《茶說》是清代震鈞所著《天咫偶聞》的第八卷

在清朝的歷史中，對品茶進行系統(tǒng)論述，并發(fā)揚其精髓的著作卻并不多，陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》雖然較為突出，不過也略嫌蕪雜。而滿族人震鈞所作的《茶說》卻是一篇相當系統(tǒng)的著述。 震鈞（1857-1920年），清代學者，滿族，姓爪爾佳氏，字在廷（亭），漢名唐晏。他出身于滿族官宦世家，博學多才，擅長繪畫，曾任江蘇江都知縣，任教于京師大學堂。他對歷史掌故熟知，因此寫下了《天咫偶聞》十卷，這是一部具有很高史料價值的歷史文獻。

《茶說》是清代震鈞所著《天咫偶聞》的第八卷，震鈞曾說《茶說》源自《茶經(jīng)》，是有感于“煎茶之法，失傳久矣”而作?！恫枵f》分成擇器、擇茶、擇水、煎法、飲法五節(jié)，第一節(jié)擇器，論述飲茶的茶具；第二節(jié)擇茶，論述茶的品第和貯煎法、飲法五節(jié)，第一節(jié)擇器，論述飲茶的茶具；第二節(jié)擇茶，論述茶的品第和貯藏方法；第三節(jié)擇水，論述對茶用水的鑒別；第四節(jié)煎法，主張?zhí)拼募宀?，對煎水的講解特別詳細；第五節(jié)飲法，論述品飲之趣。

全書的文字淺顯，記述簡明扼要，既有對前人觀點的繼承，也融入了作者自己的體昧，比如說，他在《茶說》中著重講了飲茶的環(huán)境和精神追求，他認為茶“可白怡，如果良辰勝日，知己三二，心暇于閑，清談未厭，則可出而效技，以助佳興；若俗冗相纏，眾言囂雜，既無清致，寧俟他辰”?！恫枵f》同樣具有史料價值，根據(jù)《茶說》，我們可以知道，當時揚州功夫茶飲法已經(jīng)不很流行，而潮汕各地功夫茶卻開始風靡。

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