研究文化的本質(zhì)、形態(tài)、功能，以及文化產(chǎn)生與發(fā)展的規(guī)律、預(yù)測發(fā)展趨勢，對其組織建設(shè)、領(lǐng)導(dǎo)管理、體制建設(shè)，以及政策法規(guī)、戰(zhàn)略策略等進行深入探討。

茶文化是人們在發(fā)現(xiàn)、生產(chǎn)和利用茶的過程中，以茶為載體，表達(dá)人與人、人與自然之間各種理念、信仰、情感、愛憎等思想觀念的各種文化形態(tài)的總稱。

茶文化包含作為載體的茶和使用茶的人因茶而有的各種觀念形態(tài)兩個方面。茶及茶人所涉及的一系列物質(zhì)的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的表現(xiàn)均應(yīng)屬于茶文化范疇。

中國茶文化怎樣演變？

緒論部分
1.茶文化的定義：
①狹義的茶文化，就是人類在發(fā)展、生產(chǎn)、利用茶的過程中以茶為載體表達(dá)人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱。②廣義的茶文化的含義：包括茶業(yè)的物質(zhì)生產(chǎn)、流通活動和人類各種方式飲茶的精神內(nèi)涵。
2.茶文化的性質(zhì)是指：
①社會性；飲茶是人類美好的物質(zhì)享受與精神陶冶。隨著社會的進步，飲茶文化已滲透到社會的各個領(lǐng)域、角落和生活的各方面。...至于平民百姓，居家茶飯，不可或缺。即使是粗茶淡飯，茶也是人民生活的必要品?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，說的就是這個意思。
②群眾性；茶文化是一種范圍廣泛的文化，它雅俗共賞，各得其所。茶文化的發(fā)展歷史告訴我們：茶的最初發(fā)現(xiàn)，傳說是“神農(nóng)嘗百草’’始知茶有解毒功能和治病作用。隨著茶物質(zhì)文化的發(fā)展，使茶的精神文化和制度文化向著廣度延伸和深度發(fā)展。逐漸形成了固有的道德和民風(fēng)民情，成為精神生活的重要組成部分。通過愛茶文人的加工，為后人留下了許多與茶相關(guān)的文學(xué)藝術(shù)作品。所以說，茶文化是一物牽動眾心，這是茶文化的一個重要特征。
③民族性；中國是一個多民族的國家，56個民族都有自己鄉(xiāng)彩多姿的茶俗，蒙古族的奶茶、維吾爾族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶，主要追求的是用茶作食，茶食相融；土家族打油茶、納西族的“龍虎斗”，主要追求的是強身健體，以茶養(yǎng)生；白族的三道茶、苗族的三宴茶，主要追求的是借茶喻世，寓意為人做事的哲理；傣族的竹筒香茶、僳族的雷響茶、回族的罐罐茶主要追求的是精神享受和飲茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂溫克族的奶茶，主要追求的是以茶為飲，意在示禮聯(lián)誼。
④區(qū)域性。
4．區(qū)域性?！扒Ю锊煌L(fēng)，百里不同俗”。中國地廣人多，由于受歷史文化、生活環(huán)境、社會風(fēng)情的影響，造就了中國茶文化的區(qū)域性。如在飲茶過程中，以烹茶方法而論，有煮茶、點茶和泡茶之分；以蝕茶方法而論，有品茶、喝茶和吃茶之別；這就是茶文化區(qū)域性的反映。
3.茶文化體系的四個層次
1).物態(tài)文化--人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等，
2).制度文化--人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。
3).行為文化——人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。
4).心態(tài)文化--人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。
第一章
1.茶樹的原產(chǎn)地在中國的云南、四川一帶。
2.我國茶文化的發(fā)源地----“巴蜀地區(qū)”
3.我國古代早期茶葉傳播特點:
①.大致傳播路線是:從西往東,由南向北,南北交流;
②巴蜀是中國茶葉的傳播的源頭;
③早期的茶葉傳播和擴散是由于戰(zhàn)爭造成的。
4.唐代茶葉得以迅速發(fā)展的原因
①.唐代社會穩(wěn)定,經(jīng)濟繁榮,促進茶葉貿(mào)易;
②.唐中期后,茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費的日益發(fā)展與唐朝實行的禁酒令有關(guān)。
③.杰出文學(xué)家和詩人對推動茶飲之風(fēng)盛行有益。（李白、白居易、陸羽、皮日休、劉禹錫）
④.唐代的對外交流促進了茶葉的傳播。
5.什么是斗茶？ 又稱為茗戰(zhàn),是宋代茶人評比茶葉品飲技術(shù)的高下，形成的一整套品飲抹茶(細(xì)末綠茶)的藝術(shù)。斗茶要經(jīng)過灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲盞、點茶6個步驟。
6.《茶經(jīng)》是一部歷史和實際考察相結(jié)合的關(guān)于茶的專著。作者為唐代的陸羽。全書分為十篇，分為上中下三卷，七千余字。
7.南宋榮西禪師到天臺、四明、天潼學(xué)佛，造詣深，被宋孝宗賜于“千光法師”稱號，他把茶籽帶回日本，并親自種植于福岡縣西南，并著有《吃茶養(yǎng)生記》（分為上下兩卷），大力提倡吃茶養(yǎng)生之道，日本飲茶風(fēng)氣漸盛。他于被后人稱為“日本茶祖”， 《吃茶養(yǎng)生記》也成為第一部日本茶書。
8.全國分四大茶區(qū)：即西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。
9.為什么高山云霧出好茶？
茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成和數(shù)量的積累經(jīng)常受氣候，土壤等生態(tài)條件的影響而有顯著的變化。高山茶園由于周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，覆蓋度大，氣候溫和濕潤，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成獨特的生態(tài)條件，茶園又多分布于群山環(huán)抱的山塢之中，終年云霧繚繞，相對濕度大，日照時間短，漫射光多，茶樹常年生長在蔭蔽高濕的自然環(huán)境里，朝夕飽受霧露的滋潤，生長良好，因而芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露。
高山茶園氣候溫和，一年四季溫度變化小，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高，能制造較多的有機物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機物質(zhì)的消耗，糖類的縮合困難，纖維素不易形成，這就有利于茶葉中有機物的積累，提高氨基酸、咖啡堿、芳香油等有效成份的含量，因而茶葉嫩度高、品質(zhì)好。
第二章
1.中國茶的種類，根據(jù)其初加工方法(或者說，根據(jù)茶葉中茶多酚的氧化程度)的不同，可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類。
2.綠茶根據(jù)其加工方法的不同，分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、半烘半炒綠茶。根據(jù)鮮葉嫩度和成品茶質(zhì)量可分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。
3.紅茶依制法、成茶外形和品質(zhì)不同而分小種紅茶，工夫紅茶，紅碎茶三種 。
4.我國的十大名茶是指：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，都勻毛尖 ，六安瓜片 祁門紅茶，信陽毛尖，.君山銀針，安溪鐵觀音，武夷巖茶 。
5.炒青綠茶為不發(fā)酵茶，其加工工藝主要有殺青、揉捻、干燥等。
6.烏龍茶為半發(fā)酵茶，烏龍茶的加工結(jié)合了紅、綠茶加工的優(yōu)點， 經(jīng)過機械力的作用，使葉緣組織遭受摩擦，破壞葉細(xì)胞，使多酚類發(fā)生酶促氧化縮合，生成茶黃素(橙黃色)和茶紅素(棕紅色)等物質(zhì)，而葉子中心細(xì)胞保持完整，葉色不變，形成綠葉紅鑲邊的特征。主要的名品有：鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅等。
7.普洱茶屬于黑茶類，由于在陳放過程中存在緩慢的發(fā)酵過程，具有越陳越香的特征，因此，也稱為后發(fā)酵茶。
第三章
1.茶葉中的營養(yǎng)成分:氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等.
藥效成分有:茶多酚,生物堿(咖啡堿,茶堿,可可堿);茶多糖等.
2.茶多酚的三抗功能是指：抗氧化、抗輻射、抗腫瘤。
3.飲茶可以防止皮膚衰老的原因有：
①茶多酚防止皮膚的紫外損傷
②茶多酚直接清除自由基
③ 茶多酚在酶與轉(zhuǎn)錄水平抑制脂質(zhì)氧化
④抑制皮膚斑痕和色素沉著
第四章
1.茶葉的感官品質(zhì)，是指茶鮮葉加工成成品茶后所表現(xiàn)出來的色澤、香氣、滋味、形狀等品質(zhì)，這些品質(zhì)通?？梢愿泄俚姆椒右栽u定。
2.在茶葉品質(zhì)評定時，泡茶的水溫：審評所有茶葉都用沸水(100℃)。 泡茶的時間：大多數(shù)為5分鐘；
茶水比例: 紅茶與綠茶等 1 ：50（茶：水）；烏龍茶 1 ：22 。
3.評定茶葉品質(zhì)可以分為干看外形和濕看內(nèi)質(zhì)。其中內(nèi)質(zhì)評定的步驟：將準(zhǔn)確稱取的3.0-5.0g茶樣放入已準(zhǔn)備好的審評杯中，沖入沸水加蓋并準(zhǔn)確計時，至沖泡時間后，及時將茶湯瀝出，然后按次序看湯色 → 嗅香氣→ 嘗滋味 → 評葉底。
4.真假茶葉的區(qū)別主要有：①真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒；假茶葉片則多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒。
②真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起。側(cè)脈7-10對,每對側(cè)脈延伸至葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形,與上方側(cè)脈相連,構(gòu)成封閉形的網(wǎng)狀系統(tǒng),這是真茶的重要特征之一;而假茶葉片側(cè)脈多呈羽毛狀,直達(dá)葉片邊緣。
③真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-90度角彎曲的；假茶葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長。
④真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生；假茶葉片在莖上通常是對生，或幾片葉簇狀著生。
5.花茶窨制的原料包括茶坯（素茶）和鮮花。
第五章
1.按照我國古人的經(jīng)驗，宜茶之水的水質(zhì)需要符合五個字的標(biāo)準(zhǔn)，即：“清、輕、甘、活、冽”
2.我們將茶用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。
3.根據(jù)不同的茶類、加工方法和茶葉等級而定。一般來講，細(xì)嫩的茶葉用量稍多一點，成熟的茶葉用量稍少一點；加工時揉捻輕的茶葉用量稍多一點，加工時揉捻重的茶葉用量稍少一點。
高檔綠茶、1：50左右
普通綠茶、紅茶、花茶1：60-80
烏龍茶，習(xí)慣濃飲，茶湯量少而味濃。因此，烏龍茶沖泡時用茶量要增加，如 1：20-30
4.現(xiàn)有的泡茶方法，大致可分為杯泡法、蓋碗泡法和壺泡法三類，其程序分述如下：其中杯泡程序：備具→備茶→備水→賞茶→置茶→浸潤泡→計時→沖泡→奉茶→品茶→續(xù)水。
5.我國的茶具，種類繁多，由于制作材料和產(chǎn)地不同而分為金屬茶具、瓷器茶具、陶土茶具、漆器茶具、玻璃茶具和竹木茶具等幾大類。
6.紫砂泥料分為紫泥、朱砂泥、本山綠泥等三種。
7.鑒定宜興紫砂壺優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)歸納起來，可以用五個字來概括：“泥、形、工、款、功”。
8.如何選擇一把好壺？1).嘴、鈕、把，三點成一線。2). 蓋要嚴(yán)緊密合。3).壺身線面修飾平整、內(nèi)壁收拾利落，落款明確端正。4).胎土要求純正，火度要求適當(dāng)
第六章
1.白族的三道茶 第一道茶，稱之為“苦茶”第二道茶，稱之為“甜茶”。第三道茶，稱之為“回味茶”?！耙豢?、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民對生活的理解，對生活的體驗，寓意著深刻的人生哲理。
2.除了白族三道茶外，還有藏族的酥油茶、土家族的擂茶、蒙古族的奶茶、傣族的竹筒香茶、回族的蓋碗茶、納西族的"龍虎斗"、拉祜族的烤茶等也是比較有名的茶俗。
3.什么是無我茶會？“無我茶會”是由原臺灣陸羽茶藝中心蔡榮章先生，首先提出并構(gòu)思創(chuàng)建的一種新的茶會。它是一種群眾性的茶會形式，是一種人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全體參與是茶會。
4.何謂無我茶會的七大精神？
1).(座次由抽簽決定)無尊卑之心。
2).（奉茶至左，飲茶自右）無報償之心。
3).（以超然心情欣賞每人帶來的茶葉）無好惡之心。
4).（茶具型式與泡法不拘）無流派之分。
5).（用心將茶泡好）求精進之心。
6).（無指揮與司儀）遵守公共約定。
7).（席間不語）培養(yǎng)團體默契，體現(xiàn)團體律動之美。
5.無我茶會”的基本程式是：每個人按號碼找到自己的位置后，或坐，或跪，將茶具擺放在自己面前。茶會進行期間，沒有指揮，也無人說話，每個人都在精心地泡制自己壺中的茶，泡茶的速度大致有個約定，因此泡茶的時間也大體相同。一壺茶泡好，分別斟于四個杯子里，一杯留下給自己，其余三杯置于奉茶盤中，起身向自己左邊的三位茶友分別奉茶。同時，自己右邊的三位茶友，也會將他們泡好的茶，分別送至你的位置上。待三杯茶都送齊后，可以自行品飲。這樣，每一個人都能品嘗到除自己泡的茶外的三杯不同的茶。第二泡時也是如此，只是這次奉茶是將茶注入茶盅，端著茶盅前去奉茶，仍是自己左邊的三位，最后一杯留給自己。如此奉完約定的泡數(shù)，分別到左邊三位處，收回自己的杯子，然后收拾好茶具，靜聽大會放的音樂，使身心徹底放松。音樂結(jié)束，茶會也結(jié)束了。茶會后，可以交流感受，切磋茶藝。
第七章
1.我國最早的茶詩是晉代左思的《嬌女詩》。
2.最有名的茶詩--是唐代?盧仝所寫的“七碗茶詩”《走筆謝夢諫議寄新茶》。
3.茶詩寫的最多的文人--蘇軾，一生寫有茶詩300多首。
4.最早反映茶的辭賦為《蜀都賦》(漢.楊雄)
5.千古奇文《葉嘉傳》(作者：蘇軾)，蘇軾在《葉嘉傳》中塑造了一個胸懷大志，威武不屈，敢于直諫，忠心報國的葉嘉形象。葉嘉，“少植節(jié)操”，“容貌如鐵，資質(zhì)剛勁”，“研味經(jīng)史，志圖挺立”，“風(fēng)味恬淡，清白可愛”，“有濟世之才”，“竭力許國，不為身計”，可謂德才兼?zhèn)?。被后人稱之為千古奇文。
第八章
1.何為茶禪一味？是指在佛教與茶文化結(jié)合過程中出現(xiàn)的以茶喻禪思想，也即禪宗將飲茶一事，視為悟道的契機與妙傳心印的載體，稱“茶禪一味”。
2.何為茶道？茶道包括兩個內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；
二是思想內(nèi)涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。
3.什么是茶藝？茶藝也有廣義和狹義之分：“廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶葉的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。
狹義的茶藝是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)?！?br>4.目前國內(nèi)的茶藝表演基本上可分為：傳統(tǒng)茶藝、加工整理和仿古創(chuàng)新三大類型。?
5.茶文化在當(dāng)今社會生活中的有什么功能？
1) 弘揚傳統(tǒng)文化，提高人文素養(yǎng)：我國傳統(tǒng)文化博大精深，其深邃的思想內(nèi)涵、積極的精神有利于現(xiàn)代精神文明的建設(shè)。茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，是“儒、道、佛”諸家精神的載體。茶文化中包含著無私奉獻、堅忍不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等傳統(tǒng)美德，有利于促進精神文明建設(shè)。
2) 調(diào)整人們的社會關(guān)系，促進社會交往。
茶文化與人們的禮俗生活緊密聯(lián)系，茶被賦予禮儀功能且具象征意義
茶與酒是人們交際中常要用到的應(yīng)酬物，然而茶與酒卻有迥然不同的品性。
以茶代酒進行交際能形成一種良好的氛圍，待人以茶常被視為高雅之舉，也表示友善與尊敬他人之意，因而在無形之中融洽了交際的氛圍?，F(xiàn)代人們常在茶館中進行商務(wù)洽談、朋友往來，正是看中了茶館高雅幽靜，充滿文化氣息的良好氛圍。其次，茶是一種健康的、文明的飲品，茶葉內(nèi)含有多種對人體有益的成分，而飲酒過多則有害人的身體。因而現(xiàn)在的外事往來、招商引資、聯(lián)絡(luò)鄉(xiāng)情、親友聚會，無不借助茶文化以增強會晤的和睦氛圍。
3).詩化人們生活，為人們提供高層次的精神享受：茶文化是一種高雅文化，能使人脫俗近雅，平添幾分詩意
茶文化是一種高雅文化，茶文化在形成發(fā)展的過程中的一個顯著特征是“文人雅士入茶來”，從而產(chǎn)生了與其他藝術(shù)相結(jié)合的契機，成為一種高雅文化。
文人飲茶對環(huán)境、氛圍、意境、情趣都有很高的追求，如陸羽曾主張飲茶可伴明月、花香、琴韻，還可作詩。明代著名書畫家、文學(xué)家徐渭也曾描寫了這樣的品茶氛圍：“茶，宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙?！?br>4).提倡清廉儉德，倡導(dǎo)社會風(fēng)氣的好轉(zhuǎn) ：茶文化作為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的分支，它具有“教化”功能。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》的第一章就寫明茶之為用，最宜精行儉德之人，意思是飲茶對自重操行和崇尚清廉儉德之人最為適宜。在西晉時期，陸納將飲茶看作自己的“素業(yè)”，以茶來倡導(dǎo)廉潔，以對抗當(dāng)時社會上的奢侈之風(fēng)。唐代詩人韋應(yīng)物贊頌茶“潔性不可污”，表明茶又具有高潔的品質(zhì)。
5)：當(dāng)代茶文化活動已成為超越國界、種族、流派的活動，將為促進世界和平做出更大貢獻。
在當(dāng)代，茶文化也成為國際交流的重要媒介。隨著國際茶文化交流活動頻繁，當(dāng)代茶人相聚一起，共同探討茶文化的歷史與現(xiàn)狀，并展望茶文化的未來，在交流中相互學(xué)習(xí)，相互了解，增進友誼。如“國際茶文化節(jié)”的舉辦，每次都有來自韓國、日本、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)的茶人參加。

茶的文化

百度一下，你要的資料都有~~~~~~~
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，巴蜀常被稱為中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。
神農(nóng)時期：唐?陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
西周時期：晉?常璩《華陽國志?巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說明當(dāng)時湖南飲茶頗廣。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

在名人、茶人口中是如何理解“茶道”

“茶道”在名人、茶人口中是怎樣的，你真懂嗎？

中國人視道為體系完整的思想學(xué)說，是宇宙、人生的法則、規(guī)律，所以，中國人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，鏈摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為“道”的只有茶道。

茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行?！碧拼鷦⒇懥猎陲嫴枋轮幸裁鞔_提出：“以茶可行道，以茶可雅志?！北M管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無此詞條。那么，什么是茶道呢？

1、日本學(xué)者對茶道的解釋

日本人把茶道視為日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾年才開始有學(xué)者給茶道下定義。

1977年，古川澈三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為：“以身體動作為媒介而演繹出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個因素?！?/p>

久松真一先生則認(rèn)為：“茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個方面，其內(nèi)核是禪?！?/p>

熊倉功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：“茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能是日本文化獨有的一個藝術(shù)群，它通過人體的修煉來達(dá)到人陶冶情操完善人格的目的?！?/p>

日本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張，“茶道是以深遠(yuǎn)的哲學(xué)為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。”（《中國茶文化》專號14期）倉澤行洋先生還認(rèn)為“道是通向徹悟人生之路，茶道是茶至心之路，又是心至茶之路?！?/p>

由上可見，面對博大精深的茶道文化，如何給茶道下定義，日本學(xué)者們尚無統(tǒng)一的意見。

2、我國學(xué)者對茶道的解釋

因為受老子“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影響，“茶道”一詞從開始使用以來，歷代茶人都沒有給他下過一個準(zhǔn)確的定義。直到近年對“茶道”見仁見智的解釋才熱鬧起來，其中具有代表性的有以下幾種觀點：

吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》一書中提出：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?/p>

莊晚芳先生在《中國茶史散論》中認(rèn)為：“茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式?！鼻f晚芳先生還歸納總結(jié)出中國茶道的基本精神為“廉、美、和、敬”。他解釋說“廉儉育德、美真康樂、和誠處事、敬愛為人?！?/p>

陳香白先生在《中國茶文化》一書中給茶道下的定義是：“中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和”?！爸袊璧谰褪峭ㄟ^茶事過程，引導(dǎo)個體在美的享受中走向完成品德修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之道。”陳香白先生的茶道理論可以簡稱為“七藝一心”論。

作家周作人先生在《恬適人生·吃茶》中說得比較隨意，他認(rèn)為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全的`現(xiàn)實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久?！?/p>

臺灣的學(xué)者也不甘寂寞。如劉漢介先生在《中國茶藝》一書中提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境?！?/p>

其實，給茶道下定義是件費力不討好的事。茶道文化的本身特點正是老子所說的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時，佛教也認(rèn)為：“道由心悟”如果一定要給茶道下一個定義，把茶道作為一個固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時也限制了茶人的想象力，淡化了通過用心靈去悟道時產(chǎn)生的玄妙感覺。

用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」庖稹庇械摹办o影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真。”月之一輪，映像各異。“茶道”如月，人心如江，在各個茶人的心中對茶道自有不同的美妙感受。

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